Τα πρόσθετα σάκχαρα κατακλύζουν τη σύγχρονη διατροφή

Με τον όρο 'πρόσθετα σάκχαρα' που συχνά συναντάμε σε πολλά τρόφιμα (αναψυκτικά, επιδόρπια γιαουρτιού, έτοιμα ροφήματα καφέ, ψωμιά του τοστ, έτοιμα δημητριακά προγεύματος, κλπ) αναφερόμαστε σε μια ποικιλία σακχάρων που προστίθενται στη διατροφή μας και όχι υποχρεωτικά και αποκλειστικά στη γνωστή μας επιτραπέζια ζάχαρη (η κοινή ζάχαρη είναι δισακχαρίτης και αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη).


Τέτοια 'πρόσθετα σάκχαρα' μπορεί να είναι :

• Αμυλοσιρόπι
• Γλυκόζη
• Φρουκτόζη
• Σιρόπι από καλαμπόκι υψηλό σε φρουκτόζη
• Σιρόπι Βύνης
• Ιμβερτοσάκχαρο
• Λακτόζη
• Μαλτόζη
• Συμπυκνωμένος χυμός φρούτων

Έτσι λοιπόν όταν πίνουμε ένα ποτήρι γάλα παίρνουμε σάκχαρα (αφού το γάλα έχει λακτόζη) αλλά όχι 'πρόσθετα σάκχαρα', αφού η λακτόζη του γάλακτος εμπεριέχεται εκ φύσεως – δεν τη πρόσθεσε κάποιος. Την ίδια στιγμή ένα σοκολατούχο γάλα με ζάχαρη, μας δίνει 'πρόσθετα σάκχαρα' αφού κάποιο 'ανθρώπινο χέρι' έβαλε μέσα λίγη έως πολύ ζάχαρη…


Οι διεθνείς συστάσεις για την κατανάλωση 'πρόσθετων σακχάρων' (όπως αυτή που εκπονήθηκε από την Αμερικανική Καρδιολογική ένωση το 2009) μιλούν για ανώτατη πρόσληψη στις 140 θερμίδες για τους άνδρες και στις 100 θερμίδες για τις γυναίκες, με μικρές αποκλίσεις, ανάλογες της σωματικής δραστηριότητας. Αν αναλογιστούμε ότι τα περισσότερα από τα 'πρόσθετα σάκχαρα' που αναφέρθηκαν, αποδίδουν 4 θερμίδες ανά γραμμάριο, η σύσταση αφορά στα 35 γρ. για τους άνδρες και στα 25 γρ. για τις γυναίκες… Τονίζουμε για ακόμα μια φορά πως 'πρόσθετα σάκχαρα' αποτελούν τόσο τα θερμιδογόνα γλυκαντικά που αναφέρθηκαν στη λίστα πιο πάνω, όσο και η κοινή ζάχαρη που εμείς προσθέτουμε στη διατροφή μας…