Σαλάτα με πλιγούρι και λαχανικά

Υλικά

• 2 ματσάκια μαϊντανό
• 1 ματσάκι δυόσμο φρέσκο
• 6 – 7 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 αγγούρι με τη φλούδα
• 4 ντομάτες χωρίς σπόρους
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι balsamico
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1,5 φλιτζάνι πλιγούρι
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετούμε το πλιγούρι σε μπολάκι και το σκεπάζουμε με ζεστό νερό.
Καλύπτουμε το μπολ και το αφήνουμε να σταθεί 15 λεπτά, να φουσκώσει.
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους από τις ντομάτες και το αγγούρι και τα τοποθετούμε σε μπασίνα (μεταλλικό μπολ).
Τα ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε και το μουσκεμένο πλιγούρι αφού πιει τα υγρά του.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε και πάλι καλά.
Παγώνουμε τη σαλάτα και πριν σερβίρουμε ανακατεύουμε και πάλι. 

Γράφει: Παπαλαζάρου Αναστάσιος, Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, MSc

Πηγές: www.nutrimed.gr

Σαλάτα με φράουλες

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας σουσάμι

½ φλιτζάνι ζάχαρη

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

¼ του φλιτζανιού λευκό ξύδι

¼ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο

300 γρ. Φρέσκια ρόκα

250 γρ. φράουλες, πλυμένες και κομμένες σε φέτες

¼ του φλιτζανιού καρύδια

1/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire

Τρόπος μαγειρέματος

Σε ένα μπολ ρίξε το σουσάμι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το ξύδι, την πάπρικα, τη σάλτσα Worcestershire και τα κρεμμύδια

Σκέπασε το μπολ και βάλτο στο ψυγείο για μία ώρα να κρυώσει

Ανακάτεψε τη ρόκα με τις φράουλες, και τα καρύδια. Πρόσθεσε το dressing που έχεις βάλει στο ψυγείο και ανέμειξε τα υλικά

Άσε πάλι στο ψυγείο για 10 με 15 λεπτά πριν σερβίρεις

http://www.tlife.gr/default.php?pname=RecipeView&recipe_id=20&friendly_name=&cat_id=32

Γαριδοσαλάτα

Υλικά για 4 άτομα

1/2 κιλό γαρίδες
Πατάτες
4 αυγά
1 μαρούλι
Κάπαρη
Μαϊντανός
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Ξίδι

Εκτέλεση

Πλένετε τις γαρίδες, τις καθαρίζετε από το κεφάλι τους και τις βράζετε για 15 λεπτά περίπου μαζί με ξύδι και αλάτι. Καθαρίζετε 2 μικρές πατάτες, τις κόβετε σε κύβους και τις βράζετε σε σιγανή φωτιά προσέχοντας να μην παραβράσουν και λιώσουν.

Βράζετε και τα αυγά και αφού κρυώσουν τα κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζετε σε μια σαλατιέρα μαζί με λίγη κάπαρη, το μαρούλι κομμένο και τις γαρίδες.

Τέλος προσθέτετε αλάτι, ξύδι και τέσσερις κουταλιές λάδι. Ανακατεύετε και πασπαλίζετε τη γαριδοσαλάτα με φουντίτσες από μαϊντανό. 

Θρεπτική αξία ανά μερίδα: 306 θερμίδες και 8.3γρ λιπαρά

Γράφει: Γιαννιτσοπούλου Kάλλια, Kλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

ΠΗΓΗ http://www.iatronet.gr/article.asp?art_id=14857

Τονοσαλάτα!

Συστατικά

* 1 πιάτο βαθύ μαρούλι κομμένο

* 1 κουτί τόνος σε νερό

* 1 κρεμμύδι

* 1 κουταλάκι μαγιονέζα

* Λίγος μαϊντανός και λίγος άνηθος ψιλοκομμένος

* ½ λεμόνι στυμμένο

* Λίγη κάππαρη

* Αλάτι, πιπέρι

Τρόπος μαγειρέματος

Ανακατεύεις τον τόνο με τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή το κρεμμύδι, τη μαγιονέζα, τον μαϊντανό, τον άνηθο, την κάππαρη και το χυμό λεμονιού.

