Χαλβάς και ταχίνι: Οι πρωταγωνιστές της νηστείας

Ένα από τα τρόφιμα που λαμβάνει πρωταγωνιστικό ρόλο στη διατροφή μας την περίοδο της νηστείας είναι το ταχίνι (και ο χαλβάς). Παράγεται με ειδική επεξεργασία από τους σπόρους σουσαμιού και η διατροφική του αξία είναι βαρυσήμαντη.

Διαχρονική αξία!
Η αξία του σουσαμιού απεικονίζεται και στη μυθολογία των Ασσυρίων, όπου σύμφωνα με αυτή οι θεοί ήπιαν κρασί από σουσάμι και έφτιαξαν τον κόσμο, ενώ διάφοροι μεταγενέστεροι μύθοι το συσχετίζουν με αθανασία.
Στην Ελλάδα, μολονότι δεν είναι τόσο διαδεδομένο όσο σε άλλα κράτη, όπως στη Μ. Ανατολή και στην Ινδία όπου αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του διαιτολογίου τους, τα τελευταία χρόνια κερδίζει τη θέση του στο καθημερινό μας τραπέζι. Παρεξηγημένα το καταναλώνουμε μόνο στη νηστεία, ενώ σύμφωνα με τη διατροφική του αξία θα έπρεπε να καταναλώνεται πολύ συχνότερα και σε όλη την περίοδο του χρόνου.

Προτιμήστε το για….


Την πρωτεΐνη του…
Το ταχίνι έχει 'πολλές πλην τίμιες' θερμίδες. Τα 100 γρ. αποδίδουν 500 θερμίδες, παράλληλα, όμως, μας δίνουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Αποτελεί σημαντική πρωτεϊνική πηγή (ιδιαίτερα σε περιόδους νηστείας) που ωστόσο από μόνη της δεν έχει υψηλή βιολογική αξία (όπως και οι περισσότερες φυτικής προέλευσης πρωτεΐνες). Συνδυαζόμενο με ψωμί ή με όσπρια, όπως συμβαίνει στην παρασκευή του χούμους (ταχίνι + ρεβίθια), η βιολογική του αξία αναβαθμίζεται, συμβάλλοντας σημαντικά στην κάλυψη των πρωτεϊνικών μας αναγκών.

… γερά οστά

ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Η Καθαρά Δευτέρα προμηνύει την έναρξη της Σαρακοστιανής νηστείας. Κατά την περίοδο αυτή, δεν πρέπει να καταναλωθεί οτιδήποτε σχετίζεται με κρέας, αυγό, ψάρι, γάλα, βούτυρο κλπ, μέχρι και… το Μεγάλο Σάββατο!!!

Πώς όμως μπορούμε να μιλάμε για μία ισορροπημένη διατροφή από τη στιγμή που απέχουμε από τρόφιμα ζωικής προέλευσης;

Η αποχή από την κατανάλωση τροφίμων ζωικής προέλευσης, όπως το κρέας και τα γαλακτοκομικά, αποτελεί μια πολύ καλή ευκαιρία για να υιοθετήσουμε μια πιο υγιεινή διατροφή. Το σαρακοστιανό τραπέζι δεν υστερεί καθόλου σε σχέση με τη βασισμένη στο κρέας και τα προϊόντα του διατροφή. Αντιθέτως, περιλαμβάνει τροφές ιδιαίτερα πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, οι οποίες συνδυαζόμενες κατάλληλα μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως τη θρεπτική αξία των τροφίμων ζωικής προέλευσης.

Εντούτοις, η παρουσία πληθώρας εδεσμάτων στο γιορτινό τραπέζι μπορεί να οδηγήσει και σε διατροφικές παρεκτροπές.

Στο Σαρακοστιανό τραπέζι τα θαλασσινά έχουν σημαντική παρουσία. Τα καλαμάρια, οι γαρίδες και το χταπόδι αποτελούν πηγές πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας για τον οργανισμό μας. Περιέχουν ελάχιστο λίπος και είναι καλές πηγές βιταμίνης Β12, απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία του νευρικού ιστού. Ενδεικτικά 100 γρ. τηγανητά καλαμαράκια αποδίδουν περίπου 230 θερμίδες, οι οποίες μειώνονται σε λιγότερο από τις μισές αν γίνουν ψητά ή ακόμα καλύτερα βραστά. Το ίδιο συμβαίνει με το χταπόδι και τις γαρίδες.

Πέρα από τα θαλασσινά, μία καλή επιλογή για την ημέρα είναι και τα όσπρια. Αποτελούν μία πολύ θρεπτική τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β συμβάλλοντας στην μείωση της χοληστερόλης αλλά και τη διατήρηση του σακχάρου αίματος σε φυσιολογικά επίπεδα.

Θερμιδική αξία: 1 φλ φασόλια μάς παρέχουν περίπου 200 θερμίδες

Η λαγάνα είναι το παραδοσιακό ψωμί της Καθαράς Δευτέρας. Και σε αυτό θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί όσον αφορά την ποσότητα και να μην καταναλώσουμε περισσότερο από 1-2 φέτες.

