Γιατί τα παιδιά προτιμούν τις γλυκές από τις αλμυρές γεύσεις;

Η «γευστική αίσθηση» είναι μία αλληλεπίδραση μεταξύ των αισθήσεων της γεύσης και της όσφρησης. Η πραγματική γεύση όμως, εντοπίζεται στηγλώσσα. Ο άνθρωπος γεννιέται με 10.000 γευστικούς κάλυκες, οι οποίοι διαθέτουν κύτταρα- δέκτες της γεύσης. Έτσι, μέσω χημικών ερεθισμάτων είμαστε σε θέση να διακρίνουμε πέντε πρωταρχικές γεύσεις:γλυκό, ξινό, αλμυρό, πικρό και «umami», μία αλμυρή/πικάντικη γεύση που εντοπίζεται στα πρωτεϊνούχα τρόφιμα και στο γλουταμινικό μονονάτριο. Ο ανθρώπινος οργανισμός διαθέτει έμφυτες γενετικές προδιαθέσεις, οι οποίες αρχικά  περιορίζουν τις γευστικές προτιμήσεις. Αυτές είναι: Προδιάθεση για γλυκιά έναντι αλμυρής προτίμησης και απόρριψη της ξινής και πικρής γεύσης. Προδιάθεση για απόρριψη νέων γεύσεων και τροφίμων, γνωστή και ως Νεοφοβία. Προδιάθεση για γνωσιακή επιλογή και συνεπώς επιρροή του περιβάλλοντος στην επιλογή επιθυμητών τροφίμων. Η διαμόρφωση της γεύσης ξεκινά σε πολύ πρώιμο ηλικιακό στάδιο, όταν ακόμη το έμβρυο είναι 6 εβδομάδων. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι γευστικές προτιμήσεις στα μωρά, φαίνεται να επηρεάζονται από τις διατροφικές επιλογές της μητέρας κατά την κύηση και τον θηλασμό.

Ποια θεωρείται σωστή μερίδα

Οι περισσότεροι άνθρωποι όταν τρώνε σε εστιατόρια δεν έχουν μαζί τους ζυγαριές ούτε τα ειδικά ποτήρια μέτρησης των τροφών, οπότε δεν μπορούν να καταλάβουν ποια είναι η συνιστώμενη μερίδα.

Ακολουθεί ένας πίνακας ο οποίος θα μας βοηθήσει να καταλαβαίνουμε τη σωστή μερίδα οπτικά.

Για το νερό βέβαια δεν υπάρχει συνιστώμενη ποσότητα, καθώς δεν έχει καθόλου θερμίδες. Βέβαια για τη σωστή ενυδάτωση του οργανισμού πρέπει να πίνουμε 11-16 ποτήρια νερό την ημέρα (=2,7-3,7 λίτρα). Νερό παίρνουμε επίσης όταν πίνουμε γάλα, τσάι, χυμούς φρέσκους, ζωμούς και καφέ.

Συμβουλές για τις σωστές και υγιεινές μερίδες

Όσοι θέλουν να τρώνε υγιεινά και να χάσουν βάρος, πρέπει να προσέχουν τις μερίδες των φαγητών. Ακόμα και τα πιο θρεπτικά φαγητά όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες δίνουν θερμίδες παραπάνω από το κανονικό με αποτέλεσμα να παχαίνουμε. Για να μάθουμε να αναγνωρίζουμε πώς μοιάζει η σωστή μερίδα για το κάθε φαγητό χρειάζεται πρακτική. Στις ετικέτες των προϊόντων όπως το αλεύρι, το ρύζι, τα δημητριακά, αναγράφονται απλοί όροι όπως φλιτζάνια, κουταλιές και κουταλάκια, για να καταλαβαίνουμε τη μερίδα. Για προϊόντα που πωλούνται ολόκληρα όπως κέικ, πίτσες, πίτες, οι μερίδες αναγράφονται σε κλάσματα, για παράδειγμα 1/4, 1/2. Για προϊόντα που πωλούνται σε τεμάχια, όπως αβγά, ψωμί, κρεατικά κομμένα, οι μερίδες αναγράφονται σε μονάδες, για παράδειγμα 1 αβγό κλπ.

