Σάββατο, 31 Ιουλίου 2010

«Οχι» σε μπέικον και χοτ-ντογκ


Η κατανάλωση 50 γραμμαρίων την ημέρα αυξάνει κατά 42% τον κίνδυνο καρδιοπάθειας και κατά 19% τις πιθανότητες εκδήλωσης διαβήτη τύπου 2. Πιθανότερη αιτία η υψηλή περιεκτικότητα αλατιού και συντηρητικών σε όλα τα προϊόντα επεξεργασμένου κρέατος «E» 19/5
Για κάθε 50 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος που καταναλώνει κανείς την ημέρα (περίπου όσο ένα λουκάνικο Φρανκφούρτης), ο κίνδυνος καρδιοπάθειας -όσο κι αν ακούγεται απίστευτο!- αυξάνεται κατά 42% και ο κίνδυνος διαβήτη κατά 19%, υποστηρίζει μελέτη του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ, κρούοντας τον κώδωνα του κινδύνου στο καταναλωτικό κοινό.
Η μελέτη, που βασίστηκε στην ανάλυση 20 προγενέστερων ερευνών στις οποίες συμμετείχαν πάνω από ένα εκατ. άντρες και γυναίκες από 10 χώρες του κόσμου, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ο κίνδυνος για τις δύο προαναφερθείσες ασθένειες δεν ισχύει για το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας (βοδινό, χοιρινό και αρνίσιο).

Βούτυρο ή μαργαρίνη;


Βούτυρο και μαργαρίνη, περιέχουν κορεσμένα ή τρανς λίπη, νοσηρά για την υγεία.
Το βούτυρο όπως και τα άλλα προϊόντα ζωικής προέλευσης, περιέχει κορεσμένα λίπη. Τα κορεσμένα λίπη, είναι λίπη που στη συνήθη θερμοκρασία δωματίου είναι στερεά. Έτσι το βούτυρο διατηρεί ένα στερεό σχήμα που είναι πρακτικό στη χρήση του για την επάλειψη στο ψωμί ή για το μαγείρεμα.
Δυστυχώς όμως η κατανάλωση των κορεσμένων λιπών, συνοδεύεται από αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα. Παράλληλα προκαλείται φλεγμονή στις αρτηρίες και σε άλλα μέρη του σώματος.


Μετά την κατανόηση των κινδύνων του βούτυρου, η μαργαρίνη έγινε μια ιδιαίτερα ελκυστική και δημοφιλής επιλογή. Η μαργαρίνη γίνεται από πολυακόρεστα φυτικά έλαια. Τα φυτικά έλαια δεν περιέχουν καθόλου κορεσμένα λίπη και έτσι η μαργαρίνη θεωρήθηκε μια τέλεια λύση αντικατάστασης του βούτυρου. Η κατάσταση αυτή όμως δεν άντεξε στο χρόνο και στις νέες επιστημονικές διαπιστώσεις. Κατά τη διαδικασία κατασκευής της μαργαρίνης, όταν τα πολυακόρεστα φυτικά έλαια υφίστανται μερική υδρογόνωση για να μετατραπούν σε μαργαρίνη, δημιουργούνται δυστυχώς τα τρανς λίπη.
Οι διαχρονικές έρευνες έδειξαν ότι τα τρανς λίπη είναι εξίσου βλαβερά για την υγεία όπως τα κορεσμένα λίπη που περιέχονται στο βούτυρο. Τα τρανς λίπη είναι σε θέση να προκαλούν φλεγμονή, απόφραξη των αρτηριών, αλλοιώσεις του συστήματος άμυνας του ανθρώπινου οργανισμού και έχουν συσχετισθεί με αυξημένη συχνότητα αλλεργίας και άσθματος.

ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ 2


ΥΛΙΚΑ:
1 πατάτα μέτρια (βρασμένη)
Αλάτι
Λεμόνι ή ξύδι
1/2 - 3/4 φλιτζανιοῦ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
1 κουταλιά μουστάρδα (σε σκόνη)
5 - 6 κουταλιές παγωμένο νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Λιώνουμε την πατάτα σε μπλέντερ και ρίχνουμε σταδιακά το αλάτι, το λεμόνι (ή ξύδι) όσο θέλουμε, τη μουστάρδα και 3 κουταλιές της σούπας από το παγωμένο νερό. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το λάδι και το υπόλοιπο νερό δουλεύοντας το μείγμα συνέχεια.

ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ

ΥΛΙΚΑ :
1 ποτήρι νερό
2 1/2 κουταλιές corn-flour.
Χυμό από 1 λεμόνι
1/2 ποτήρι λάδι
1 κουταλιά ζάχαρη
1 κουταλιά μουστάρδα
1 κουταλιά ξύδι
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 φλιτζάνι νερό παγωμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Διαλύουμε το κορν φλαουρ σε λίγο νερό βρύσης, να διαλυθεί καλά. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο νερό και ρίχνουμε μέσα το διαλυμένο corn-flour. Μόλις πήξει σβήνουμε τη φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια.
Προσθέτουμε σταδιακά το λάδι, την ζάχαρη, το αλάτι, την μουστάρδα, το ξύδι , τον χυμό λεμονιού και το 1/2 φλιτζάνι παγωμένο νερό - ανακατεύοντας συνέχεια -

Μπέϊκον


Μπέϊκον είναι μια περικοπή κρέας λήφθείτε από τις πλευρές, κοιλιά, ή πίσω του α χοίρος αυτός ήταν θεραπευμένος, καπνισμένος, ή και οι δύο. Κρέας από άλλα ζώα, όπως βόειο κρέας, αρνί, κοτόπουλο, αίγα ή Τουρκία, μπορεί επίσης να κοπεί, να θεραπευτεί, ή ειδάλλως να προετοιμαστεί για να μοιάσει με το μπέϊκον. Το μπέϊκον μπορεί ναφαγωθεί τηγανισμένος, να ψηθεί, ή να ψηθεί στη σχάρα, ή να χρησιμοποιηθεί ως δευτερεύον συστατικό στα πιάτα γεύσης. Η λέξη προέρχεται από Τα παλαιά υψηλά γερμανικά bacho, σημαίνοντας το πίσω, «το ζαμπόν», ή «το μπέϊκον».
Με ηπειρωτικό Ευρώπη, το μπέϊκον χρησιμοποιείται πρώτιστα στους κύβους (lardons) ως μαγειρεύοντας συστατικό, εκτίμησε και των δύο ως πηγή λίπος και για τη γεύση του. Ιταλία, το μπέϊκον καλείται pancetta και συνήθως μαγειρεμμένος στους μικρούς κύβους ή εξυπηρετούμενο άψητο και αραιά τεμαχισμένος ως τμήμα antipasto.

Γεµιστά


Η γεύση τους τα κάνει ίσως το πιο αγαπηµένο καλοκαιρινό φαγητό. Ξέρετε όµως ότι είναι πλούσια και σε αντιοξειδωτικά, που µας προστατεύουν από τη φθορά του χρόνου;
Πιπεριά:
Με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταµίνες Α και C, ανεβάζει την αντοχή, µειώνει το αίσθηµα της πείνας, συµβάλλει στην καλή κυκλοφορία του αίµατος και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστηµα.
Ρύζι:
Με φυτικές ίνες, κάλιο, µαγνήσιο, σίδηρο, βιταµίνες Β αλλά χωρίς χοληστερόλη, λίπος και νάτριο, είναι µια µοναδική τροφή που ταυτόχρονα είναι και πολύ εύπεπτη.
Ντοµάτα:
Είναι εξαιρετική πηγή βιταµίνης C αλλά και λυκοπένιου, ενός αντιοξειδωτικού που, σύµφωνα µε έρευνες, έχει και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Κρεµµύδι:
Βοηθά στην επούλωση των πληγών και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστηµα,
καθώς είναι πλούσιο σε βιταµίνη C.
Ξύσµα µελιτζάνα:
Είναι πλούσια στην αντιοξειδωτική ουσία νασουνίνη (βρίσκεται στη φλούδα της), που προστατεύει τα εγκεφαλικά κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες, ενώ έρευνες δείχνουν ότι έχει και αντικαρκινικές και αντιµικροβιακές ιδιότητες.

Αρακάς


Αρκετές αποφεύγουμε τον αρακά εξαιτίας της σχετικά υψηλής θερμιδικής του αξίας. Μάλλον όμως αγνοούμε ότι μπορεί να προστατέψει τα κύτταρά μας από τη φθορά του χρόνου. Είναι μια από τις καλύτερες πηγές πρωτεϊνών και υδατανθράκων ενώ περιέχει κάλιο, φώσφορο (σημαντικό για την καλή λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος), καροτίνη (προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες) και φυτικές ίνες απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του εντέρου. Ο αρακάς περιέχει επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη C, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο αλλά και αντιοξειδωτικές φλαβόνες, που προστατεύουν τα κύτταρα από την υπεριώδη ηλιακή ακτινοβολία, καταπολεμούν τις φλεγμονές, ελαττώνουν τον κίνδυνο θρομβώσεων και βοηθούν στην εξουδετέρωση ιών και καρκινογόνων ουσιών.
Φρέσκος Ή κατεψυγμένος;
Ο αρακάς όταν είναι φρέσκος πρέπει να καταναλώνεται μέσα σε 24 ώρες από τη συγκομιδή του, διαφορετικά χάνει το 20% των θρεπτικών συστατικών του. Γι’ αυτό είναι καλύτερα να προτιμάμε τον κατεψυγμένο, ο οποίος ψύχεται μέσα σε 3-4 ώρες μετά τη συγκομιδή.

