Η αλλιώς κυπριακό μπέικον. Για την παρασκευή της χρησιμοποιείται χοιρινό κρέας απ’ το στήθος του ζώου. Ωριμάζει για 10 με 15 ημέρες, περίπου, σε αλάτι και κρασί, αρωματίζεται κυρίως με κόλιαντρο και καπνίζεται 2-3 ώρες την ημέρα, για ένα εικοσαήμερο. Είναι αρκετά παστωμένη, καλά καπνισμένη, με πλούσιο άρωμα από χωριάτικο κρασί, κόλιαντρο και κύμινο.
ΠΗΓΗ www.timeoutcyprus.com
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου