Από τη διατροφική πυραμίδα… στο πιάτο!

Στις 2 Ιουνίου 2011 η πρώτη κυρία της Αμερικής, η Μισέλ Ομπάμα, ανακοίνωσε την αλλαγή της διατροφικής πυραμίδας (η οποία υπάρχει στο προσκήνιο από το 1992) σε πιάτο. Η αλλαγή αυτή αποτελεί μια σημαντική εξέλιξη που είναι μέρος της ευρύτερης καμπάνιας ενημέρωσης του κοινού για τις αρχές της ισορροπημένης διατροφής.Το πιάτο βασίζεται στις διατροφικές συστάσεις προς τους Αμερικανούς που δημοσιεύτηκαν το 2010 και έχει σαν στόχο να υπενθυμίζει στον κόσμο να τρώει υγιεινά και να κάνει καλύτερες επιλογές στη διατροφή του. Η έμφαση της νέας προσέγγισης δίνεται σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής άλεσης, πρωτεΐνη και γαλακτοκομικά. Επίσης, σημαντικό κομμάτι της καμπάνιας είναι να γίνει κατανοητό το μήνυμα από τους γονείς, σε μια προσπάθεια να βελτιωθεί η διατροφή της νέας γενιάς.
Η μορφή του πιάτου θεωρήθηκε πολύ πιο οικεία και οπτικά περισσότερο εύληπτη σε σχέση με τη διατροφική πυραμίδα, την οποία συχνά το ευρύ κοινό έβρισκε πολύπλοκη και δυσνόητη. Το πιάτο δίνει μια απλή οπτική εικόνα - μήνυμα σχετικά με την αναλογία της κάθε ομάδας τροφίμων στην καθημερινή διατροφή.
Τα μηνύματα κλειδιά της νέας αυτής καμπάνιας είναι:

Πυραμίδα διατροφής

Η παραπάνω εικόνα αποτελεί ακριβές αντίγραφο, μεταφρασμένο στα ελληνικά, της πυραμίδας της διατροφής που παρουσιάστηκε το 2005 από το υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών Αμερικής αντικαθιστωντας την παλαιότερη πυραμίδα από το 2002.Πολύ διαφορετική από την προηγούμενη συνοψίζει τις διατροφικές συστάσεις, ξεκαθαρίζει κάποια μπερδεμένα θέματα και μπερδεύει κάποια άλλα...


Καταρχήν η πυραμίδα αυτή δεν χωρίζεται πλέον σε επίπεδα αλλά αποτελείται από μπάρες που ξεκινούν με διαφορετικό πάχος και στενεύουν στην κορυφή. Το νόημα πίσω από αυτή την απεικόνιση είναι ότι


1. Πρέπει να υπάρχει μια αναλογία στο ποσοστό που συμμετέχει η κάθε ομάδα τροφίμων στην διατροφή μας (που φαίνεται με το διαφορετικό πάχος κάθε μπάρας)


2. Πρέπει από την κάθε ομάδα να κάνουμε τις καλύτερες επιλογές (που φαίνεται από το στένεμα της κάθε μπάρας στην κορυφή)


Όσον αφορά στην αναλογία συμμετοχής, την μερίδα του λέοντος καταλαμβάνουν τα δημητριακά, τα λαχανικα, τα γαλακτοκομικά και τα φρούτα ενώ ακολουθούν τα τρόφιμα από την ομάδα κρέατος και τέλος τα λιπαρά.


Σε αυτή την πυραμίδα δίεται έμφαση ότι όλες οι ομάδες τροφίμων είναι σημαντικές για την υγεία μας και καμία δεν πρέπει να απορρίπτεται όπως και κανένα τρόφιμο δεν ανήκει στα "απαγορευμένα". Ξεκαθαρίζονται μύθοι όπως ότι όλα τα λιπαρά βλάπτουν την υγεία μας ή όλοι οι υδατάνθρακες είναι ωφέλιμοι.
Πολύ σωστά, επίσης, στην νέα πυραμίδα της διατροφής τονίζεται ο ρόλος της κίνησης με την φιγούρα του ανθρώπου που ανεβαίνει τις σκάλες.


Παρακάτω αναφέρονται αδρά ποια τρόφιμα ανήκουν στην κάθε ομάδα τροφίμων και δίνονται κάποιες πληροφορίες για την καλύτερη κατανάλωση από την κάθε ομάδα.