Enterobacter sakazakii σε βιολογικό βρεφικό γάλα σκόνη

Η παρτίδα 17381 του βρεφικού γάλακτος BABY-BIO που βρέθηκε την Παρασκευή επιμολυσμένη από τις αρχές στην Ν.Κορέα με το κολοβακτηρίδιο Enterobacter sakazakii ερευνάται εάν έχει φτάσει στην Ελλάδα. Τα βρεφικά, βιολογικά γάλατα babynat έχουν σημαντικό μερίδιο αγοράς στην Ελλάδα και κυκλοφορούν κυρίως μέσω των αλυσίδων βιολογικών προϊόντων. Το προιόν παρασκευάζεται στην Γαλλία από την εταιρία Vitagermine.

Το Enterobacter sakazakii προκαλεί μινιγγίτιδες και εντερίτιδες κυρίως σε βρέφη. Στα λίγα περιστατικά που έχουν καταγραφεί παγκοσμίως, η θνησιμότητα φθάνει μέχρι και το 50% των νοσούντων βρεφών. Στους ενήλικους τα συμπτώματα είναι μικρότερης έντασης. Σε γενικές γραμμές τρεις είναι οι βασικές οδοί για να επιμολυνθεί το βρεφικό γάλα σε σκόνη: α. από μολυσμένες πρώτες ύλες που συνθέτουν την φόρμουλα και μετά από αστοχία παστερίωσής της, β. από επιμόλυνση της σκόνης από τον εξοπλισμό (π.χ. τύμπανα αφυδάτωσης) μετά την παστερίωση και γ. από επιμόλυνση κατά την αναγένηση του γάλακτος από την σκόνη πριν το τάισμα. Enterobacter sakazakii έχουν ανιχνευτεί σε διάφορα τρόφιμα αλλά μόνο βρεφικά γάλατα έχουν αποδεδειγμένα συνδεθεί με τροφοδηλητηριάσεις. Σαφείς αναφορά για απουσία του εν λόγω μικοοργανισμού από τα βραφικά γάλατα σε σκόνη, γίνεται και στον Κανονισμό ΕΕ 2073/2005 περί μικροβιολογικών κριτηρίων στα τρόφιμα