Αλατοπιπέροσε το μαρούλι

Σκέπασε το μαρούλι με το μείγμα του τόνου και η σαλάτα είναι έτοιμη.

ΠΗΓΗ http://www.tlife.gr/default.php?pname=RecipeView&recipe_id=44&friendly_name=&cat_id=32

Σαλάτα με σπανάκι και σως βινεγκρέτ με μάνγκο

Υλικά για 4 μερίδες

300γρ. σπανάκι  
1,5 μάνγκο καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες  
1 μεσαία πατάτα κομμένη σε ροδέλες  
Μια ντομάτα κομμένη σε φέτες  
1/3 της κούπας φουντούκια θριμματισμένα  
1/3 της κούπας φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε κομματάκια  
πιπέρι  
1/2 μάνγκο καθαρισμένο αλεσμένο (ως κρέμα)  
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο  
3 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο  
1/4 του κουταλιού της σούπας αλάτι

Προετοιμασία (10 λεπτά)
Για την μάνγκο βινεγρέτ ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, το αλάτι και το 1,5 μάνγκο στο μπλέντερ.
Για την σαλάτα ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ και περιχύστε τα με την σως μάνγκο βινεγκρέτ.
Σερβίρετε την σαλάτα σε 4 μπολ.
Θρεπτική αξία ανά μερίδα: 289 θερμίδες, 12γρ. λιπαρά.


ΠΗΓΗ http://www.iatronet.gr/article.asp?art_id=12462

Φρουτοσαλάτα με ξερά φρούτα, μέλι και καρύδια

Συστατικά

* 100 γρ. ξερά σύκα

* 2 ώριμες μπανάνες

* 2 κ.σ χυμό λεμονιού

* 2 κ.σ ξανθές σταφίδες

* 2/3 του φλιτζανιού ελαφρύ, στραγγιστό γιαούρτι

* 3 κ.σ μέλι

* 2 κ.σ.τριμμένο καρύδι

Τρόπος μαγειρέματος

Πλένουμε τα ξερά σύκα και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για όλο το βράδυ.

Την επόμενη ημέρα, καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε σε φέτες και τις περιχύνουμε με λίγο χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα στραγγισμένα σύκα με 1 κουταλιά της σούπας από το νερό που έχει απομείνει από το μούλιασμα.

Προσθέτουμε τις φέτες μπανάνας και τις σταφίδες, ανακατεύουμε και μοιράζουμε το μίγμα σε 4 ατομικά μπολ.

Σε ένα άλλο μπολάκι αναμιγνύουμε το μέλι με το γιαούρτι και μοιράζουμε το μίγμα αυτό στην άκρη κάθε μπολ.

Πασπαλίζουμε τα φρούτα και το γιαούρτι με το τριμμένο καρύδι και τοποθετούμε τα μπολ στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.

ΠΗΓΗ http://www.tlife.gr/default.php?pname=RecipeView&recipe_id=341&friendly_name=recipes-fruitsalad&cat_id=32

ΣΑΛΑΤΕΣ

Η καθημερινή κατανάλωση σαλάτας αποτελεί μία από τις πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες που μπορείτε να υιοθετήσετε. Η σαλάτα είναι ένας εύκολος τρόπος για να προσλαμβάνετε όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και ταυτόχρονα να έχετε ένα απλό και γευστικό γεύμα.

Οι σαλάτες είναι το κλασσικό πιάτο που υπάρχει σε κάθε τραπέζι για να συνοδεύει το κυρίως γεύμα. Συνήθως αποτελείται από ωμά λαχανικά αλλά και βρασμένα. Χρόνο με το χρόνο άλλαξαν κάποιες διατροφικές επιλογές και πλέον στις σαλάτες βάζουμε ψητό ή βραστό κρέας, ζυμαρικά, ρύζι, φρούτα, ξηρούς καρπούς, με αποτέλεσμα κάποιες σαλάτες να αποτελούν ένα κυρίως γεύμα από μόνες τους.

