Καλλιέργεια σιτηρών

Το σιτάρι είναι το σηµαντικότερο από τα αγρωστώδη φυτά και το πιο διαδοµένο στον
κόσµο. Οι σηµαντικότερες χώρες παραγωγής σιταριού στον κόσµο είναι οι ΗΠΑ, η
Σοβιετική Ένωση, η Ινδία, ο Καναδάς, η Αργεντινή και η Αυστραλία. Κατά την
παραγωγική περίοδο 2003-2004 (στοιχεία FAOStat) το µεγαλύτερο µέρος της
παραγωγής του σιταριού προήλθε κυρίως από τις Ασιατικές χώρες και τα Ευρωπαϊκά
κράτη.
Το κριθάρι, λόγω της µεγάλης προσαρµοστικότητας του σε ποικιλία εδαφοκλιµατικών
συνθηκών, καλλιεργείται σ’ όλη τη γη, από τον ισηµερινό µέχρι τους πόλους και
σπέρνεται το φθινόπωρο ή την άνοιξη, µε κύριες χώρες παραγωγής τη Ρωσία, τον
Καναδά, τη Γερµανία, την Ουκρανία, τη Γαλλία, την Ισπανία και την Τουρκία.
Η βρώµη καλλιεργείται κύρια στη βόρεια και µέση Ευρώπη και στην Αµερική, ενώ
στις νοτιότερες χώρες η καλλιέργεια, είναι λιγότερο διαδοµένη.
Η καλλιέργεια του καλαµποκιού έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσµο, αποδίδοντας έτσι
καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, συγκοµιδή. Από
τις χώρες µε µεγάλη παραγωγή αραβοσίτου
αναφέρονται κατά σειρά οι ΗΠΑ, η Κίνα, η Βραζιλία,
η νότια Αφρική, η Αργεντινή κ.λ.π. Ο αραβόσιτος
αντιπροσωπεύει περίπου το 45% του συνόλου της
παγκόσµιας παραγωγής και κατανάλωσης σιτηρών.
Η καλλιέργεια ρυζιού αποτελεί τη βασική τροφή για τα 2/3 τουλάχιστον του
πληθυσµού της γης και η παραγωγή του αναποφλοίωτου ρυζιού το 2004 ανήλθε
στους 600 εκατοµµύρια τόνους σε όλο τον κόσµο.
Η παραγωγή σιτηρών σε Ευρωπαϊκό επίπεδο, σύµφωνα µε στοιχεία του Υπουργείου
Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίµων (Υπ.Α.Α.Τ) για την περίοδο 2003-2007, έφτασε
τα 218 εκατοµµύρια τόνους, αντιστοιχώντας σε 41.547 χιλιάδες εκτάρια. Στον
παρακάτω πίνακα, είναι εµφανές ότι η πλειονότητα των καλλιεργούµενων εκτάσεων
µε σιτηρά σε επίπεδο Ε.Ε καλύπτεται κυρίως από µαλακό σιτάρι και κριθάρι, τα οποία
παρουσιάζουν και την υψηλότερη παραγωγή. Ακολουθούν ο αραβόσιτος, το σκληρό
σιτάρι, η βρώµη, η σίκαλη και το σόργο τόσο σε έκταση όσο και σε όγκο
παραγωγής.Η καλλιέργεια του ρυζιού, λόγω του ότι απαιτεί θερµό κλίµα και αφθονία νερού
γίνεται σε υφάλµυρα εδάφη όπου µόνο αυτό το είδος µπορεί να ευδοκιµήσει. Οι
σηµαντικότεροι ορυζώνες στη χώρα µας εντοπίζονται στα δέλτα των ποταµών και σε
παράκτιες περιοχές, κυρίως στη Μακεδονία και στους νοµούς Θεσσαλονίκης και
Σερρών.