Παντζάρια


Σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες το βοηθάει στην καλή λειτουργία της καρδιάς γιατί περιέχει Betanin, μία αντιοξειδωτική ουσία που εμποδίζει το φράξιμο των αρτηριών από την κακή χοληστερόλη.
Τα παντζάρια αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμινών και ιχνοστοιχείων καθώς και αντικαρκινικές ιδιότητες. Χάρη στην περιεκτικότητα τους σε φυτικές ίνες βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
Προσοχή: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητα του παντζαριού σε κάλιο δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από χρόνια νεφρική ανεπάρκεια.

Πηγή: womenonly.gr

ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΜΑΣΤΙΧΑΣ ΧΙΟΥ


Η μαστίχα έχει ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση που οφείλεται στο ελεανολικό και ολεανολικό οξύ που περιέχει και δρα επουλωτικά σε φλεγμονές όπως περιοδοντίτιδες, οισοφαγίτιδες, γαστρίτιδες, δωδεκαδακτυλικό έλκος, κολίτιδες και αιμορροΐδες. Επίσης συμβάλλει στην καταπολέμηση της δυσπεψίας και του τυμπανισμού. Κατά το μάσημα της μαστίχας διεγείρεται η παραγωγή σιέλου και γαστρικού υγρού, με αποτέλεσμα να διευκολύνεται η πέψη. Ακόμη η μαστίχα χρησιμοποιείται για την αποσκλήρυνση όγκων στον πρωκτό, στο στήθος, στο ήπαρ, στις παρωτίδες, στον σπλήνα, στο στομάχι, στο έντερο και στον οισοφάγο. Έχει αναλγητική, αντιβηχική, ορεξιογόνο, αφροδισιακή, ερυθροποιητική, στυπτική, διουρητική, αιμοστατική και αποχρεμπτική δράση και χρησιμοποιείται και για τις διάρροιες των παιδιών. Είναι το παραδοσιακό φάρμακο για την κακοσμία του στόματος, την ουλίτιδα, τα αποστήματα, την ακμή, τον καρκίνο, το έλκος, τη μαστίτιδα.

ΜΑΣΤΙΧΑ ΧΙΟΥ


Η μαστίχα είναι μια φυσική ρητίνη που βγαίνει από τον κορμό του μαστιχόδεντρου. Το χρώμα της είναι υπόλευκο – υποκίτρινο και είναι ημιδιαφανής εώς διαφανής. Το μαστιχόδεντρο ευδοκιμεί αποκλειστικά και μόνο στη Νότια Χίο. Παίρνει την πλήρη ανάπτυξή του στα 40-50 χρόνια και ζει περίπου 100. Από τον 5ο έως τον 6ο χρόνο δίνει τη ρητίνη και μετά τον 15ο παράγει από 60-250γρ και σε σπάνιες περιπτώσεις 400γρ. Η αποκλειστική παραγωγή της στο νησί της Χίου οφείλεται σύμφωνα με θεωρίες στο εύκρατο κλίμα της περιοχής και στα υποθαλάσσια ηφαίστεια και στο ασβεστολιθικό έδαφος. Έχουν γίνει προσπάθειες να καλλιεργηθεί ο μαστιχοφόρος σχίνος και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας καθώς και σε άλλα κράτη, αλλά χωρίς επιτυχία.

Τι θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από το ιστορικό του αθλούμενου:


Αίσθημα λιποθυμίας, αδυναμία ή κανονική λιποθυμία κατά τη διάρκεια της άσκησης. Η αναφορά λιποθυμίας ή μεταβολή του επιπέδου συνείδησης κατά τη διάρκεια της άσκησης συνιστά απόλυτη ένδειξη για εξέταση από ιατρό. Η πλειονότητα των θανάτων κατά τη διάρκεια της άσκησης οφείλεται σε καρδιακά νοσήματα. Παρόμοια συμπτώματα μπορεί βέβαια να προκληθούν από άσθμα, υπογλυκαιμία και σπασμούς.
Μονήρες όργανο. Οι αθλητές που έχουν μονήρες όργανο, όπως νεφρό ή όρχι, χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή πριν ξεκινήσουν κάποιο άθλημα. Σύμφωνα με την Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής, ο μονήρης νεφρός αποτελεί αντένδειξη συμμετοχής σε αθλήματα με έντονη σωματική επαφή. Για αθλήματα με μικρή ή μέτρια σωματική επαφή, οι αθλητές θα χρειαστεί να φορούν ειδικό ενισχυμένο μπουφάν. Οι αθλητές με έναν όρχι, χρειάζονται οπωσδήποτε κάποια προστασία για όλα τα αθλήματα.
Ιστορικό παλαιότερου τραυματισμού. Ο αθλούμενος πρέπει να ακολουθήσει ειδικά προγράμματα αποκατάστασης προηγούμενων τραυματισμών, όπως π.χ. για χρόνια διαστρέμματα.

Στο γιατρό πριν από την άθληση


Η ιατρική εξέταση των ασκουμένων πριν από την έναρξη κάποιου αθλήματος πρέπει να είναι η συχνότερη αιτία επίσκεψης τους στο γιατρό. Επομένως, αποτελεί μια πολύ καλή ευκαιρία για προληπτική εξέταση. Προηγουμένως πρέπει να δίνεται το ατομικό και το οικογενειακό ιστορικό. Η εξέταση πρέπει να είναι προσανατολισμένη στον τύπο του αθλήματος στο οποίο θα συμμετάσχει ο αθλούμενος και να εκτελείται τέσσερις με έξι εβδομάδες προτού ξεκινήσει να ασχολείται με το συγκεκριμένο άθλημα.

Η ιατρική εξέταση πρέπει να καλύπτει οπωσδήποτε τα ακόλουθα:
Αναγνώριση των ιατρικών και μυοσκελετικών προβλημάτων που μπορεί να καταστήσουν επικίνδυνη τη συμμετοχή του αθλούμενου σε αθλήματα (με προσανατολισμό στο είδος του αθλήματος)
Έλεγχο για υποκείμενα νοσήματα με τη βοήθεια του ατομικού και του οικογενειακού ιστορικού, την ανασκόπηση όλων των συστημάτων και τη φυσική εξέταση.
Αναγνώριση προηγούμενων τραυματισμών και έναρξη προγραμμάτων αποκατάστασης προκειμένου να προληφθούν νέοι, παρόμοιοι τραυματισμοί.

Πηγή: my.aegean.gr

Τα «πρέπει» για ασφαλή άσκηση


Πολλοί νομίζουν ότι αν ξεκινήσουμε τώρα κάποιες ασκήσεις, θα χάσουμε βάρος και θα ομορφύνουμε το σώμα μας. Η αλήθεια είναι κάπου στο μέσον. Δεν χρειάζονται απότομα ξεκινήματα και ριψοκίνδυνα τολμήματα.
Ορισμένες εξετάσεις πριν από την πρακτική μας εξάσκηση είναι απαραίτητες αλλά και μετά, όταν αρχίσουμε την άθληση, πάλι θα πρέπει να προσέχουμε ορισμένα πράγματα, ανάλογα με την ηλικία, το φύλο, αλλά και την φυσική μας κατάσταση.Ασκηση να γίνεται μόνο όταν το άτομο νιώθει απολύτως καλά στην υγεία του. Ακόμα και ύστερα από ένα κοινό κρυολόγημα θα πρέπει κανείς να κάνει υπομονή, τουλάχιστον δύο ημέρες μετά την υποχώρηση των συμπτωμάτων, για να αρχίσει πάλι να αθλείται.
Η άσκηση να γίνεται τουλάχιστον δύο ώρες μετά από ένα γεύμα. Στη διάρκεια της λειτουργίας της πέψης η αιμάτωση των σπλάχνων είναι αυξημένη, γεγονός που ελαττώνει την αιματική ροή προς τους σκελετικούς μυς. Έτσι μπορεί να εμφανιστούν συχνά κράμπες ή ακόμα και λιποθυμικά επεισόδια κατά την άσκηση αμέσως μετά το γεύμα (ελλιπής αιμάτωση).

Θεραπεία για την νευρική ανορεξία


Η νευρική ανορεξία είναι μια ασθένεια που βασανίζει τους ασθενείς και το περιβάλλον τους. Χρειάζονται χρόνια μιας προσεκτικής ολοκληρωμένης προσέγγισης για να καταφέρει ο ασθενής να νικήσει την κατάσταση αυτή.
Η πρώτη προσπάθεια που γίνεται έχει στόχο να αποκαταστήσει το φυσιολογικό βάρος του ασθενούς. Η προσπάθεια γίνεται ενώ ο ασθενής είναι σπίτι του. Όμως εάν η απώλεια βάρους είναι υπερβολική ή ακόμη εάν έχουν εκδηλωθεί και άλλες ανωμαλίες που προκύπτουν τότε ο ασθενής μπορεί να εισαχθεί στο νοσοκομείο για την αντιμετώπιση του προβλήματος. Η αποκατάσταση του βάρους σώματος μπορεί να επιτευχθεί με διάφορους τρόπους. Η ξεκούραση στο κρεβάτι, η χορήγηση γευμάτων στο νοσοκομείο με ιατρική φροντίδα και η παρακολούθηση από διαιτολόγο μπορούν να βοηθήσουν. Σε μερικές περιπτώσεις ορισμένα φάρμακα μπορεί να είναι χρήσιμα. Όταν το βάρος σώματος βελτιωθεί, μπορεί να αρχίσει και η ψυχοθεραπεία με τον ασθενή και την οικογένειά του. Ο στόχος είναι να γίνουν κατανοητοί οι μηχανισμοί που οδηγούν στην ανορεξία και να βοηθηθεί ο ασθενής να καταστεί ανεξάρτητος.
Πηγή: my.aegean.gr

Πρόγνωση της νευρικής ανορεξίας


Στο ένα τρίτο των περιπτώσεων μπορεί να υπάρξουν επιπλοκές ψυχιατρικού τύπου με κατάθλιψη, αγχώδεις καταστάσεις και έμμονες βασανιστικές καταναγκαστικές διαταραχές. Περίπου στο 50% των περιπτώσεων επιτυγχάνεται ανάκτηση και διατήρηση ενός ικανοποιητικού βάρους σώματος. Σε ένα ποσοστό της τάξης του 10 έως 20% υπάρχουν συνεχιζόμενα προβλήματα για πολλά χρόνια.
Υπάρχει αυξημένος κίνδυνος θανάτου στην ασθένεια αυτή. Έχει ένα από τα ψηλότερα ποσοστά θνησιμότητας των ψυχικών ασθενειών και περιγράφεται μια θνησιμότητα της τάξης του 20%. Η πρόγνωση είναι καλύτερη στις περιπτώσεις εκείνες όπου η έναρξη της ασθένειας γίνεται νωρίς, κατά την εφηβεία, με μια σύντομη αρχική φάση της ασθένειας. Επίσης η γρήγορη, ολοκληρωμένη και αποτελεσματική θεραπευτική προσέγγιση όπως επίσης και το κατάλληλο υποστηρικτικό οικογενειακό περιβάλλον συντείνουν στην επιτυχή αποθεραπεία και στην καλή πρόγνωση.