Για να αποτελεί η σαλάτα ένα κυρίως γεύμα θα πρέπει να περιέχει εκτός από τα λαχανικά, μια πηγή λιπαρών, μια πηγή πρωτεΐνης και μια πηγή αμύλου.

Χρησιμοποιήστε ποικιλία από φρέσκα λαχανικά εποχής (μαρούλι, ρόκα, σπανάκι, λάχανο, ντομάτα, καρότα, πιπεριές, κρεμμύδι, αγγούρι, φρέσκα σπαράγγια, μανιτάρια κλπ.) ή βραστά λαχανικά (καρότο, αρακά, μπρόκολο, κουνουπίδι, χόρτα κλπ.). Τα λαχανικά θεωρούνται σπουδαία πηγή βιταμινών Α, C, φολικού οξέος, μετάλλων και φυτικών ινών.

ΒΙΔΕΣ ΜΕ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ ΚΑΙ ΦΑΣΟΛΙΑ

• 400 γραμ ζυμαρικά βίδες  
• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φλιτζ καλαμπόκι κονσέρβα ή βρασμένο κατεψυγμένο
• 1 φλιτζ κόκκινα φασόλια από κονσέρβα
• 1 κουταλιά  ρίγανη
• 150 γραμ τριμμένη γραβιέρα
• Αλάτι 
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
• Φυλλαράκια δυόσμου  

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς κελσίου. Βράζετε τις βίδες σε νερό με αλάτι για περίπου 8 λεπτά. Τις σουρώνετε και κρατάτε λίγο από το ζωμό τους. Τις μεταφέρετε σε ένα μπολ, ρίχνετε το ελαιόλαδο και τις ανακατεύετε. Τις μεταφέρετε σε ένα ταψάκι πασπαλισμένο με λίγο τυρί. Προσθέτετε το καλαμπόκι και τα φασόλια και τα ανακατεύετε απαλά για να μοιραστούν ομοιόμορφα. Ελέγχετε για αλάτι και προσθέτετε λίγο από το νερό που κρατήσατε από το βράσιμο των ζυμαρικών για να μη στεγνώσει το φαγητό κατά το ψήσιμο. Το πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και τη ρίγανη και το ψήνετε κάτω από το γκριλ για 30 λεπτά. Το σερβίρετε ζεστό με πιπέρι.

http://www.mednutrition.gr/content/view/784/131/

Φθινοπωρινές Σαλάτες: Γεμίστε τον οργανισμό σας με αντιοξειδωτικά.

Τα λαχανικά και τα φρούτα του φθινοπώρου και του χειμώνα περιέχουν:

• ντομάτες, καρότα, πιπεριές, λάχανα – λευκά και κόκκινα, μπρόκολα,  πράσα, μαρούλια, παντζάρια, σπανάκια, αγγουράκια
• πορτοκάλια, ρόδια, μανταρίνια, μήλα.

Είναι πολύ σημαντικό, η καθημερινή μας δίαιτα να περιλαμβάνει φρούτα και λαχανικά αυτή την περίοδο, ώστε να εξασφαλίσουμε την απαιτούμενη πρόσληψη αντιοξειδωτικών ουσιών πριν το χειμώνα. Ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα μπορούν εύκολα να χαθούν, αν τα φρούτα και τα λαχανικά είναι παρασκευασμένα ή μαγειρεμένα.

Φροντίστε να τρώτε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, το συντομότερο δυνατόν από τη στιγμή που θα τα αγοράσετε, αντί να τα αποθηκεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Να αποφεύγετε επίσης την κατάψυξή τους.

Σύμφωνα με έρευνες, η πρόσληψη αντιοξειδωτικών ουσιών πριν το χειμώνα μπορεί ναμειώσει σημαντικά τον κίνδυνο πολλών ασθενειών, όπως η υπέρταση, η παχυσαρκία, τα καρδιαγγειακά νοσήματα και ορισμένες μορφές καρκίνου.

