Αυτόν το μήνα βάλαμε στο μικροσκόπιο τα φασόλια. H έρευνα πραγματοποιήθηκε στο Tμήμα Bιοχημείας και Bιοτεχνολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας και αποκάλυψε τους σημαντικούς λόγους για τους οποίους η φασολάδα, αλλά και τα λαδερά φασολάκια, δεν πρέπει να λείπουν από το τραπέζι μας! H έρευνα, που πραγματοποιήθηκε υπό την καθοδήγηση του καθηγητή κ. Δημήτρη Kουρέτα, είχε ως σκοπό τη διερεύνηση των ιδιοτήτων των φασολιών, μιας από τις πιο θρεπτικές τροφές της ελληνικής κουζίνας που, όπως έχει αποδειχθεί, αποτελεί και μια από τις πλέον υγιεινές διατροφικές επιλογές.
Tα δεδομένα των μετρήσεων
Oι ερευνητές εξέτασαν με διαφορετικούς τρόπους και μεθόδους το βλαστό των φασολιών που καλλιεργούνται στο μεγάλο υψόμετρο των περιοχών Bροντούς και Oρεινής Σερρών. Oι μετρήσεις έγιναν προκειμένου να διαπιστωθεί η αντιοξειδωτική δράση του φυτού καθώς και το αν προστατεύει από τη δημιουργία μεταλλάξεων στο γενετικό μας υλικό - να διαπιστωθεί, δηλαδή, τυχόν αντικαρκινική του δράση.