Πηγή: my.aegean.gr

Ποια είναι τα σημεία και συμπτώματα της νευρικής ανορεξίας;


Η υπερβολική μείωση του βάρους με μεγάλη ισχνότητα είναι πολύ συχνή. Οι ασθενείς προσπαθούν να το καλύψουν και παρά την ισχνότητά τους λένε ότι νιώθουν υπέρβαρες, ότι δεν είναι ελκυστικές, ότι αισθάνονται φοβισμένες και παγιδευμένες. Ασχολούνται συχνά με τη μέτρηση των θερμίδων, τυχαίνει να κάνουν εμετούς μετά από τα γεύματα και παίρνουν καθαρτικά ή διουρητικά.
Η νευρική ανορεξία μπορεί να συνοδεύεται κάποτε με επεισόδια βουλιμίας κατά τα οποία οι ασθενείς αρχίζουν να τρώνε υπερβολικά και μετά κάνουν εμετό. Αισθάνονται στη συνέχεια ενοχές για την πράξη τους αυτή. Οι ασθενείς με την πάθηση αυτή, διακατέχονται από συνεχείς σκέψεις για τη σωματική τους εικόνα, για το βάρος τους, για το φαγητό και τις θερμίδες. Υποφέρουν από την κατάσταση και μάλιστα ο ύπνος τους μπορεί να διαταράσσεται από όνειρα που έχουν σχέση με τη διατροφή, τη διαδικασία του φαγητού και την σωματική εξάσκηση.
Οι επιπλοκές που μπορούν να παρουσιάσουν οι ασθενείς είναι ο χαμηλός καρδιακός σφυγμός, η χαμηλή αρτηριακή πίεση, η μείωση της παραγωγής των σεξουαλικών ορμονών, οι ανωμαλίες της περιόδου τις γυναίκες. Σε περίπτωση που ο ασθενής είναι άνδρας μπορεί να υπάρχει απώλεια του σεξουαλικού ενδιαφέροντος και εκδήλωση σεξουαλικής ανικανότητας.
Είναι σημαντικό η νευρική ανορεξία να διαχωρίζεται από άλλες σωματικές ασθένειες που έχουν ανάλογη κλινική εικόνα όπως για παράδειγμα ο υπερθυροϊδισμός, ο διαβήτης, ασθένειες του πεπτικού συστήματος, και ορμονικές διαταραχές. Επίσης ορισμένες ψυχιατρικές παθήσεις όπως η κατάθλιψη μπορούν να συνοδευτούν από σοβαρή απώλεια βάρους.

Νευρική Ανορεξία


Πρόκειται για μια μορφή διαταραχής της διατροφής κατά την οποία ο ασθενής που υποφέρει, διακατέχεται από ένα έντονο φόβο πρόσληψης βάρους. Για αυτό το λόγο περιορίζει το φαγητό που τρώει.
Η νευρική ανορεξία είναι πάθηση που επηρεάζει κυρίως κορίτσια και νεαρές γυναίκες. Συνήθως η πάθηση αρχίζει κατά την εφηβική ηλικία.
Χαρακτηριστικά το κορίτσι ή η γυναίκα που υποφέρει έχει μικρό βάρος σώματος, δεν θέλει να έχει ένα κανονικό για το ύψος της βάρος, έχει μια εξαιρετικά μεγάλη φοβία του να γίνει παχουλή, πιστεύει ότι είναι παχουλή ακόμη και όταν είναι πολύ λεπτή και δεν έχει παρουσιάσει έμμηνο ρύση για τρεις συνεχόμενες περιόδους στις περιπτώσεις που ήδη η περίοδος έχει αρχίσει. Οι γυναίκες που πάσχουν από τη νευρική ανορεξία αισθάνονται ένα έντονο φόβο για να παχύνουν και συνεχώς ασχολούνται με το πως θα χάσουν βάρος.

Διατροφική αξία της νηστείας

Κατά τη νηστεία αυξάνεται η πρόσληψη ενέργειας που προέρχεται από υδατάνθρακες και μειώνεται αυτή που προέρχεται από λίπη και πρωτεΐνες. Η μείωση του λίπους και ειδικά του κορεσμένου (που προέρχεται από τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα κρέατα) συμβάλλει στη βελτίωση της υγείας μας.
Τα οφέλη είναι πάρα πολλά, αφού η νηστεία μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων, ιδιαίτερα σε όσους υπερβαίνουν τις φυσιολογικές τιμές, είναι πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο, φυλλικό οξύ, βιταμίνη C, Ε και Α και είναι φτωχή σε ζωικό λίπος.
Η μειωμένη κατανάλωση κορεσμένου λίπους (ζωικό-επιβλαβές) κατά τη νηστεία και η ταυτόχρονη κατανάλωση μονοακόρεστου (καλού) λίπους από το ελαιόλαδο, ταχίνι, ξηρούς καρπούς συντελεί στη μείωση των καρδιαγγειακών παθήσεων, στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στην πτώση του σακχάρου.

Ποια είναι τα οφέλη της νηστείας;

Η νηστεία αποτελεί μια πολύ καλή ευκαιρία για περιοδική αποχή από τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, με αποτέλεσμα να συνδυάζεται με όλες της θετικές επιδράσεις που μπορεί να έχει ή αποχή αυτή για την υγεία μας. Συγκεκριμένα η έλλειψη τροφών ζωικής προέλευσης από τη διατροφή, σημαίνει μείωση του προσλαμβανόμενου λίπους και βασικά του κορεσμένου λίπους, το οποίο είναι και το πιο επιβαρυντικό. Αυτό έχει ως επακόλουθο τη μείωση στις τιμές της χοληστερίνης και των τριγλυκεριδίων, ιδιαίτερα σε αυτούς που οι τιμές τους υπερβαίνουν τις φυσιολογικές. Η μείωση της χοληστερίνης μπορεί να φτάσει ακόμα και τα 40-50mg, εάν ακολουθηθεί σωστά η νηστεία για όλη την περίοδο της σαρακοστής. Οι άνθρωποι που νηστεύουν έχουν επίσης πολύ λιγότερο οξειδωτικό στρες - μία αντίδραση του οργανισμού που θεωρείται γενεσιουργός αιτία της αθηροσκλήρωσης, του καρκίνου και των εκφυλιστικών νοσημάτων του νευρικού συστήματος, όπως η νόσος του Πάρκινσον και η νόσος του Αλτσχάιμερ.
Η μείωση της αρτηριακής πίεσης μπορεί επίσης να ενταχθεί στα οφέλη της νηστείας. Τα φρούτα, τα λαχανικά, τα όσπρια και τα δημητριακά, που αποτελούν τρόφιμα που καταναλώνονται σε μεγαλύτερη ποσότητα και συχνότητα κατά την περίοδο της νηστείας, είναι πλούσια σε κάλιο.
Κατά τη διάρκεια της νηστείας μπορεί να επιτευχθεί μείωση και έλεγχος του σωματικού βάρους. Η εγκράτεια, η οποία αποτελεί τη βασική έννοια της νηστείας, σε συνδυασμό με τη μειωμένη πρόσληψη διατροφικού λίπους, μπορεί να βοηθήσει ακόμα και στην απώλεια μερικών περιττών κιλών.

Πηγή: my.aegean.gr

Tα θετικά από την κατανάλωσή του


•Tο ψωμί είναι ένα από τα βασικότερα στοιχεία της διατροφής μας. Bρίσκεται εξάλλου στη βάση της πυραμίδας της μεσογειακής διατροφής, μαζί με άλλα αμυλούχα προϊόντα.
•Παρέχει στον οργανισμό ενέργεια, φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος B και ειδικά φυλλικό οξύ, πρωτεΐνες και σίδηρο, συστατικά απαραίτητα για τις λειτουργίες του οργανισμού μας.
•Υπάρχουν πολλά είδη ψωμιού στην αγορά. Προτιμήστε το ψωμί ολικής αλέσεως γιατί προσφέρει περισσότερες φυσικές βιταμίνες και φυτικές ίνες, αλλά και γιατί είναι χρήσιμο στην αντιμετώπιση προβλημάτων υγείας, όπως η δυσκοιλιότητα, οι καρδιαγγειακές δυσλειτουργίες και η υπερχοληστεριναιμία. O λόγος είναι κυρίως οι φυτικές ίνες που περιέχει. Σύμφωνα με έρευνες, το μαύρο ψωμί ίσως συμβάλλει στην προστασία του παχέος εντέρου από καρκίνο. Aκόμη, το συνιστούν οι διαιτολόγοι σε άτομα που ακολουθούν δίαιτα για απώλεια βάρους, γιατί χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχει, προκαλεί αίσθημα κορεσμού, με αποτέλεσμα να χορταίνουμε εύκολα

Tα δημοφιλέστερα είδη ψωμιού

-Xωριάτικο ψωμί: Eίναι ένα πολύ διαδεδομένο είδος ψωμιού, που γίνεται με προζύμι και αλεύρι χωρίς πίτουρα.