Έχει υπολογιστεί ότι η κακή διατροφή συμβάλλει πιθανόν στην ανάπτυξη ενός στους 3 καρκίνους. Η κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών είναι η δεύτερη πιο σημαντική στρατηγική, για την πρόληψη του καρκίνου, μετά τη διακοπή του καπνίσματος.

Συμβουλές για μια υγιεινή και νόστιμη σαλάτα

Οι σαλάτες έχουν κάνει μια μακρόχρονη πορεία. Στο παρελθόν, ήταν απλώς ορεκτικά, αλλά σήμερα, οι σαλάτες είναι πολύ πιο πολύχρωμες και νόστιμες. Με διαφορετικά πράσινα λαχανικά, όπως μαρούλι, γαλλική σαλάτα, σπανάκι, εσκαρόλ κερδίζοντας τους περισσότερους, οι σαλάτες τώρα δείχνουν μεγάλη ποικιλομορφία. Ζωντανεύουν τη γεύση τους με την προσθήκη φρούτων, ξηρών καρπών και βρώσιμων λουλουδιών, καθώς και με πατάτα, τόνο και κοτόπουλο.

Συμβουλές:

 

1) Τραγανά λαχανικά

Η πράσινη σαλάτα έχει καλύτερη γεύση αμέσως μόλις την αγοράσουμε, αλλά μερικές φορές απλά επειδή δε γίνεται να καταναλωθούν αμέσως, την αποθηκεύουμε στην αρχική της συσκευασία και την τοποθετούμε στις ειδικές για λαχανικά θήκες του ψυγείου. Κάποια είδη πράσινων λαχανικών διατηρούνται στο ψυγείο για λίγες μέρες, ενώ κάποια άλλα όπως το μαρούλι iceberg θα κρατήσει περισσότερο από μία εβδομάδα. Αν αποθηκεύετε τα πράσινα λαχανικά πλυμένα, τότε τυλίξτε μια χάρτινη πετσέτα (χαρτί μουζίνας) γύρω τους. 

Σαλάτα Με Κρητικό Παξιμάδι

Συστατικά

2 φλιτζάνια από λάχανο της Κω

2 φλιτζάνια από μαρούλι

2 φλιτζάνια από διάφορα κρητικά χόρτα

1 φλιτζάνι ντοματάκια, κομμένα στη μέση

2/3 φλιτζανιού μαλακό, ανάλατο πρόβειο τυρί με ήπια γεύση

4 κουταλιές της σούπας ρόδι

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

εξαιρετικό παρθένο Ελληνικό ελαιόλαδο κατά προτίμηση

αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

2 Κρητικά παξιμάδια κριθαρένια

Τρόπος μαγειρέματος

1 Καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε το λάχανο και το μαρούλι με τα χέρια σε χοντρά κομμάτια.

2 Προσθέτουμε τα ντοματάκια, και το τυρί κομμένο σε κύβους.

3 Αναμειγνύουμε αυτά τα συστατικά σε ένα μπολ σερβιρίσματος μαζί με τα παξιμάδια.

4 Χτυπάμε το λάδι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.

5 Περιλούουμε την σαλάτα και γαρνίρουμε με το ρόδι.

                                                                                     Και μια ωραία σαλατούλα!!

                                                                                     Καλό μεσημέρι!

πηγη tlife

Τονοσαλάτα με ζαμπόν και τυρί

Ο διαιτολόγος διατροφολόγος Νικόλαος Κριαράς, προτείνει ομολογουμένως μια γευστικότατη τονοσαλάτα. Ετοίμασε την για τα γεύματα μεταξύ των ασκήσεων και θα δεις τους μύες σου να τονώνονται και το λίπος να εξαφανίζεται.


