Γαρίδες σοτέ με μαρινάτα κολοκυθιού

12 μεσαίες γαρίδες
8 κολοκυθάκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 λάιμ (το χυμό και το ξύσμα τους)
4 κουταλιές ελαιόλαδο
10 φύλλα μέντας
1/2 ποτηράκι λικέρ μαστίχας
Αλάτι
Πιπέρι

Πρώτα φτιάχνετε τη μαρινάτα: Πλένετε τα κολοκυθάκια, τα κόβετε σε λεπτές φέτες και τα βάζετε σε ένα μπόλ μαζί με 3 κουταλιές λάδι, το χυμό και το ξύσμα των λάιμ, τα κρεμμυδάκια και τα φύλλα μέντας ψιλοκομμένα. Ανακατεύετε το μείγμα και το βάζετε στο ψυγείο για 1/2 ώρα. Στη συνέχεια, καθαρίζετε τις γαρίδες, τις ξεπλένετε, τις στραγγίζετε και τις σοτάρετε με 1 κουταλιά λάδι σε δυνατή φωτιά. Μετά τις αλατοπιπερώνετε, σβήνετε με το λικέρ μαστίχας και σερβίρετε, βάζοντας σε κάθε πιάτο 3 γαρίδες και λίγη μαρινάτα.


Στις σαλάτες βάζετε 1 κουταλιά λάδι.


Βιταμίνες: Α,Β12,C,D,E
Φυτικές ίνες
Πρωτεΐνες
Καροτένια
Φυλλικό οξύ
Μαγνήσιο
Φώσφορο
Σελήνιο


370 θερμίδες η μερίδα

ΠΗΓΗ vita.gr