Για προϊόντα όπως τα μπισκότα οι μερίδες αναγράφονται: 1 μερίδα=6 μπισκότα. Οι παρακάτω συμβουλές θα μας βοηθήσουν να καθορίσουμε τις σωστές ποσότητες και μερίδες:

• Για να μάθουμε ποιες είναι οι σωστές μερίδες καλό είναι να κάνουμε πρακτική στο σπίτι. Δηλαδή να μετράμε τις τροφές μας στις ειδικές ζυγαριές ή σε μεζούρες και να τις συγκρίνουμε με αντικείμενα της κουζίνας μας για να δούμε με τι μοιάζουν σε μέγεθος ή και να τις βάζουμε πάνω σε πιάτα ή ποτήρια και να απομνημονεύουμε την ποσότητα που καταλαμβάνουν.
• Όταν τρώμε έξω σε εστιατόρια που σερβίρουν μεγάλες μερίδες, μπορούμε να παραγγείλουμε ορεκτικά πιάτα ή να μοιραστούμε το γεύμα μας με την παρέα μας. Ακόμα μπορούμε να φάμε τη μισή μερίδα και την υπόλοιπη να ζητήσουμε να μας την τυλίξουν και να την πάρουμε στο σπίτι.
• Όλα τα ντρέσινγκς, ειδικά στις σαλάτες μπορούμε να ζητάμε να μας τα σερβίρουν ξεχωριστά και όχι πάνω στο φαγητό, έτσι ώστε να περιοριστούμε μόνο σε μια κουταλιά που είναι η ενδεδειγμένη ποσότητα.
• Στο σπίτι μας, αντί να σερβίρουμε το γεύμα μας σε μπολ η σε πιατέλες, καλό είναι να χρησιμοποιούμε πιάτα, ώστε να μην μπαίνουμε στον πειρασμό να ξαναγεμίζουμε τα πιάτα μας από τα μπολ και τις πιατέλες, που βρίσκονται πάνω στο τραπέζι.
• Όταν διαβάζουμε τις ετικέτες των προϊόντων, όπου αναγράφονται οι μερίδες, μπορούμε να πάρουμε χρήσιμες πληροφορίες για να οργανώσουμε έτσι σωστά τις ποσότητες που τρώμε.
  Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι όταν τσιμπολογάμε ανάμεσα στα γεύματα παίρνουμε θερμίδες και έτσι μπορεί να παχύνουμε χωρίς να το καταλάβουμε.

Πολλοί ειδικοί προτείνουν να χρησιμοποιούμε σκεύη - μεζούρες, ώστε ανά πάσα ώρα να γνωρίζουμε ακριβώς την ποσότητα που λαμβάνουμε.

ΠΗΓΗ http://www.iatronet.gr/article.asp?art_id=13767

Έξυπνη συσκευασία προειδοποιεί έγκαιρα τον καταναλωτή για την ημερομηνία λήξεως

Συσκευασίες νέας γενιάς που «ξέρουν» πότε ένα τρόφιμο έχει λήξει ή πρόκειται να λήξει, θα προειδοποιούν τους καταναλωτές να έχουν το νου τους, ώστε ή να προλάβουν να το φάνε ή να το πετάξουν αν είναι πια αργά. Τη νέα, πολύ χρήσιμη, καινοτομία -ειδικά για τους αφηρημένους!- αναπτύσσουν βρετανοί ερευνητές του πανεπιστημίου Στραθκλάιντ της Γλασκώβης στη Σκωτία.

Στόχος, σύμφωνα με το BBC, είναι τόσο η βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων, όσο και η μείωση των ληγμένων συσκευασμένων φαγητών που πετιούνται χωρίς να καταναλωθούν. Η νέα συσκευασία βασίζεται σε ένα εξελιγμένο δείκτη-αισθητήρα ενσωματωμένο σε «έξυπνο» πλαστικό, που προειδοποιεί τον καταναλωτή με το να αλλάζει χρώμα, όταν το τρόφιμο χάνει την φρεσκάδα του (π.χ. λόγω ελαττωματικής συσκευασίας), όταν έχει περάσει η ημερομηνία λήξης ή όταν το τρόφιμο δεν έχει τοποθετηθεί στο σωστό ράφι στο ψυγείο.