Συστατικά
Για την σαλατα: 1 κονσέρβα τόνο σε νερό
100 γρ ζαμπον 0-3%
50 γρ τυρί με χαμηλά λιπαρά
100 γρ μαρούλι
150 γρ αγγουράκι
170 γρ ντομάτα
Για την σως: 60 γρ μαγιονέζα
60 γρ κέτσαπ
Μερικές σταγόνες ταμπάσκο
Τρόπος μαγειρέματος
Πλύνε τα λαχανικά και κόψε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
Κόψε το ζαμπόν και το τυρί σε κυβάκια και στράγγιξε τον τόνο και πρόσθεσέ τα στα λαχανικά
Βάλε τη μαγιονέζα, την κέτσαπ και το ταμπάσκο σε ένα μπολάκι και ανακάτεψε καλά
Πρόσθεσε την σος στο μπολ και σέρβιρε


πηγη tlife

Πολύχρωμη πατατοσαλάτα

Αυστραλέζικης καταγωγής, εκεί που έχουν ανάγει το μπάρμπεκιου σε επιστήμη και η πατατοσαλάτα είναι απαραίτητο συνοδευτικό. Πολύχρωμη, αναμεμιγμένη με έγχρωμες πιπεριές, τη γεύση του μπέικον να «γεμίζει» γευστικά το σύνολο και το φρέσκο δενδρολίβανο κλέβει την παράσταση.

*ΥΛΙΚΑ
4 μεγάλες πατάτες
φυλλαράκια από φρέσκο δενδρολίβανο
1 κόκκινη πιπεριά
1 πορτοκαλί πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μισές ροδέλες
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι χονδρό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο


*ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλύνετε τις πατάτες από τα χώματα και βράστε τις σε νερό ολόκληρες και με τη φλούδα, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
Στραγγίξετε τις και όταν κρυώσουν κόψτε τις σε μεγάλους κύβους, με τη φλούδα. Βάλτε τις σε ένα μπωλ, προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μπόλικο δενδρολίβανο και αφήστε τις να μαριναριστούν για λίγη ώρα.
Ψήστε τις πατάτες σε μια ψηστιέρα με λεία επιφάνεια ή με πολύ προσοχή στο φούρνο σε ένα ταψί στο γκριλ. Σιγουρευτείτε ότι θα ροδοκοκκινίσουν πολύ καλά από όλες τις πλευρές, προτού τις βγάλετε.
Ψήστε το μπέικον στο φούρνο σε αέρα.

Οι σαλάτες και το κρυμμένο μυστικό υγείας!

Είναι γεγονός ότι τα τελευταία χρόνια ολοένα και περισσότερο ασχολούμαστε με την ποιότητα του πιάτου μας. Δεν μας νοιάζει μόνο αν αυτό που τρώμε είναι αρκετά γαργαλιστικό για τον ουρανίσκο μας, αλλά σχεδόν ισότιμα ασχολούμαστε και με το αν είναι ωφέλιμο ή επιζήμιο για την υγεία μας.


Με άλλα λόγια, όταν βρισκόμαστε μπροστά σε ένα λαχταριστό κομμάτι πίτσας μάς περνά από το μυαλό και η άποψη κάποιου ειδικού που έχουμε ακούσει για το πόσο επικίνδυνα για την υγεία της καρδιάς είναι τα κορεσμένα λιπαρά της πίτσας.


Πράγματι, ο καταναλωτής, υποχωρώντας στον ανελέητο βομβαρδισμό επιστημονικών μηνυμάτων για το πόσο οι τροφές βλάπτουν την υγεία του, τα τελευταία χρόνια αρχίζει να νοιάζεται για το τι τρώει. Ετσι λοιπόν μπορεί η βιομηχανία τροφίμων να τον δελεάζει με υπερθερμιδικά burgers και να τον πνίγει στα λιπαρά των κρουασάν και των τσιπς, όμως η φύση τού πετά το σωσίβιο. Αυτό δεν είναι άλλο από τα λαχανικά, που αποτελούν την ουσιαστική φυσική ασπίδα του σύγχρονου ανθρώπου κατά των διαφόρων παθήσεων.

