Φριτάτα πατάτας

Συστατικά

• Μισό κιλό κίτρινες πατάτες (όπως π.χ. Κύπρου), καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φετούλες
• 1 κ.σούπας ελαιόλαδο
• 2 μεγάλα καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
• 12 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
• Μία πρέζα αλάτι και μία πρέζα πιπέρι
• ½ φλιτζάνι κίτρινα τοματάκια cherry κομμένα στη μέση
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό ή/και κόλιανδρο για το σερβίρισμα

Τρόπος μαγειρέματος

1

Προθέρμανε το φούρνο στους 180^οβαθμούς

2

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που μπαίνει και στο φούρνο βάλε το λάδι και άφησέ το να κάψει

3

Ρίξε τις πατάτες και σε μέτρια φωτιά μαγείρεψέ τες για περίπου 5' λεπτά. Πρόσθεσε τα καρότα και μαγείρεψε για άλλα 5 λεπτά μέχρι καρότα και πατάτες να μαλακώσουν και να ροδίσου, γυρίζοντάς τα απαλά από την άλλη πλευρά

4

Σε ένα μπολ χτύπα ελαφρά τα αβγά με τα μισά κρεμμυδάκια, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξε το μείγμα πάνω από τις πατάτες

5

Βάλε το τηγάνι ξεσκέπαστο στο φούρνο για περίπου 18 λπετά ή μέχρι η φριτάτα να μην είναι υγρή από πάνω

6

Βγάλε το τηγάνι από το φούρνο και άφησέ το για 5' λεπτά στην άκρη

7

Για το σερβίρισμα ανακάτεψε τα υπόλοιπα κρεμμυδάκια με τα ντοματίνια, το σκόρδο και το μαϊντανό

8

Με μια σπάτουλα ξεκόλλησε τις άκρες της φριτάτας. Κάλυψε το τηγάνι με ένα πιάτο όσο μεγάλο όσο και η διάμετρος του τηγανιού. Με τα δύο χέρια αναποδογύρισε τη φριτάτα

9

Πασπάλισε με το μείγμα του μαϊντανού και σέρβιρε

ΠΗΓΗ http://www.tlife.gr/default.php?pname=RecipeView&recipe_id=1610&friendly_name=recipes-frittata&cat_id=28