Ο νέος δείκτης αποτελεί οργανικό τμήμα μιας ευρύτερης καινοτομικής συσκευασίας με την ονομασία «συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας», που επιτρέπει τη διατήρηση των τροφίμων φρέσκων στις κατάλληλες συνθήκες, ώστε να παραμένουν περισσότερο χρόνο στα ράφια των καταστημάτων και των καταναλωτών.

Αν και οι «έξυπνοι» δείκτες θα μπορούσαν να έχουν την μορφή ειδικών ετικετών, αυτό θα ανέβαζε το κόστος της συσκευασίας, άρα και του προϊόντος, γι’ αυτό οι σκωτσέζοι ερευνητές, με επικεφαλής τον καθηγητή Άντριου Μιλς, αναπτύσσουν ένα νέου τύπου δείκτη-αισθητήρα, ο οποίος δεν θα είναι ξεχωριστός, αλλά ενσωματωμένος στη συσκευασία. Οι επιστήμονες ελπίζουν ότι σύντομα θα μπορούν να διαθέσουν στο εμπόριο την πρώτη «έξυπνη» συσκευασία.

Σε όλο τον κόσμο, οι καταναλωτές, όπως έχουν δείξει σχετικές έρευνες, πετάνε στα σκουπίδια πολλούς τόνους ληγμένων τροφίμων, πράγμα που σημαίνει μεγάλη οικονομική σπατάλη, αλλά και περιβαλλοντική επιβάρυνση.

Πηγή : www.paseges.gr

Μακαρόνια με σάλτσα μανιταριών

Συστατικά

* 450 γρ σπαγγέτι ολικής άλεσης (Διάλεξε όποιο ζυμαρικό σου αρέσει καλύτερα)

* 200 γρ μανιτάρια (προτίμησε τα φρέσκα)

* 3 καρότα

* 1 μεγάλο κρεμμύδι

* 2 σκελίδες σκόρδο

* 1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά

* 1/4 του φλυτζανιού ελαιόλαδο

* 2 κ.γ. θυμάρι

* 1 κ.γ. ρίγανη

* 2 κ.σ. πελτέ

* 1/2 φλυτζάνι κόκκινο κρασί

* 1/2 φλυτζάνι τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά

* Παρμεζάνα ή όποιο τριμμένο τυρί επιθυμείς για γαρνίρισμα

* Αλάτι και Πιπέρι

Τρόπος μαγειρέματος

Ψιλόκοψε την πιπεριά, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα.

Βάλε σε μια μικρή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σωτάρε τα λαχανικά σου (κρεμμύδι,καρότο, σκόρδο) μαζί με τα μυρωδικά σου και λίγο αλάτι

Πρόσθεσε τα μανιτάρια σε φέτες ή ψιλοκομμένα και τον πελτέ και άφησε για ακόμη πέντε λεπτά.

Σβήσε την σάλτσα σου με το κρασί και πρόσθεσε 1 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Άσε την σάλτσα να πάρει βράση περίπου 10 λεπτά.

Βράσε τα ζυμαρικά σου και συνόδευσέ τα με την σάλτσα μανιταριών και τριμμένο τυρί