Μετατρέψτε τη σαλάτα σε κυρίως γεύμα

H σαλάτα συνηθίζεται να αποτελεί συνοδευτικό πιάτο του κυρίως γεύματος, ωστόσο με κάποιες διατροφικές τροποποιήσεις θα μπορούσε να αποτελεί ένα ιδανικό κυρίως γεύμα. Ιδιαίτερα το βραδινό γεύμα το οποίο θα πρέπει να είναι ελαφρύτερο και χαμηλότερο σε θερμίδες από το μεσημεριανό, θα μπορούσε να είναι μια ‘σύνθετη’ σαλάτα.


Για να αποτελεί η σαλάτα το κυρίως γεύμα της ημέρας, θα πρέπει να περιέχει εκτός από τα λαχανικά, μια πηγή λιπαρών, μια πηγή πρωτεΐνης και φυσικά μια πηγή αμύλου.


Τα λαχανικά της σαλάτας μπορεί να είναι φρέσκα λαχανικά εποχής (μαρούλι, λάχανο, ντομάτα, ρόκα κλπ.) ή βραστά λαχανικά (καρότο, αρακάς, μπρόκολο, κουνουπίδι, χόρτα κλπ).


Η πηγή λιπαρών που ενδείκνυται για να είναι υγιεινή η σαλάτα είναι το ελαιόλαδο. Ωστόσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών ή κάποια σως εμπορίου σε πιο περιστασιακή βάση. Επίσης πηγή λιπαρών είναι και το τυρί. Καλές επιλογές τυριών για σαλάτα αποτελούν το κότατζ, το κατίκι, το ανθότυρο, η παρμεζάνα και η γραβιέρα. Το τυρί εκτός από πηγή λιπαρών αποτελεί και καλή πηγή πρωτεΐνης.


Άλλες καλές πηγές πρωτεΐνης για τη σαλάτα είναι ο τόνος, το ζαμπόν γαλοπούλας, το αυγό, τα θαλασσινά και ο σολωμός.

Πατατοσαλάτα

Υλικά για μια μερίδα •  δύο μέτριες πατάτες •  50-80 γραμμ. άπαχο τυρί (ή ένα αυγό  ή 120 γραμμ. ψάρι ή μία μικρή κονσέρβα τόνο ή ένα φιλέτο καπνιστή πέστροφα.) •  δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο •  ένα κουταλάκι του γλυκού μπαλσάμικο ξύδι •  ένα κουταλάκι γλυκού μουστάρδα  •  λίγο άνηθο ή μαϊντανό, ρίγανη •  λίγη κάπαρη •  λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι Τρόπος παρασκευής Αφού βράσετε τις πατάτες μπορείτε να τις κόψετε σε μικρά κομμάτια ή να τις λειώσετε με το πιρούνι. Χτυπήστε καλά το ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι, με την μουστάρδα και απλώστε το πάνω από τις πατάτες προσθέσετε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, λίγο άνηθο ή μαϊντανό, ρίγανη, λίγη κάπαρη πηγή www.diatrofi.gr

Βραστά λαχανικά με σάλτσα φέτας

Όλοι γνωρίζουν ότι τα λαχανικά πέρα από καλή πηγή φυτικής ίνας, είναι και άριστη πηγή βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Η κάθε εποχή του χρόνου έρχεται με τα δικά της λαχανικά και τους δικούς της συνδυασμούς.  Μια διαφορετική βραστή σαλάτα που τρώγεται ευχάριστα και το καλοκαίρι είναι η παρακάτω που θα σας προτείνουμε. Πολύχρωμη και με πιπεράτη γεύση θα προκαλέσει το ενδιαφέρον και των μικρών παιδιών που παραδοσιακά μάλλον αδιαφορούν για τα βραστά λαχανικά. Υλικά (για 6 άτομα)200 γρ. κουνουπίδι200 γρ. μπρόκολο2 πράσα200 γρ. ψαχνό κίτρινης κολοκύθας100 γρ. φρέσκα μανιτάρια Για τη σάλτσα 200 γρ. σκληρή φέτα light50 γρ. τυρί Φιλαδέλφεια light4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος light1 κουταλιά του γλυκού πάπρικα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι

Πατατοσαλάτα με αγκινάρες, άνηθο και αβγά

Υλικά (για 6-8 άτοµα)