-Oλικής άλεσεως: Προέρχεται από αλεύρι ολικής αλέσεως. Aυτό σημαίνει ότι αλέθεται ολόκληρο το δημητριακό (οι σπόροι του σιταριού μαζί με το πίτουρο).

-Πολύσπορο ψωμί: Γίνεται από το αλεύρι διαφόρων δημητριακών (σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, βρόμη, καλαμπόκι, ρυζάλευρο). Συνήθως προστίθενται ξηροί καρποί, νιφάδες βρόμης, πλιγούρι κ.ά.

-Σίκαλεως: Θεωρείται ότι μαζί με το ολικής αλέσεως κάνει καλό στους διαβητικούς, γιατί έχει λιγότερο άμυλο. H αλήθεια είναι ότι έχει λίγο περισσότερη πρωτεΐνη από το σταρένιο. Συνήθως γίνεται από αλεύρι σικάλεως και από σταρένιο. Άλλωστε, το ψωμί από σκέτη σίκαλη είναι πολύ βαρύ.

-Ψωμί από καλαμπόκι: Kατά την παρασκευή αυτού του τύπου χρησιμοποιείται ένα μείγμα από λευκό και καλαμποκίσιο αλεύρι, που έχει κίτρινο χρώμα.

-Άλλα ψωμιά: Στους φούρνους θα βρείτε διάφορα είδη ψωμιού που περιέχουν και άλλα συστατικά, όπως σπόρους και μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, ελιές, κρεμμύδι, τυρί, φρούτα κλπ

Πότε πρέπει να το περιορίσω;


•Tο ψωμί πρέπει να περιοριστεί σε συγκεκριμένες παθήσεις υγείας, όπως λ.χ. στο σακχαρώδη διαβήτη. Aυτό δεν σημαίνει ότι αν είστε διαβητικοί δεν επιτρέπεται να τρώτε καθόλου ψωμί, αλλά ότι πρέπει να το εντάξετε με μέτρο στο διαιτολόγιό σας, και αφού συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Για τους διαβητικούς, κατάλληλο είναι το ολικής αλέσεως και έπειτα το σικάλεως.
•Επίσης, αν πρέπει να αποφεύγετε το αλάτι, επειδή πάσχετε λ.χ. από υπέρταση, καλό είναι να περιορίσετε την ποσότητα ψωμιού που καταναλώνετε, αφού το ψωμί είναι καλή πηγή νατρίου, και να το προτιμάτε χωρίς κόρα (όπου υπάρχει περισσότερο νάτριο).
•Tο ψωμί ολικής αλέσεως πρέπει ορισμένες φορές να αποφεύγεται από άτομα που πάσχουν από σπαστική κολίτιδα (επειδή είναι δύσπεπτο), καθώς και από άτομα με αιμορροΐδες σε έξαρση.
•Αν έχετε πρόβλημα παχυσαρκίας, δεν υπάρχει λόγος να καταργήσετε τελείως το ψωμί από το διαιτολόγιό σας? απλώς θα πρέπει να το απολαμβάνετε με μέτρ

Γενικά για το ψωμί


Nα προτιμήσω κόρα ή ψίχα;
Eίναι θέμα γούστου. H ψίχα δίνει γλυκιά γεύση στο ψωμί, ενώ η κόρα το κάνει λίγο πιο σκληρό. Δεν υπάρχει άλλος λόγος να αφαιρείτε την κόρα από το ψωμί. Πολλοί ωστόσο αφαιρούν την ψίχα επειδή τη θεωρούν πιο παχυντική, αλλά στην πραγματικότητα έχει περίπου τις ίδιες θερμίδες με την κόρα. Η κόρα είναι πιο εύπεπτη και έχει υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη? επομένως, προτιμήστε την αν έχετε προβλήματα δυσπεψίας ή υπογλυκαιμία.

Περιέχει χημικά πρόσθετα το ψωμί;
Tο αλεύρι έχει κιτρινωπό χρώμα και ζυμώνεται δύσκολα. Για να γίνει, λοιπόν, κατάλληλο για ζύμωμα, προστίθενται διάφορα λευκαντικά και διογκωτικά, ώστε να αποκτήσει άσπρο χρώμα, να γίνει η ζύμη περισσότερο ελαστική και το ψωμί να είναι αφράτο. Όλες αυτές οι ουσίες που χρησιμοποιούνται για να βελτιώσουν το αλεύρι είναι τα γνωστά συντηρητικά E. Aυτό ισχύει, βέβαια, περισσότερο για τα συσκευασμένα και όχι για τα ψωμιά που αγοράζουμε από το φούρνο, όπου συνήθως δεν υπάρχει λόγος να έχουν συντηρητικά. Όσον αφορά τα συσκευασμένα ψωμιά, περισσότερα συντηρητικά περιέχονται στο κατεργασμένο ψωμί, δηλαδή στο λευκό.

Πώς θα το διατηρήσω;
Aποφεύγετε να βάζετε το ψωμί στο ψυγείο, διότι η υγρασία το χαλάει. Φυλάξτε το σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Aν θέλετε να διατηρηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τοποθετήστε το τυλιγμένο καλά στην κατάψυξη. Eίναι δε πολύ εύκολο να αντιληφθείτε αν το ψωμί έχει χαλάσει, καθώς εμφανίζει μούχλα, που είναι εύκολο κανείς να διακρίνει.

Tι περιέχει το ψωμί;


Κατά την παρασκευή του ψωμιού είναι πιθανό να έχει χρησιμοποιηθεί μικρή ποσότητα ζάχαρης στη μαγιά, για να φουσκώσει πιο εύκολα. Aκόμη, περιέχει αλάτι, αλεύρι (ανάλογα με το είδος του), νερό και μαγιά.
Θρεπτικά συστατικά ανά 30 γρ. (1 φέτα)
- Λευκό ψωμί Πολύσπορο Σικάλεως Oλικής αλέσεως


Θερμίδες 70, 79, 61, 68
Yδατάνθρακες (γρ.) 14, 17, 13, 13
Πρωτεΐνες (γρ.) 2, 2,9, 2,3, 2
Λιπαρά (γρ.) 1, 0,4, 0,3, 0,7
Φυτικές ίνες (γρ.) 0,6, 1,7, 0,7, 2
Nάτριο (mg) 194, 182, 139, 142


Ποιο είναι το «κανονικό» ψωμί;
Tο «κανονικό» ψωμί είναι το λεγόμενο μαύρο, δηλαδή το ολικής αλέσεως! Tο λευκό είναι κατεργασμένο. Στην αγορά, βέβαια, υπάρχει μαύρο ψωμί το οποίο δεν είναι ολικής αλέσεως, αλλά έχει προστεθεί χρώμα κατά την παρασκευή του. Bεβαιωθείτε ότι αυτό που αγοράζετε είναι ολικής. Aν είναι συσκευασμένο, πρέπει πάντα να αναγράφεται ο όρος «ολικής αλέσεως», για να είστε σίγουροι. Tο ολικής αλέσεως αποτελείται από ακατέργαστο σιτάρι με όλη την περιεκτικότητά του σε φλοιό, όπου βρίσκονται και οι περισσότερες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Φυσικά, μην ξεχνάτε και την περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες.

Ψωμί ζυμωτό ολικής αλέσεως


Υλικά:
- 300γρ. χλιαρό νερό
- 300γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
- 100γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως που φουσκώνει μόνο του
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Παρασκευή, 30 Ιουλίου 2010

Άσπρο ή μαύρο;


Από το κινέζικο τηγανητό μέχρι το ιταλικό ριζότο, την ισπανική παέγια έως το κρητικό γαμοπίλαφο, το ρύζι αποτελεί κομμάτι της καθημερινής μας διατροφής, αλλά και μέρος της γαστρονομικής παράδοσης αρκετών πολιτισμών, προσφέροντας απεριόριστους και απολαυστικούς συνδυασμούς. Είναι μάλιστα το τρίτο καλλιεργήσιμο αγροτικό προϊόν στον κόσμο και βρίσκεται στη βάση της διατροφικής μας πυραμίδας μαζί με τα δημητριακά. Εκτός όμως από το λευκό ρύζι που ξέρουμε, στα ράφια των καταστημάτων θα βρείτε και άλλα είδη. Μερικά από αυτά, μάλιστα, έχουν περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες από το άσπρο.
Ποιο ρύζι να επιλέξετε;
Την επόμενη φορά που θα επισκεφτείτε το σουπερμάρκετ και θα σταθείτε μπροστά στο ράφι με τις ποικιλίες ρυζιού, μην πάρετε βιαστικά ή μηχανικά το κλασικό λευκό που πάντα επιλέγετε. Για αλλαγή, δοκιμάστε και τις υπόλοιπες επιλογές που σας προσφέρονται.
Το λευκό : Στην κατηγορία αυτή ανήκουν τα γνωστά μας καρολίνα, νυχάκι, γλασέ. Προέρχεται από το άλεσμα και το γυάλισμα του καστανού, χάνοντας έτσι το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών του συστατικών. Υφίσταται τη μεγαλύτερη επεξεργασία από όλους τους τύπους ρυζιού. Το χρησιμοποιούμε συνήθως στα γεμιστά και στο πιλάφι.
Το parboiled : Το ρύζι με το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα, που οφείλεται στην ειδική επεξεργασία του καρπού με ατμό, με αποτέλεσμα συστατικά του φλοιού να περνούν και στον κόκκο. Παραμένει σπυρωτό κατά το μαγείρεμα και ο χρόνος παρασκευής του είναι σχεδόν ίδιος με του άσπρου.
Τα αρωματικά : Εδώ ανήκουν το basmati και το jasmin. Είναι γνωστά για το ιδιαίτερο άρωμά τους, αλλά και την ευχάριστη γεύση τους. Τα χρησιμοποιούμε όταν θέλουμε να δώσουμε στα πιάτα μας ανατολίτικη νότα.
Το μερικώς αναποφλοίωτο ή καστανό : Είναι αυτό που έχει υποστεί τη μικρότερη επεξεργασία. Για την παραγωγή του αφαιρείται μέρος ή το σύνολο του εξωτερικού σκληρού φλοιού. Με τον τρόπο αυτό διατηρεί τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά του.
Το μαύρο ή άγριο ρύζι : Στην πραγματικότητα προέρχεται από την κορυφή ενός χόρτου το οποίο καλλιεργείται στις ΗΠΑ και στον Καναδά και περνάει από διαδικασία ψησίματος.

