Χοιρινό μπούτι ρολό με δαμάσκηνα

Συστατικά
1,5 κιλό χοιρινό μπούτι ξεκοκκαλισμένο
2 πράσα
25 δαμάσκηνα ξερά
5 κλωναράκια σέλινο
1 ποτήρι κονιάκ
10 αμπελόφυλλα ζεματισμένα
6 κ.σ βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο σπάγγο


Τρόπος μαγειρέματος


Βάλε τα δαμάσκηνα στο κονιάκ να μουσκέψουν από βραδύς
Άνοιξε το χοιρινό μπούτι και αλατοπιπέρωσε το
Ψιλόκοψε το πράσο και το σέλινο. Σε ένα τηγανάκι λιώσε 3 κ.σ. Βούτυρο και σόταρέ τα. Όταν μαραθούν καλά στρώσε τα πάνω στο κρέας
Βγάλε τα δαμάσκηνα από το κονιάκ και στρώσε τα πάνω από τα πράσα με το σέλινο. Κράτησε το κονιάκ
Χρησιμοποίησε τα αμπελόφυλλα σαν στρώμα για να πατήσει επάνω το κρέας
Τύλιξε όλες τις στρώσεις αυτές, μαζί με τα αμπελόφυλλα σε ένα σφιχτό ρολό
Δέσε το ρολό σου με το σπάγκο ώστε να μην ανοίξει στο ψήσιμο
Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα που να χωρά όλο το ρολό, σόταρε όλο το ρολό στο υπόλοιπο βούτυρο και στη συνέχεια πρόσθεσε το κονιάκ
Άφησε το ρολό να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα περίπου
Παρακολούθησε το ρολό και αν δεν έχει πολλά υγρά πρόσθεσε λίγο χλιαρό νεράκι
Συνόδευσέ το με πουρέ πατάτας ή ρύζι


ΠΗΓΗ TLIFE