Cheesecake με τα πασχαλινά κουλουράκια

Συστατικά


10-15 πασχαλινά κουλουράκια
75γρ. βούτυρο λιωμένο
50 γρ. αμύγδαλα ανάλατα
400 γρ. τυρί κρέμα
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
Το χυμό από ένα λεμόνι
500 γρ φρέσκες φράουλες
100 γρ. ζάχαρη
1 κλωναράκι βανίλια




Τρόπος μαγειρέματος


Σπάσε ελαφρά τα κουλουράκια σε μεγάλα κομμάτια και βάλε για λίγα (2-3) λεπτά στο φούρνο στους 200oC να στεγνώσουν κι άλλο και να φύγει η υγρασία τους
Βάλε τα κουλουράκια σε ένα πολυμίξερ και τρίψε τα να γίνουν σκόνη. 
Πρόσθεσε και τους ξηρούς καρπούς και χτύπησε ελαφρά να σπάσουν κι αυτοί σε κομμάτια
Σε ταψάκι με τοιχώματα που ανοίγουν ρίξε το τριμμένο κουλουράκι και το λιωμένο βούτυρο (αν δεις πως δεν αρκεί να νοτίσει όλο το τριμμένο κουλούρι, συμπλήρωσε λίγο ακόμη βούτυρο)
Στρώσε το νοτισμένο κουλούρι και πίεσε ελαφρά με ένα κουτάλι να φτιάξεις την τραγανή βάση του cheesecake
Στον κάδο του μίξερ βάλε το τυρί κρέμα, το ζαχαρούχο γάλα και το χυμό λεμονιού και χτύπησέ τα να γίνουν μια ομοιόμορφη κρέμα
Στρώσε την κρέμα με μια σπάτουλα και βάλε το cheesecake σου στο ψυγείο να "σταθεί"
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίξε την ζάχαρη λίγη, λίγη. Όταν λιώσει όλη πρόσθεσε τις φράουλες ολόκληρες (καθαρισμένες) και ανακάτεψε προσεκτικά χαμηλώνοντας τη φωτιά
Άφησε τη σος φράουλα στην άκρη να κρυώσει καλά για 15 λεπτά. Ρίξε τη σος επάνω από το γλυκό και άφησε και πάλι στο ψυγείο
Ξεφόρμαρε και σέρβιρε


ΠΗΓΗ http://www.tlife.gr

Light πασχαλινά κουλουράκια

Συστατικά


1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κ.γ baking powder
½ κ.γ baking soda
¼ κ.γ αλάτι
½ φλιτζάνι αλάτι
¼ του φλιτζανιού βούτυρο, μαλακό
1 βανίλια
1 μεγάλο αυγό
Για το γλάσο: 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
3 κ.σ γάλα με 0% λιπαρά
1 βανίλια
Χρώμα ζαχαροπλαστικής




Τρόπος μαγειρέματος


Ανακάτεψε το αλεύρι με το baking powder, τη baking soda και το αλάτι
Βάλε τη ζάχαρη με το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ και χτύπησε τα με το μίξερ. Πρόσθεσε τη βανίλια και το αυγό
Συμπλήρωσε με το αλεύρι σιγά, σιγά να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη
Άπλωσε τη ζύμη σε ένα φύλλο 1 πόντο παχύ και σκέπασέ το από πάνω και από κάτω με λαδόκολλα
Άφησε στο ψυγείο για μία ώρα να κρυώσει
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C βάλε τα κουλουράκια σου αφού τα κόψεις με κουπάτ σε ότι σχέδιο θέλεις (θα βρεις τέλεια πασχαλινά σχέδια) για 8 περίπου λεπτά
Άφησε να κρυώσουν 1-2 λεπτά και αφαίρεσε από το ταψί. Άφησε τα κουλουράκια να κρυώσουν τελείως
Χτύπησε τα υλικά για το γλάσο στο μίξερ. Χώρισε σε διαφορετικά μπολ και χρωμάτισε με χρώμα ζαχαροπλαστικής έτσι ώστε να έχεις πολλά χρωμάτα
Άπλωσε επάνω από τα κουλουράκια


ΠΗΓΗ http://www.tlife.gr/

Ελαφρύ τσουρέκι

60 γρ Μαργαρίνη
1 κ.σ ζάχαρη
1 κ.σ αλάτι
225 ml γάλα σόγιας
1 φακελάκι ξερή μαγιά
550 γρ σκληρό αλεύρι
Το ξύσμα από ένα πορτοκάλι