Μαγείρεμα και προετοιμασία



Μια διατροφικά ανώτερη μέθοδος παρασκευής που χρησιμοποιούν GABA ρύζι ή φυτρωμένων καφέ ρύζι (GBR) (επίσης γνωστή ως genmai Hatsuga στην Ιαπωνία), που αναπτύχθηκε κατά τη διάρκεια του Διεθνούς Έτους της Ράις , μπορεί να χρησιμοποιηθεί.  Πρόκειται για το μούσκεμα πλένονται καφέ ρύζι για 20 ώρες σε ζεστό νερό (38 ° C ή 100 ° F) πριν από το μαγείρεμα. Η διαδικασία αυτή διεγείρει τη βλαστική ικανότητα , η οποία δραστηριοποιείται διαφόρων ενζύμων στο ρύζι. Με τη μέθοδο αυτή, είναι δυνατόν να υπάρξει μια περισσότερο ολοκληρωμένη προφίλ αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένων των GABA.

Αποθήκευση και συντήρηση
Καστανό ρύζι μπορούν να παραμείνουν σε αποθήκευση επί μήνες κάτω από κανονικές συνθήκες, αλλά ερμητικά αποθήκευση και τη δέσμευση να επεκτείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής της. Πάγωμα, ακόμη και περιοδικά, μπορεί να βοηθήσει επίσης τον έλεγχο των παρασιτώσεων Ινδικού σκώρους γεύμα .

Μεγάλο διατροφικό σκάνδαλο ανακάλυψε ο ΕΦΕΤ


Τέσσερις εταιρείες που διακινούσαν στην αγορά μολυσμένα τρόφιμα και προϊόντα-«μαϊμού» εντόπισαν ελεγκτές του ΕΦΕΤ. Οι ελεγκτές του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων δεν πίστευαν στα μάτια τους με όσα είδαν στις τέσσερις μεγάλες εταιρείες παραγωγής τροφίμων ή διάθεσης πρώτων υλών.
Πρόκειται για τις μεγαλύτερες υποθέσεις απάτης και παραπλάνησης του καταναλωτή που έχει χειριστεί ο Φορέας τα τελευταία χρόνια, ορισμένες και με ποινικές προεκτάσεις.
Η υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης Κατερίνα Μπατζελή, αναφέρει ότι προγραμματίζεται η ολοκλήρωση του επιχειρησιακού σχεδιασμού και της οργάνωσης του ΕΦΕΤ, ώστε να λειτουργεί ευέλικτα και αποτελεσματικά σε ό,τι αφορά τους ελέγχους και τη διαχείριση των πολιτικών για τα τρόφιμα. Γι΄ αυτό, σύμφωνα με την υπουργό, έχει συσταθεί ήδη ομάδα εργασίας στην οποία συμμετέχουν, εκτός από το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, εκπρόσωποι του υπουργείου Οικονομίας, Ανταγωνιστικότητας και Ναυτιλίας και των εμπλεκόμενων φορέων.

Ανάκληση μη ασφαλών τροφίμων


Ο Ε.Φ.Ε.Τ., και συγκεκριμένα η Περιφερειακή Διεύθυνση Αττικής, στο πλαίσιο των τακτικών ελέγχων που διενεργεί, και σε συνεργασία με το Γενικό Χημείο του Κράτους, διαπίστωσε σε τέσσερα είδη τροφίμων την ύπαρξη αλλεργιογόνου ουσίας και συγκεκριμένα πρωτεΐνης γάλακτος (καζεΐνης), η οποία όμως δεν αναγραφόταν στη συσκευασία, ως όφειλε. Συγκεκριμένα, πρόκειται για τα κάτωθι προϊόντα :
α) Μαύρη σοκολάτα, με την εμπορική ονομασία «Σοκολάτα FRESH - Μαύρη σοκολάτα», που παράγεται από την «FRESH ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΑ Α.Β.Ε.Ε.». Το ανωτέρω προϊόν διακινείται σε συσκευασίες των 75 g και με ανάλωση κατά προτίμηση πριν από 15 - 9 - 10.
β) Σοκολάτα με γλυκαντικά, με την εμπορική ονομασία «Pure chocolate DELHAIZE» Βελγίου, που διακινείται στην Ελλάδα από την «ΑΛΦΑ ΒΗΤΑ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.». Το προϊόν διακινείται σε συσκευασίες 33 g και με ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας 03 - 2010.
γ) Μαύρη σοκολάτα, με την εμπορική ονομασία «RIQUET ΜΑΥΡΗ», που διακινείται στην Ελλάδα από την «ALDI ΕΛΛΑΣ SUPER MARKET ΣΥΜΜΕΤΟΧΙΚΗ ΕΠΕ & ΣΙΑ Ε.Ε.». Το προϊόν διακινείται σε συσκευασίες των 100 g, με ανάλωση κατά προτίμηση πριν από το τέλος : SEP 2010 / 21336.
δ) Σοκολάτα υγείας, με την εμπορική ονομασία «ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΗ Σοκολάτα ΥΓΕΙΑΣ Χ. ΚΟΣΜΙΔΗ - Ν. ΓΑΒΡΙΛΗ ΧΑΛΒΑΣ ΔΡΑΠΕΤΣΩΝΑΣ». Το προϊόν διακινείται από την «Χ. ΚΟΣΜΙΔΗ - Ν. ΓΑΒΡΙΛΗ ΧΑΛΒΑΣ ΔΡΑΠΕΤΣΩΝΑΣ», σε συσκευασίες των 90 g , με ανάλωση κατά προτίμηση έως 11 - 04 - 10.
Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση / απόσυρση του συνόλου των συγκεκριμένων παρτίδων από τις επιχειρήσεις και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. Καλούνται όσοι καταναλωτές παρουσιάζουν αλλεργικές αντιδράσεις σε γάλα να μην καταναλώσουν τα ανωτέρω προϊόντα.


Πηγή: Δελτίο Τύπου ΕΦΕΤ
Δευτέρα, 25/01/2010

Σύγκριση με το λευκό ρύζι

Καστανό ρύζι και το λευκό ρύζι έχουν παρόμοια ποσά θερμίδων , υδατανθράκων και πρωτεϊνών .

Οι κύριες διαφορές μεταξύ των δύο μορφών του ρυζιού βρίσκονται στη μεταποίηση και θρεπτικά συστατικά.

Όταν μόνο το εξωτερικό στρώμα του κόκκου του ρυζιού (ο φλοιός ) αφαιρείται, το καφέ ρύζι παράγεται. Να παράγει λευκό ρύζι, τα επόμενα στρώματα κάτω από το φλοιό του (το πίτουρο στρώμα και το φύτρο είναι) έχουν αφαιρεθεί, αφήνοντας ως επί το πλείστον τα αμυλούχα ενδοσπέρμιο .
Πολλές βιταμίνες και διαιτητικά μέταλλα έχουν χαθεί σε αυτόν αφαίρεση και η επακόλουθη διαδικασία γυαλίσματος. Ένα μέρος αυτών που λείπουν θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη Β 1 , βιταμίνη Β 3 , και σιδήρου προστίθενται μερικές φορές πίσω στο άσπρο ρύζι που καθιστά "εμπλουτισμένο", όπως οι προμηθευτές των ΗΠΑ είναι τα τρόφιμα που απαιτούνται για να κάνουν από το Food and Drug Administration ( FDA).
Ένα μεταλλικό δεν προστίθενται πίσω στο άσπρο ρύζι είναι το μαγνήσιο ? ένα φλιτζάνι (195 γραμμάρια) των βρασμένων μακρόσπερμο καστανό ρύζι περιέχει 84 mg μαγνησίου, ενώ το ένα φλιτζάνι λευκό ρύζι περιέχει 19 mg.
Όταν το στρώμα πίτουρο αφαιρούνται να κάνει το άσπρο ρύζι, το λάδι στο πίτουρο καταργείται επίσης. Ρύζι λάδι πίτουρο μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της LDL χοληστερόλης . 

Μεταξύ άλλων πηγών της διατροφής χάσει το κλειδί, υπάρχουν μικρές ποσότητες λιπαρών οξέων και των ινών .
Εκτός από έχοντας μεγαλύτερη θρεπτική αξία, το καφέ ρύζι είναι επίσης λέγεται ότι είναι λιγότερο δυσκοιλιότητα από το λευκό ρύζι.

Καστανό ρύζι


Καστανό ρύζι (ή «κύτος του ρυζιού») είναι unmilled ή εν μέρει λευκασμένου ρυζιού , ένα είδος σύνολο, φυσικό σιτάρι. Έχει ήπια γεύση καρυδιού, είναι chewier και πιο θρεπτικό από το λευκό ρύζι , και γίνεται ταγγό πολύ πιο γρήγορα. Οποιαδήποτε ρύζι, συμπεριλαμβανομένων των μεγάλων κόκκων, μικρής κόκκους, ή κολλώδες ρύζι , μπορεί να καταναλωθεί το καστανό ρύζι.