ΠΗΓΗ TLIFE

Πώς να επανέλθετε στα κιλά σας μετά τις γιορτές

Οι γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς είναι μια χρονική περίοδος κατά την οποία αυξάνονται οι οικογενειακές και οι κοινωνικές συνεστιάσεις που σχετίζονται με το φαγητό. Τα οικογενειακά γεύματα και τα γεύματα με φίλους αυξάνονται, η κατανάλωση αλκοόλ για αρκετούς από εμάς είναι περισσότερη από το συνηθισμένο και τα γλυκά που προσφέρονται είναι ποικίλα και πολύ δελεαστικά.
Μελέτες έχουν δείξει ότι μετά τις γιορτές, προσλαμβάνουμε κατά μέσο όρο 1-3 κιλά, λόγω της υπερφαγίας των τελευταίων ημερών του χρόνου. Η μικρή αυτή πρόσληψη βάρους δε θα πρέπει να μας ανησυχίσει καθώς είναι βάρος που ο οργανισμός έχει πρόσφατα βάλει και μπορεί εύκολα να αποχωριστεί. Για να βοηθηθείτε στην απώλεια αυτών των κιλών, παρακάτω παρουσιάζονται μερικές απλές συμβουλές για τις ημέρες που θα ακολουθήσουν.
1) Αποφύγετε την κατανάλωση περισσότερων από 2 ποτηριών αλκοόλ στην εβδομάδα. Μια μονάδα αλκοόλ αντιστοιχεί σε 125ml κρασί ή ένα μπουκάλι μπύρα ή μια μονή δόση λικέρ ή οινοπνευματώδους τύπου ουίσκι ή βότκα.
2) Περιορίστε την κατανάλωση ψωμιού σε μια φέτα την ημέρα.
3) Μην τσιμπολογάτε μεταξύ των γευμάτων. Αντί της κατανάλωσης γλυκών και αλμυρών σνάκ προτιμήστε 1-2 φρούτα μεταξύ των κυρίως γευμάτων.
4) Συστηματοποιήστε την κατανάλωση πρωινού γεύματος. Τα άτομα που δεν καταναλώνουν πρωινό, προσλαμβάνουν 30% περισσότερες θερμίδες κυρίως το βράδυ. Μπορείτε να επιλέξετε από τα ακόλουθα πρωινά γεύματα:

Ζελέ σαμπάνιας με φράουλες

Συστατικά

* 750 ml. Σαμπάνια

* 200 γρ. ζάχαρη

* 5 φύλλα ζελατίνα

* 700 γρ. φράουλες ψιλοκομμένες

Τρόπος μαγειρέματος

Βάλε τη σαμπάνια με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα να πάρουν βράση. Μαζί πρόσθεσε 200 γραμμάρια από τις φράουλες

Μόλις βράσουν σκέπασε και άφησε το μείγμα να βράσει για περίπου 10 λεπτά ακόμη

Βάλε τα φύλλα ζελατίνης να μουλιάσουν σε παγωμένο νερό

Απόσυρε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πρόσθεσε τη ζελατίνει, αφού την στραγγίξεις καλά από το νερό

Άφησε το ζελέ να κρυώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μόλις αρχίσει να πήζει πρόσεθσε τα υπόλοιπα κομμάτια φράουλας

Μοίρασε σε ποτήρια και άφησε τυο ζελέ στο ψυγείο να κρυώσει καλά

ΠΗΓΗ TLIFE

Τρουφάκια σοκολάτα από κουραμπιέ

Συστατικά
10 μεγάλους κουραμπίεδες τριμμένους
1 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια τριμμένα
1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ
2 κ. σ κακάο σε σκόνη
250 γρ. Τρούφα σοκολάτας (προαιρετικά)
1 βανίλια


Τρόπος μαγειρέματος


Χτύπα στο μίξερ τους κουραμπιέδες και πρόσθεσε το κονιάκ, το κακάο, τη βανίλια και τα καρύδια


Αν δεις πως το μείγμα σου δεν είναι αρκετά υγρό ώστε να ομογενοποιηθεί μπορείς να προσθέσεις 50 γραμμάρια βούτυρο λιώμένο ή λίγο γάλα


Άφησε το μείγμα στο ψυγείο για μία ώρα


Πλάσε μικρά μπαλάκια και πέρασέ τα επάνω από την τρούφα σοκολάτα ή σκόμη κακάο


ΠΗΓΗ TLIFE

Είναι ασφαλές να δίνω στο παιδί μου προϊόντα light;

Τα τελευταία χρόνια στην αγορά βλέπουμε όλο και περισσότερα τρόφιμα 'light' ή 'διαίτης'. Πολλοί είναι αυτοί που επιλέγουν να καταναλώνουν αυτά τα τρόφιμα στα πλαίσια μίας υγιεινής διατροφής ή μίας δίαιτας για απώλεια βάρους.

Αυτό που απασχολεί πολλούς γονείς είναι κατά πόσο τα τρόφιμα αυτά είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τα παιδιά τους. Ας δούμε ξεχωριστά τις δύο μεγάλες κατηγορίες των τροφίμων αυτών, των γαλακτοκομικών με μειωμένα λιπαρά και προϊόντων χωρίς ζάχαρη.