Τρόπος μαγειρέματος




Ανακάτεψε το νερό, λίγο αλεύρι και τη μαγιά σκέπασέ τον και άφησε στην άκρη για μια ώρα
Σε μεγάλη λεκάνη ανακάτεψε το αλεύρι και το ξύσμα πορτοκαλιού
Σε μίξερ χτύπα τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη
Ζέστανε ελαφρά το γάλα και ανακάτεψε τη μαγιά. Μην κάψεις το γάλα γιατί θα χαλάσει η δράση της μαγιάς
Πρόσθεσε στα στεγνά υλικά και το χυλο με τη μαγιά
Ζύμωσε στη λεκάνη καλά
Σκέπασε την λεκάνη με ένα πανί και άφησε σε ζεστό μος να φουσκώσει για 2 ώρες
Πιάσε και πάλι τη ζύμη και ξαναζύμωσε. 'Αφησε άλλη μια ώρα να φουσκώσει σκεπασμένη
Πλέξε τα τσουρέκια σου σε ό, τι σχέδιο θέλεις και άφησε πάι να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος. (Ο φούρνος με αέρα είναι ιδανικός σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία)
Άλειψε με τους κρόκους αυγών που έχεις κρατήσει, αφού τους χτυπήσεις με λίγο χλυαρό νερό
Πασπάλισε με τα αμύγδαλα
Ψήσε στους 170oC στον αέρα για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα!


ΠΗΓΗ http://www.tlife.gr

Πασχαλινά κουλουράκια

Συστατικά


1 κιλό αλεύρι
8 αυγά
400 γρ ζάχαρη
1 φακελάκι αμμωνία
250 γραμμάρια φυτίνη
1 φλιτζάνι του καφέ γάλα
3 βανίλιες
2 κουταλιές μπεικινγκ παουντερ


Τρόπος μαγειρέματος


Ανακάτεψε τη φυτίνη με τη ζάχαρη στο μίξερ και πρόσθεσε ένα, ένα τα αυγά
Ζέστανε ελαφρά το γάλα (πρόσεχε αν το ζεστάνεις πολύ, θα χαλάσει η αμμωνία και δεν θα φουσκώσουν τα κουλουράκια) και ρίξε μέσα την αμμωνία να λιώσει
Πρόσθεσέ το γάλα με την αμμωνία και τις βανίλιες στο μείγμα σου και συνέχισε το χτύπημα
Συνέχισε το χτύπημα προσθέτοντας σιγά, σιγά και το αλεύρι στο οποίο έχεις ανακατέψει και το μπέικιν πάουντερ
Όταν το ζυμάρι είναι έτοιμο πλέκεις τα κουλουράκια σου σε κοτσίδες, στρογγυλά, κοχυλάκια και ότι άλλο θέλεις
Ψήσε στους 180oC για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να δεις να πέρνουν χρώμα


ΠΗΓΗ http://www.tlife.gr/

Τσουρέκι

Υλικά

• 50 γραμ. μαγιά μπύρας
• ½ φλυτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό
• 1 κιλό αλεύρι
• 3/4 από ένα πακέτο μαργαρίνη (250 γραμ.)
• 1 φλυτζάνι γάλα εβαπορέ (αδιάλυτο)
• 1 ½ φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
• ξύσμα λεμονιού
• 1 κουτ. γλυκού (κοφτό) αλάτι
• 2 αυγά και 4 κροκάδια

Προετοιμασία

Διαλύετε τη μαγιά με το νερό, προσθέτετε 1 φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι και 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη. Χτυπάτε το χυλό έως ότου γίνει λείος και αφήνετε να μείνει σκεπασμένος σε χλιαρό μέρος για να φουσκώσει.

Ζεσταίνετε ελαφρά το γάλα, τη ζάχαρη, τη μαργαρίνη και το ξύσμα λεμονιού. Όταν το μείγμα γίνει χλιαρό προσθέτετε τη φουσκωμένη μαγιά, το αλάτι και τα αυγά με τους κρόκους (χτυπημένα).

Προσθέτετε στο μείγμα το αλεύρι για να γίνει μια ζύμη μαλακή. Το ζυμώνουμε, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε χλιαρό μέρος έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ½ ώρα.

Ξαναζυμώνουμε τη ζύμη. Τη χωρίζουμε σε τρία κομμάτια και το κάθε κομμάτι σε τρία μικρότερα. Πλέκουμε πλεξούδες (γίνονται τρία τσουρέκια). Τα αφήνουμε άλλη μία ώρα να ξαναφουσκώσουν. Τα αλείφουμε (με πινέλο) με χτυπημένο κρόκο. Τα ψήνουμε επί ½ ώρα στους 200 βαθμούς.

ΠΗΓΗ  http://www.iatronet.gr/article.asp?art_id=534