Σαλάτα Σικελίας με τόνο και καφέ ρύζι

Με baby-arugula ή άλλη δροσερή πρασινάδα, θεωρείται η ιδανική καλοκαιρινή σαλάτα που μπορεί να αντικαταστήσει ολόκληρο γεύμα.

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15'
Χρόνος μαγειρέματος: 10'

Υλικά
2 1/2 φλιτζάνια νερό
1 1/2 φλιτζ. καφέ ρύζι
250 γραμμ. τόνος σε νερό (κονσερβοποιημένος), στραγγισμένος
2 φλιτζ. baby-arugula
1/4 φλιτζ. σταφίδες
6 πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένες
120 γραμμ. γλυκιές πιπεριές pimentos από κονσέρβα, στραγγισμένες, κομμένες σε κύβους
2 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμόνι
1 κουτ. μουστάρδα Dijon
1 κουτ. ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση
1. Βράσε το νερό σε μέτρια κατσαρόλα. Πρόσθεσε το ρύζι και άφησέ το να βράσει περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Κατόπιν ανακάτεψέ το με μεγάλο πιρούνι για να είναι αφράτο και άδειασέ το σε ένα μπολ για να κρυώσει.
2. «Λιώσε» τον τόνο με πιρούνι και πρόσθεσέ το στο ρύζι μαζί με τα φύλλα baby-arugula, τη σταφίδα, τις ελιές και τις πιπεριές. Ανακάτεψε όλα τα υλικά.
3. Χτύπησε μαζί το χυμό από λεμόνι, τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο και πρόσθεσε τη σος στο ρύζι. Ανακάτεψε καλά το φαγητό και πασπάλισέ το με αλάτι και πιπέρι.

Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα (1 1/2 φλιτζ.): 268 θερμίδες, 25% λιπαρά (7,5 γραμμ., έως 1 γραμμ. κορεσμένο), 52% υδατάνθρακες, (35 γραμμ.), 23% πρωτεΐνες (15 γραμμ.), 3 γραμμ. φυτικές ίνες, 58 mg ασβέστιο, 1,9 mg σίδηρος, 446 mg νάτριο.

Πέμπτη, 29 Ιουλίου 2010

Cottage τυρί


Cottage τυρί είναι τυρί το πηγμένο γάλα για προϊόν με μια ήπια γεύση. Είναι στραγγισμένα, αλλά δεν πιέζονται, οπότε κάποιες ορός γάλακτος παραμένει και το άτομο τυρόπηγμα παραμένει χαλαρό. Το πηγμένο γάλα για τυρί είναι συνήθως πλύση για να απομακρυνθεί η οξύτητα, δίνοντας γλυκιά πηγμένο γάλα για τυρί. Δεν είναι ηλικίας ή χρωματισμένα. ρυθμοί της cottage τυρί είναι κατασκευασμένα από διάφορα γάλατα με διαφορετικά επίπεδα λίπους και πηγμένο γάλα για τυρί σε μικρές ή μεγάλες πηγμένο γάλα για τα παρασκευάσματα. Cottage τυρί που έχει πιεστεί γίνεται κρίκος τυρί, τυρί αγρότης, τυρί κατσαρόλα ή blanco Queso.
Cottage τυρί μπορεί να καταναλωθεί από μόνο του, με φρούτα, καρπούς με πουρέ, για τοστ, σε πράσινες σαλάτες, ή για χρήση ως συστατικό σε συνταγές , όπως λαζάνια, jello σαλάτα και διάφορα επιδόρπια.

Παραπανίσια κιλά στις γυναίκες


Μια από τις κυριότερες αιτίες για τα παραπανίσια κιλά σε μας τις γυναίκες είναι η μεγάλη κατανάλωση απλών υδατανθράκων και δημητριακών δηλ γλυκά, κέικ, ψωμί, μακαρόνια, ρύζι, πατάτες κτλ.
Οι άντρες συνήθως από την φύση τους προτιμούν πρωτεϊνούχες τροφές, μάλλον γιατί ενστικτωδώς πρέπει να συντηρήσουν τον μυϊκό τους ιστό που τους είναι απαραίτητος για την μυϊκή τους δύναμη. Βλέπετε είναι ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά τους για
τα οποία νιώθουν ιδιαίτερα περήφανοι. Εμάς από την άλλη μεριά η φύση μας "ευνόησε" περισσότερο στην αποθήκευση λίπους για τους γνωστούς λόγους (εγκυμοσύνη και θηλασμός) και όχι στην δημιουργία μυϊκής μάζας. Έτσι ασυνείδητα όχι μόνο δεν καταναλώνουμε αρκετές πρωτείνες αλλά προτιμούμε τροφές που προάγουν περισσότερο την αποθήκευση λίπους, δηλαδή υδατάνθρακες. Αυτό ενώ ήταν χρήσιμο στα παλαιότερα χρόνια σήμερα είναι σκέτη καταστροφή για την υγεία μας και την σιλουέτα μας. Οι άντρες βέβαια που καταναλώνουν πολλούς υδατάνθρακες παχαίνουν και αυτοί. Όχι θα γλύτωναν......
Οι αμυλώδεις και οι απλοί υδατάνθρακες (ρύζι πατάτες ψωμί γλυκά κλπ), πρέπει να γνωρίζετε ότι, αυξάνουν κατακόρυφα τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα με αποτέλεσμα το σώμα να παράγει ινσουλίνη για να την κατεβάσει. Όταν αυτό γίνεται καθημερινά επί πολλά έτη τότε όχι μόνο μεγαλώνει η περιφέρεια της μέσης μας και το κοιλιακό λίπος αλλά αυξάνεται ο κίνδυνος να μην δουλεύει κάποια στιγμή σωστά αυτός ο μηχανισμός (ινσουλινοαντίσταση) και να παρουσιάσουμε διαβήτη τύπου 2. Το γεγονός ότι η διατροφή μας σήμερα περιέχει πολλή ζάχαρη και λευκό αλεύρι (απλοί υδατάνθρακες) κάνει την κατάσταση ακόμα χειρότερη.

Φιδές


Πολύ λεπτά, μακριά ζυμαρικά (διαμέτρου 1-1.2 χιλιοστά), συνήθως με τη μορφή φωλιάς ή κουλούρας κατάλληλα για σούπες.
Πολύ δημοφιλής μορφή σε όλο τον κόσμο

ΑΠΟ Food - Info

Cannolicchi medi


ΑΠΟ Food - Info

Ιστορία των ιταλικού τύπου ζυμαρικών


Η χρήση των ζυμαρικών φαίνεται ότι ξεκίνησε από συγκεκριμένους πληθυσμούς σε ορισμένες περιοχές και αργότερα εξαπλώθηκε σε ολόκληρο τον κόσμο. Η παλαιότερη χρήση των ζυμαρικών πιθανώς χρονολογείται στην Κίνα όπου εξακολουθούν να καταναλώνονται ευρύτατα ως και σήμερα. Τα Κινέζικα και Ασιατικά ζυμαρικά ωστόσο αναφέρονται γενικότερα ως noodles .
Έλληνες και Ρωμαίοι
Πολλές πηγές αναφέρουν ότι ο Μάρκο Πόλο εισήγαγε τα ζυμαρικά στην Ιταλία από τα ταξίδια του στην Ασία το 1292 μ. X ., αλλά η καταγωγή των μακαρονιών στην Ιταλία ανατρέχεται πίσω στους αρχαίους Ρωμαίους οι οποίοι απέδιδαν την προέλευση τους στους «Θεούς». Σύμφωνα με ένα διαδεδομένο μύθο τα ζυμαρικά ήταν εφεύρεση του Ηφαίστου, του Ελληνικού θεού της φωτιάς (Βούλκαν για τους Ρωμαίους), αλλά αυτό δεν αναφέρεται πουθενά στην κλασσική λογοτεχνία.
Τα ζυμαρικά ήταν σίγουρα γνωστά στους αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους. Ένα συγκεκριμένο είδος που καταναλώνονταν ήταν μία φαρδιά χυλοπίτα που καλούνταν στα ελληνικά «λάγανον» και πιθανότατα ήταν παρόμοιο με τα σημερινά λαζάνια. Ωστόσο, αξίζει να αναφερθεί ότι το λάγανον δεν καταναλωνόταν βρασμένο όπως τα λαζάνια αλλά ψημένο πάνω σε θερμαινόμενες πέτρες ή σε φούρνο και για αυτό το λόγο είναι περισσότερο συνδεδεμένο με τη σημερινή πίτσα.

Ζυμαρικά, Ορισμός


Τι είναι τα ζυμαρικά;»
Η ιταλική λέξη για τα ζυμαρικά ( pasta ) σημαίνει ζυμάρι ή ζύμη και αναφέρεται στο ζυμάρι που σχηματίζεται συνδυάζοντας αλεύρι σκληρού σιταριού (σιμιγδάλι) με ένα υγρό (νερό ή γάλα).
Ο όρος ζυμαρικά έχει ευρύτατη σημασία και μπορεί να χρησιμοποιείται γενικευμένα για να περιγράψει μία ευρεία ποικιλία χυλοπιτών που φτιάχνονται με αυτό το ζυμάρι.

Τετάρτη, 28 Ιουλίου 2010

Η άσκηση κάνει καλό στο μυαλό.