Γάλα, γιαούρτι και τυρί με χαμηλά λιπαρά

Στα προϊόντα αυτής της κατηγορίας γίνεται αφαίρεση του λίπους συνήθως με μία απλή διαδικασία χωρίς την προσθήκη ουσιών. Για παιδιά κάτω των δύο ετών οι διεθνείς διαιτητικές συστάσεις είναι να αποφεύγεται η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων με μειωμένα λιπαρά προκειμένου τα παιδιά αυτής της ηλικίας να καλύψουν τις ενεργειακές τους ανάγκες για ταχεία ανάπτυξη, ιδιαίτερα του νευρικού συστήματος. Μετά το δεύτερο έτος μπορούμε να δίνουμε στα παιδιά μερικώς αποβουτυρωμένα γαλακτοκομικά, όπως γάλα με 2% λιπαρά αλλά όχι πλήρως αποβουτυρωμένα όπως γάλα 0%.

Εθιστική είναι η κατανάλωση σνακ

Η συχνή κατανάλωση τροφών που περιέχουν πολλές θερμίδες μπορεί ενδεχομένως να είναι το ίδιο εθιστική με την κοκαΐνη ή τη νικοτίνη και θα μπορούσε να προκαλέσει ψυχαναγκαστική κατανάλωση φαγητού και παχυσαρκία, σύμφωνα με νέα έρευνα.

Τα ευρήματα, που προέκυψαν από έρευνα σε ζώα, δεν μπορούν να εφαρμοστούν άμεσα στην ανθρώπινη παχυσαρκία, αλλά μπορεί να βοηθήσουν στην κατανόηση της κατάστασης και στην ανάπτυξη θεραπειών, αναφέρουν οι ερευνητές στο περιοδικό ‘Nature Neuroscience.’

Η έρευνα, που πραγματοποιήθηκε σε ποντίκια, ανακάλυψε ότι η μεγάλη κατανάλωση τροφών υψηλών θερμίδων μπορεί να προκαλέσει αντίδραση στον εγκέφαλο που μοιάζει με εθισμό και ότι τροφές με πολλές θερμίδες μπορούν να οδηγήσουν τα ποντίκια σε ψυχαναγκαστική κατανάλωση, σύμφωνα με τους ερευνητές.

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν επίσης μειωμένα επίπεδα συγκεκριμένου υποδοχέα ντοπαμίνης σε υπέρβαρα ποντίκια, όπως έχει αναφερθεί για ανθρώπους που έχουν εθιστεί σε ουσίες. Όπως δήλωσε ο ερευνητής Paul Kenny, από το ερευνητικό Ινστιτούτο Scripps στη Φλόριντα, η παχυσαρκία μπορεί να είναι μια μορφή ψυχαναγκαστικής κατανάλωσης φαγητού. Άλλες θεραπευτικές αγωγές στην εμφάνιση άλλων μορφών ψυχαναγκασμού, για παράδειγμα εξάρτησης από ουσίες, μπορεί ενδεχομένως να είναι πολύ χρήσιμες για την αντιμετώπιση της παχυσαρκίας.

Αυθεντική μους σοκολάτας των 15' με πτι- μπερ

Μους σοκολάτας με πτι- μπερ και φρούτα έτοιμη μόνο σε 15 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ
Χρόνος προετοιμασίας 15΄
Για 6 ατομικά μπώλ.

1 πακέτο ΠΤΙ-ΜΠΕΡ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ
5 αυγά
75g ζάχαρη(4 ½ κουταλιές της σούπας)
200g κουβερτούρα.
150g μαλακή μαργαρίνη αλατισμένη
200ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
150ml κονιάκ (3/4 της κούπας)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη
2. Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε ένα κατσαρολάκι και τη σοκολάτα σε μπαιν μαρί
3. Μόλις φουσκώσουν τα αυγά συμπληρώνουμε, ανακατεύοντας αργά, τη σοκολάτα κι έπειτα τη λιωμένη μαργαρίνη.
4. Τέλος χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, μέχρι να «στέκεται» και συμπληρώνουμε στο υπόλοιπο μίγμα με απαλές κινήσεις
5. Κάνουμε στρώσεις σε μπολάκια με μους και μπισκότο- το οποίο ραντίζουμε με κονιάκ, ή με γάλα ή λικέρ της αρεσκείας μας εναλλάξ βάζοντας πρώτα μούς
6. Γαρνίρουμε με σαντιγύ και φρέσκα φρούτα, ενώ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκα φρούτα και μέσα στη μούς
(Σαντιγύ φτιάχνουμε χτυπώντας 250ml κρέμα γάλακτος με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη και λίγη σκόνη βανίλια, μέχρι να «στέκεται»)