• 1 κιλό πατάτες
• 2 κ.τ.σ. άνηθο ψιλοκοµµένο
• 3 αγκινάρες σε µέτρια κοµµάτια
• ½ φλιτζ. ψιλοκοµµένα φρέσκα κρεµµυδάκια
• 4 βρασµένα αβγά κοµµένα
• ½ φλιτζ. αρακά βρασµένο
• 2 κ.τ.γ. µουστάρδα
• 5 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
• χυµό από 1 λεµόνι
• αλάτι
• πιπέρι


Ετοιµασία

1. Πλένετε καλά τις πατάτες, χωρίς όµως να τις ξεφλουδίσετε. Τις τοποθετείτε σε αλατισµένο κρύο νερό µέσα σε µια µεγάλη κατσαρόλα και τις βράζετε για περίπου 25 λεπτά. Όταν είναι έτοιµες (πρέπει να είναι τρυφερές αλλά όχι πολύ µαλακές), τις στραγγίζετε.
2. Στο µεταξύ καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις περνάτε µε λίγο από το λεµόνι για να µην µαυρίσουν.
3. Καθαρίζετε τις πατάτες όσο είναι ακόµα ζεστές και τις κόβετε σε χοντρούς κύβους. Τις βάζετε σε ένα µπολ και τις ανακατεύετε µε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα αβγά, τη µουστάρδα και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.
4. Σε ένα βάζο που κλείνει καλά ρίχνετε τη µουστάρδα, το ελαιόλαδο και τον υπόλοιπο χυµό λεµονιού. Κλείνετε και χτυπάτε τη σάλτσα πολύ καλά. Περιχύνετε τη σαλάτα και σερβίρετε αµέσως.

ΑΠΟ www.myworld.gr

Σαλάτα με ροδάκινο, πεπόνι, προσούτο και μοτσαρέλα

Υλικά (για 6 άτοµα)
• 1 µατσάκι ρόκα
• 2-3 µεγάλα ροδάκινα σε λεπτές φέτες
• 2 φέτες πεπόνι σε λεπτές φέτες
• 12 φέτες προσούτο
• 2 µεγάλες µπάλες µοτσαρέλα
• 8 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.τ.σ. ξίδι µπαλσάµικο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριµµένο


Ετοιµασία
1. Πλένετε τη ρόκα, αποµακρύνετε τα σκληρά κοτσάνια και κρατάτε µόνο τα δροσερά φύλλα. Μοιράζετε το πεπόνι σε έξι πιάτα και από πάνω βάζετε τα ροδάκινα.
2. Στη συνέχεια απλώνετε τη ρόκα και από 2 φέτες προσούτο σε κάθε πιάτο. Σπάτε τη µοτσαρέλα (µε το χέρι) σε κοµµάτια και την σκορπάτε από πάνω.
3. Σε ένα βάζο που κλείνει καλά ρίχνετε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι. Κλείνετε, χτυπάτε καλά και περιχύνετε τις σαλάτες. Προσθέτετε λίγο ακόµα φρέσκο πιπέρι και σερβίρετε αµέσως.


Χρόνος προετοιμασίας: 20
Θερµίδες: 387



ΑΠΟ www.myworld.gr

ΜΑΚΑΡΟΝΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ:

-1/2 φλ. βραστά μακαρόνια (κοφτά, πένες, κοχυλάκια….ή ό, τι άλλο)
-προαιρετικά 2-3 ροδέλες ή φέτες κρεμμύδι
-1 ½ φλ.μαρούλι

-3-4 λεπτές φέτες τομάτα

-5 καρυδόψυχες και

-½ φλ. cottagecheese

Τρόπος παρασκευής:

Κόβουμε το μαρούλι. Πάνω από αυτό βάζουμε ½ φλ. βραστά μακαρόνια, που έχουμε βράσει προηγουμένως. Προσθέτεις την ντομάτα, το κρεμμύδι, 5 καρυδόψυχες αλλά και το cottagecheese. Έτοιμο!


Θερμίδες: Μόλις 250