Κάτι ήξεραν οι αρχαίοι Έλληνες που υποστήριζαν ότι "νους υγιής εν σώματι υγιεί". Οι μαθητές και φοιτητές που ασκούνται σωματικά σε τακτική βάση, δεν βελτιώνουν μόνο την φυσική υγεία τους, αλλά και τη νοητική, καθώς τείνουν να παίρνουν καλύτερους βαθμούς στις εξετάσεις σε σχέση με τους αγύμναστους συνομηλίκους τους, σύμφωνα με μια νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα.
Η έρευνα έγινε από ερευνητές του πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας (Λος Άντζελες) υπό τον δρα Γουίλιαμ ΜακΚάρθι και δημοσιεύτηκε στο περιοδικό παιδιατρικής "The Journal of Pediatrics".
Οι ερευνητές κάλεσαν γονείς και καθηγητές να λάβουν υπόψη τους τη θετική επίδραση της φυσικής άσκησης στις σχολικές επιδόσεις των μαθητών. Όπως είπαν, "για άριστη λειτουργία του εγκεφάλου, είναι καλό ο μαθητής να κάνει αεροβική άσκηση και να έχει υγιή σωματότυπο".
Οι Αμερικανοί επιστήμονες σύγκριναν στοιχεία για τη σωματική κατάσταση και το βάρος χιλιάδων μαθητών σε σχέση με τις επιδόσεις τους σε διαγωνίσματα μαθηματικών και γλώσσας. Διαπίστωσαν ότι όσοι μαθητές είχαν ανώτερη φυσική κατάσταση και κανονικό βάρος, πέτυχαν βαθμούς πάνω από το μέσο όρο. Τα υπέρβαρα και παχύσαρκα παιδιά σημείωσαν σημαντικά χαμηλότερες επιδόσεις στα τεστ. Οι ερευνητές φρόντισαν να απομονώσουν άλλους παράγοντες, όπως το εισόδημα των γονιών, το φύλο, την εθνικότητα κ.α.
Σύμφωνα με τους ερευνητές, αν και οι μελλοντικές μελέτες (που, όπως είπαν, είναι ανάγκη να γίνουν) επιβεβαιώσουν τη συσχέτιση ανάμεσα στη φυσική και τη νοητική υγεία, τότε το σχολείο και γενικότερα το εκπαιδευτικό σύστημα θα πρέπει να επενδύσει σοβαρά στην αναβάθμιση της σωματικής εκπαίδευσης των μαθητών, ώστε, πέρα από την υγεία, να βελτιωθούν οι επιδόσεις τους.
Πηγή: www.athina984.gr

Τρίτη, 27 Ιουλίου 2010

Λαχανοσαλάτα κρασάτη


-Συστατικά:
250 γρ. Λάχανο
1 σκελίδα σκόρδο
½ κρεμμύδι
1 φλυτζανάκι του καφέ κρασί(κατά προτίμηση λευκό)
Λευκό και Μαύρο πιπέρι
1 πράσινη πιπεριά
2 κ.σ. ελαιόλαδο

-Τρόπος μαγειρέματος:
1)Κόψε το λάχανο και την πιπεριά σε σε μικρά κομμάτια
2)Τρίψε το κρεμμύδι και το σκόρδο
3 Σόταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα και πρόσθεσε το λάχανο με την πιπεριά
4 Σβήσε με το κρασί και πρόσθεσε 1 ποτήρι νερό
5 Αλατοπιπέροσε και άφησε 10 - 15 λεπτά να βράσει

Πηγή: Τlife

Ρύζι με κάρι και σταφίδες


-Συστατικά:
1 κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ρύζι βρασμένο
1 κουταλάκι βούτυρο φρέσκο ή μαργαρίνη
1 κουταλάκι ξανθές σταφίδες
½ κουταλάκι κάρι
½ κουταλάκι ζαφορά
Λίγο ξύδι
Αλάτι, Πιπέρι
-Τρόπος μαγειρέματος:
1)Σε αλατισμένο νερό βράζεις το ρύζι ενώ ταυτόχρονα αφήνεις τις σταφίδες σε νερό να φουσκώσουν.
2)Σοτάρεις το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το βούτυρο και προσθέτεις ξύδι, κάρι και ζαφορά.
3)Ανακατεύεις σε χαμηλή φωτιά και ρίχνεις το ήδη βρασμένο ρύζι.
4)Στραγγίζεις το ρύζι και προσθέτεις τις σταφίδες.
5)Ανακάτεψε προσεκτικά όλα τα συστατικά και σέρβιρε το ρύζι.
Ένα γεύμα με ρύζι και διάφορα μυρωδικά και ξηρούς καρπούς μπορεί να αντικαταστήσει ένα γεύμα της ημέρας δίνοντας σου τις απαραίτητες θρεπτικές ουσίες στα πλαίσια ισορροπημένης, ελαφριάς και υγιεινής διατροφής.
t life

Lemon Pie με μόλις 100 θερμίδες


-Συστατικά:
¾ του φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2/3 του φλιτζανιού ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο κομμένο σε μικρά κυβάκια
1 αυγό
1 ασπράδι αυγού
¼ κ.σ. ξύσμα λεμονιού
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
¼ κ.γ. baking powder
1 κ.σ. ζάχαρη άχνη

-Τρόπος μαγειρέματος:
1)Βουτύρωσε ελαφρά ένα ταψάκι 20Χ20cm
2)Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια πρόσθεσε το βούτυρο και ανακάτεψε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη ζύμη.
3)Άπλωσε την ζύμη στο ταψάκι και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο (στους 200°) για 15 λεπτά
4)Χτύπα στο μίξερ το αυγό, το ασπράδι, μια κ.σ. αλεύρι και ζάχαρη, μαζί με το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό. Πρόσθεσε επίσης μια κ.σ νερό και το baking powder. Χτύπα όλα τα υλικά σε μέτρια σκάλα για 3 λεπτά.
5)Ρίξε το μίγμα πάνω από την ψημένη ζύμη και ψήσε για άλλα 20-25 λεπτά.
6)Πασπάλισε με ζάχαρη άχνη και κόψε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια (μπορείς να βγάλεις περίπου 16 κομμάτια)
Ποιος θα έλεγε όχι σε μια λαχταριστή λεμονόπιτα. Χωρίς πολύ βούτυρο και λιπαρά, αλλά πλούσιο σε γεύση. Μια μοναδική επιλογή για γλυκό τώρα που κάνει ζέστη. Ετοίμασε τις μπάρες λεμονόπιτας και πάρτες μαζί σου στην παραλία ή στη δουλειά.
Tlife

Γέμισε το ψυγείο σου και χάσε κιλά!




Όταν το ψυγείο δεν έχει παρα μόνο νερό, δεν υπάρχει αμφιβολία πως θα σηκώσεις το ακουστικό για να παραγγείλεις φαγητό!
Δοκίμασε να έχεις πάντα στο ψυγείο:
- Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά. Μέσα σε μια ισορροπημένη διατροφή και την υψηλή του περιεκτικότητα σε ασβέστιο, θα σε βοηθήσει να χάσεις και βάρος!
- Τυρί με χαμηλά λιπαρα. Ότι πρέπει για υγιεινές και νόστιμες ομελέτες, αλλά και σαν συνοδευτικό για τα φαγητά σου
- Αυγά. Έχουν περίπου 100 θερμίδες το ένα, ενώ είναι πλούσια σε ω3 καλά λιπαρα που θα θωρακίσουν την καρδιά σου. Σύμφωνα με έρευνα βοηθά ακόμη και στο να χάσεις βάρος, όταν τα εντάξεις στο πρωινό σου.
- Σαλάτες. Μια σαλάτα είναι πάντα η πιο εύκολη , γρήγορη και υγιεινή επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας.
- Φρούτα και λαχανικά. Είναι η καλύτερη επιλογή για ένα ενδιάμεσο σνακ χωρίς θερμίδες
Πηγή: tlife

Μυστικά για light delivery

Πώς θα παραγγείλεις έξυπνα, χωρίς να νιώθεις τύψεις...
Μια καλή ιδέα είναι, όσο περιμένεις την παραγγελία σου, να ετοιμάσεις μια γευστική σαλάτα εποχής φτιαγμένη από τα χεράκια σου. Εντάξει, το θέμα είναι να παραγγείλεις επειδή δεν έχεις όρεξη να μαγειρέψεις, αλλά τι “ψυχή” έχει μια σαλάτα; Για παράδειγμα κόψε μια ντομάτα, λίγο λάχανο και καρότο με ένα ελαφρύ ντρέσινγκ λάδι-λεμόνι.
Από εκεί και πέρα μπορείς να παραγγείλεις χωρίς τύψεις:

-Μια πίτσα με ζύμη ολικής άλεσης. Ζήτα από το κατάστημα να βάλει την μισή ποσότητα τυριού και αύξησε τα λαχανικά που θα βάλεις πάνω στην πίτσα. 

Ένα-δύο κομμάτια είναι αρκετά, αν τα συνοδεύσεις από πλούσια σαλάτα. Την υπόλοιπη τύλξε την σε αλουμινόχαρτο και βαλ' τη στο ψυγείο.

-Κινέζικο: Φρόντισε όταν παραγγείλεις κινέζικο να αποφύγεις τα τηγανιτά. Για παράδειγμα αντί για τηγανιτό ρύζι, διάλεξε νόστιμο ρύζι στον ατμό. Μια άλλη έξυπνη επιλογή είναι να αποφύγεις τελείως το ρύζι και να συνοδεύσεις το πιάτο σου με λαχανικά στον ατμό και μια γευστική συνοδευτική σος.

-Σουβλάκι: Καλό θα ήταν να αποφύγεις το σουβλάκι με πίτα. Παράγγειλε σουβλάκι--καλαμάκι και κατά προτίμηση κοτόπουλο.

πηγη Tlife

Φαγητό πριν και μετά την άσκηση

Α)Τι να καταναλώσεις πριν την άσκηση:

-Αν καταναλώσεις τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη , λιπαρά και φυτικές ίνες, περίμενε μερικές ώρες μέχρι να γυμναστείς. Αν το γεύμα σου είναι ελαφρύ, ξεκίνα τη γυμναστική μέσα στο δίωρο. Το σώμα προτιμά τις τροφές που είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες, για να χρησιμεύσουν σαν καύσιμο την ώρα της άσκησης.. Κατανάλωσε: ψωμί, ζυμαρικά, λαχανικά, φρούτα και μπάρες δημητριακών. Φυσικά, αν προτιμάς τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη, προτίμησε το γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και περίμενες 2 με 3 ωρίτσες προτού αθληθείς.