http://www.yumm.gr/article/19585

Bisque Γαρίδας

Σούπα είναι!!! Το bisque, εκ Γαλλίας, είναι σούπα, πυκνόρευστη, από θαλασσινά (γαρίδες, αστακούς, καραβίδες). Εξαιτίας του κόκκινου χρώματος των θαλασσινών, η σούπα αποκτά ένα απαλό ροζ χρώμα. Πολύ ευγενική και ιδιαίτερη γεύση. Τέλεια για πρώτο πιάτο.


ΥΛΙΚΑ
Για 4 άτομα
1 κιλό γαρίδες γάμπαρι
50γρ. βούτυρο
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κλωνάρια σέλερυ ψιλοκομμένα
1 καρότο ψιλοκομμένο
2 δαφνόφυλλα
2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
2 πολύ ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια
100ml ξηρό άσπρο κρασί
50ml κονιάκ
50ml κρέμα γάλακτος
2 λίτρα ζωμό ψαριού
αλάτι, φρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Πλύντε τις γαρίδες. Κόψτε τα κεφάλια και καθαρίστε τις. Προς Θεού μην πετάξετε τίποτα!!! Τα κεφάλια, και τα κελύφη θα δώσουν μία τέλεια γεύση στη σούπα μας.
Αφαιρέστε με μια φουρκέτα προσεκτικά το εντεράκι από τις γαρίδες, τη μαύρη δηλαδή γραμμή που βρίσκεται στη ράχη τους. Κρατήστε τις καθαρισμένες γαρίδες δίπλα. Θα τις χρησιμοποιήσετε αργότερα.
Σε μια βαθιά και μεγάλη κατσαρόλα λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σωτάρετε το κρεμμύδι μαζί με τα κεφάλια, τα κελύφη από τις γαρίδες, το καρότο, το σκόρδο και τα αρωματικά μέχρι να μαλακώσουν. Σβήστε με το κρασί και το μπράντυ. Προσθέστε τις ντομάτες, το σέλερυ και το ζωμό.
Βράστε τη σούπα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά.
Αφαιρέστε τα δαφνόφυλλα και το θυμάρι, τα κεφάλια και τα κελύφη από τη σούπα. Πολτοποιήστε τη σούπα, βαζόντάς την κατά δόσεις στο μπλέντερ. Καθώς την βάζετε στο μπλέντερ βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει καθόλου κελύφη ή «μουστάκια» από τις γαρίδες. Αφού την πολτοποιήσετε όλη, μεταφέρετέ την πίσω στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώστε και αφήστε την να πάρει μία ακόμη βράση. Τέλος προσθέστε την κρέμα γάλακτος και κρατήστε τη σούπα ζεστή.
Σε ένα τηγάνι βάλτε μια κουταλιά βούτυρο και σωτάρετε τις καθαρισμένες γαρίδες. Δεν θέλουν πολύ, όταν αλλάξουν χρώμα είναι έτοιμες. Προσθέστε τους λίγο αλάτι.
Σερβίρετέ την ζεστή (όχι καυτή), διακοσμώντας κάθε πιάτο βάζοντας στη μέση της σούπας μία ή δύο γαρίδες.


Tip: - Ένα κρασί που ταιριάζει με τη σούπα αυτή είναι ένα Pouilly Fume. Λευκό κρασί από το Λίγηρα, ποικιλία Sauvignon Blanc, αρωματικό με μια νότα «καπνισμένου», που οφείλεται αποκλειστικά στο έδαφος που καλλιεργούνται τα σταφύλια και όχι σε ανθρώπινη παρέμβαση. Ταιριάζει τέλεια με πιάτα θαλασσινών μαγειρεμένων με κρέμα, όπως ακριβώς και το συγκεκριμένο bisque.


- Σερβίρετε το bisque όχι σε μικρή «ποσότητα». Μια κουτάλα της σούπας είναι αρκετή. Εξάλλου αποτελεί πρώτο πιάτο.


Αλίκη Μάρα
Οινολογία- Γευσιγνωσία- Art of living

http://www.yumm.gr/article/19501