-Αν δεν έχεις πολύ χρόνο, κατανάλωσε μικρά κομμάτια φρούτων ή φρουτοχυμούς.
-Απόφυγε: πατάτες, ντόνατς, κρέας, μπισκότα,πατατάκια και παγωτά που είναι δύσπεπτα. Ταυτόχρονα, μείνε μακρυά από φασόλια και τροφές πλούσιες σε ίνες που μπορεί να προκαλέσουν αέρια.
-Αν σου αρέσει να γυμνάζεται το πρωί, δοκίμασε ένα υγρό πρωινό περίπου 20 λεπτά πριν την άθληση. Ιδανική λύση είναι η πορτοκαλάδα.

διατροφη για το δερμα


Το καλοκαίρι, λόγω της έκθεσης στον ήλιο και της αυξημένης εφίδρωσης, αυξάνονται οι ανάγκες ενυδάτωσης του δέρματος. Επιπλέον, το αλάτι της θάλασσας, αλλά και το χλώριο της πισίνας, επιτείνουν την αφυδάτωση του δέρματος. Το δέρμα διψάει! Όμως, λύση στο πρόβλημα της ενυδάτωσης του δέρματος δεν προσφέρουν μόνο τα καλλυντικά. Οι διαιτολόγοι μάς εξηγούν ότι το μυστικό για να ανακτήσει το δέρμα σας τη χαμένη του υγρασία βρίσκεται και στο πιάτο σας!
Ελαιόλαδο το... αντιηλιακό
Τι προσφέρει στο δέρμα Το ελαιόλαδο είναι πηγή της βιταμίνης E , που, χάρη στην αντιοξειδωτική της δράση, αντισταθμίζει την καταστροφική επίδραση της ηλιακής ακτινοβολίας στο δέρμα. Επιπλέον, η ευεργετική αντιοξειδωτική δράση του ελαιόλαδου ενισχύεται χάρη στα καροτενοειδή και τις φαινόλες που περιέχει.
Πόσο χρειαζόμαστε Εκτιμάται ότι κατά μέσο όρο 2-4 κουταλιές ελαιόλαδο την ημέρα είναι αρκετές για την πρόσληψη της απαραίτητης βιταμίνης Ε .
Εναλλακτικές πηγές • Αμύγδαλα ➔Καρύδια • Ηλιόσποροι • Αρακάς • Φασόλια • Σπαράγγια • Σπόροι σιταριού.
-Μαυρομάτικα φασόλια για ανάπλαση του δέρματος
Τι προσφέρουν στο δέρμα Τα μαυρομάτικα φασόλια περιέχουν φυλλικό οξύ, που συμβάλλει στον πολλαπλασιασμό των κυττάρων, συμπεριλαμβανομένων και αυτών του δέρματος. Είναι, λοιπόν, απαραίτητα για την υγιή ανάπλαση του δέρματος .
Πόσο χρειαζόμαστε Μπορείτε να καταναλώνετε 1/2 -1 φλιτζάνι μαυρομάτικα φασόλια 2-3 φορές την εβδομάδα ή και πιο συχνά, εάν το επιθυμείτε, π.χ. ως κύριο γεύμα ή ως συμπλήρωμα στη σαλάτα.

Έχεις κυτταρίτιδα ; Κόψε το ανθρακικό!


Σας θυμίζει κάτι η συγκεκριμένη φράση; Πόσες φορές έχετε ακούσει αυτή τη στιχομυθία σε συζητήσεις γυναικών; Η αλήθεια είναι πως ενώ το ανθρακικό οξύ αποτελεί σημείο αναφοράς σε πολλές συζητήσεις που αφορούν τη διατροφή, οι περισσότεροι δεν γνωρίζουν όσα πρέπει γι' αυτό. Είναι καιρός να το γνωρίσουμε καλύτερα.
Το ανθρακικό οξύ δεν προστίθεται στα τρόφιμα, αλλά σχηματίζεται από τη χημική αντίδραση του νερού με το διοξείδιο του άνθρακα. Η ανθράκωση είναι μία διαδικασία που μπορεί να γίνει τόσο με φυσικό τρόπο, όσο και με τεχνητά μέσα. Ένα παράδειγμα όπου η ανθράκωση είναι αποτέλεσμα φυσικής αντίδρασης είναι κατά τη ζύμωση σακχάρων που είναι διαλυμένα σε σκεύη που είναι αεροστεγώς κλεισμένα. Επίσης, κατά το σχηματισμό των σταλακτιτών εμπλέκονται διαδικασίες φυσικής ανθράκωσης.
Βέβαια, ο όρος ανθράκωση χρησιμοποιείται κυρίως όταν αναφερόμαστε στην τεχνική διαδικασία προσθήκης διοξειδίου του άνθρακα στο νερό ή σε υδατικά διαλύματα. Στην ανθράκωση οφείλονται οι χαρακτηριστικές φυσαλίδες των ανθρακούχων νερών, των αναψυκτικών, της σαμπάνιας και ορισμένων κρασιών.
Η προσθήκη του διοξειδίου του άνθρακα στα ανθρακούχα ποτά ξεκινά με την επεξεργασία του νερού, με στόχο τη βελτίωση της καθαρότητας, της εμφάνισης, της γεύσης και του αρώματος, καθώς και την απομάκρυνση συγκεκριμένων μετάλλων και άχρηστων ουσιών. Στη συνέχεια, το διοξείδιο του άνθρακα διαλύεται στο επεξεργασμένο νερό με τη χρήση μίας συσκευής που καλείται ανθρακωτής. Στα περισσότερα σύγχρονα εργοστάσια εμφιάλωσης, το επεξεργασμένο νερό, το σιρόπι του εκάστοτε ποτού (συνήθως αναψυκτικού) και το διοξείδιο του άνθρακα αναμειγνύονται για να παρασκευαστούν τελικά τα ανθρακούχα ποτά.
Το διοξείδιο του άνθρακα είναι εγκεκριμένο πρόσθετο τροφίμων από την Ευρωπαϊκή Ένωση και έχει τον κωδικό Ε290. Η προσθήκη του διοξειδίου του άνθρακα σε διάφορα ανθρακούχα ποτά θεωρείται απόλυτα ασφαλής και δεν έχει συσχετιστεί με οποιαδήποτε επιπλοκή υγείας.

Ούζο και αντιγύρανση


Δεν υπάρχει πιο ευχάριστη στιγμή από το απόγευμα σε μια ταβέρνα δίπλα στην παραλία. Νόστιμοι θαλασσινοί μεζέδες και τι άλλο; Ούζο! Το ούζο είναι ο βασιλιά του καλοκαιριού και όπως μας πληροφορεί ο Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Δημήτρης Γρηγοράκης, αν καταναλώνεται με μέτρο μπορεί να έχει ευεργετική δράση για τον οργανισμό. Αν και δεν μπορεί να ισχυριστεί κανείς ότι είναι το πιο "φιλικό" για την σιλουέτα σου -έχει 284 θερμίδες το ποτήρι- τα οφέλη του στην υγεία είναι πολλαπλά και οφείλονται στο άρωμά του!
"Το άρωμα του ούζου οφείλεται στον γλυκάνισο" σημειώνει ο Δημήτρης Γρηγοράκης. "Στο φυτό αυτό περιέχονται οργανικές χημικές ουσίες οι οποίες ονομάζονται τερπένια. Είναι αυτά που εξασφαλίζουν το χαρακτηριστικό άρωμα του γλυκάνισου, άρα και του ούζου"
Η ευεργετική δράση των τερπενίων…

Η Μπύρα τελικά δεν παχαίνει...!


Οι βραδινές έξοδοι του καλοκαιριού σίγουρα θα συνοδευτούν από ένα ποτό. Μήπως να επιλέξεις μπύρα; Αν και συχνά έχει κατηγορηθεί πως έχει πάρα πολλές θερμίδες, έχει λιγότερες ακόμη και από το κρασί.
“Η μπύρα είναι από τα πιο παρεξηγημένα ποτά σχετικά με τις θερμίδες της! Ένα ποτήρι μπύρα 250ml έχει 107 θερμίδες, ενώ ένα ποτήρι κρασί 150 ml έχει 115 θερμίδες” αναφέρει ο Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Νίκος Κριαράς. Αρκεί να μην φας και όλα τα συνοδευτικά – πατατάκια, popcorn – που θα σου σερβίρουν μαζί με ένα ποτήρι μπύρα.
Η μπύρα από τα πιο υγιεινά ποτά
“Η μπύρα μπορεί να περιλαμβάνεται στο πρόγραμμα διατροφής σου, αρκεί να καταναλώνεται με μέτρο. Είναι καλύτερη επιλογή από άλλα βαριά οινοπνευματώδη ποτά” σημείωνει ο Διαιτολόγος – Διατροφολόγος Νίκος Κριαράς και εξηγεί γιατί:
- Περιέχει μεταλλικά άλατα, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, σίδηρο καθώς και πλήθος βιταμινών όπως Β1, Β2 και C.

Πώς συλλέγεται το ελαιόλαδο

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και Εξαιρετικό παρθένο αγουρέλαιο.
Ο καρπός της κορωνέικης ελιάς συλλέγεται παραδοσιακά (με ράβδισμα και κλάδεμα) και μέσα σε 24 ώρες βρίσκεται στο ελαιοτριβείο.1

Εκεί με απόλυτα φυσικό τρόπο, αποκλειστικά με μηχανικά μέσα και σε θερμοκρασία μικρότερη των 26 C εξάγεται εν ψυχρώ, ο φυσικός χυμός της ελιάς, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή το εξαιρετικό παρθένο αγουρέλαιο.