Πώς θα συντηρήσετε σωστά τα τρόφιμα;

Η επεξεργασία των τροφίμων είναι τόσο παλιά όσο και ο άνθρωπος, αφού ο πρωτόγονος άνθρωπος, εκτός από την εξεύρεση της τροφής του, φρόντιζε επιμελώς και για τη συντήρησή της. Ο τρόπος και η σωστή αποθήκευση διάφορων ειδών τροφίμων είναι ευθύνη του καταναλωτή. Να θυμόμαστε να προσέχουμε πάντα τις ημερομηνίες στη συσκευασία του προϊόντος...

Ψάρια: Όταν αγοράζουμε φρέσκα ψάρια, πρέπει να τα πλένουμε, να τα καθαρίζουμε, να αφαιρούμε τα εντόσθια και τα βράγχια, να τα στεγνώνουμε και, εν συνεχεία, να τα διατηρούμε στη συντήρηση του ψυγείου το πολύ για 2-3 μέρες, έως ότου τα μαγειρέψουμε ή τα καταψύξουμε από τρεις (τα λιπαρά ψάρια) έως πέντε (άπαχα ψάρια) μήνες....

 
Ο ιδανικότερος τρόπος για να ξεπαγώσουμε τα ψάρια είναι να τα αφήνουμε στη συντήρηση. Δεν πρέπει να τα βγάζουμε εκτός ψυγείου, για να μην έχουμε απότομες μεταβολές θερμοκρασίας. Ως εκ τούτου, αλλοιώνεται το δέρμα ή οι ιστοί τους.

 
Πουλερικά: Καλό είναι να μην μένουν μέσα στο ψυγείο τα νωπά πουλερικά που ψωνίζουμε και μας τυλίγουν στο ειδικό χαρτί με τη ζελατίνα, γιατί έτσι τυλιγμένα δεν αερίζονται και δεν ψύχονται σωστά. Μπορούμε να τα τοποθετήσουμε σε ένα ανοιχτό μπολ, προσέχοντας να μην έρχονται σε επαφή ή να μην στάζουν υγρά σε άλλα τρόφιμα. Τα νωπά πουλερικά χωρίς εντόσθια διατηρούνται στο ψυγείο μία έως δύο μέρες (το πολύ 3 μέρες), ενώ εκείνα που έχουν εντόσθια έως 24 ώρες, χωρίς να μαγειρευτούν. Αν επιθυμούμε να τα καταψύξουμε, τα πλένουμε καλά, αφαιρούμε τα εντόσθια, τα στεγνώνουμε καλά και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη, μέσα σε ειδικές σακούλες.

 

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑΚΙΑ!!!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 15-18 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

Για τη γέµιση:
100 γραµµ. σοκολάτα 52%-55% κακάο, σε µικρά κοµµάτια
100 ml κρέµα γάλακτος

Για τη ζύµη:
300 γραµµ. αλεύρι σκληρό
5 γραµµ. αλάτι
15 ml ελαιόλαδο
150 ml νερό

Για το σερβίρισµα:
ζάχαρη άχνη και κανέλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Γέµιση: Σε µια µικρή κατσαρόλα ζεσταίνουµε την κρέµα γάλακτος. Μόλις βράσει την αδειάζουµε στη σοκολάτα και ανακατεύουµε καλά έως ότου οµογενοποιηθεί το µείγµα. Κατόπιν το αδειάζουµε σε φόρµες σιλικόνης για παγάκια και τις τοποθετούµε στην κατάψυξη µέχρι να παγώσουν.

Ζύµη: Βάζουµε όλα τα υλικά σε µια λεκάνη και τα δουλεύουµε µέχρι να έχουµε ένα ζυµάρι. Το αφήνουµε για λίγο να ξεκουραστεί και µετά το ανοίγουµε σε λεπτό φύλλο πάχους 3-4 χλστ. Με τη βοήθεια ενός κουπ-πατ ή ενός ποτηριού κόβουµε το ζυµάρι σε δίσκους.

Συναρµολόγηση: Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 170^οC. Τοποθετούµε στο κέντρο κάθε δίσκου ένα παγωµένο µπαλάκι σοκολάτας και το διπλώνουµε σε µισοφέγγαρο πιέζοντας τις άκρες για να κολλήσουν. Τοποθετούµε τα σοκολατοπιτάκια σε ταψί στρωµένο µε λαδόκολλα και τα ψήνουµε περίπου 25 λεπτά έως ότου ροδίσουν. Πασπαλίζουµε µε άχνη και κανέλλα και τα σερβίρουµε ζεστά.

ΠΗΓΗ http://www.homefood.gr/food/article.asp?page=2&id=999

Ναι στο αλάτι, αλλά με προσοχή

Το αλάτι είναι ένα από τα βασικά συστατικά της διατροφής και είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και διατήρηση της ζωής. Για να καλύψει ο οργανισμός τις ανάγκες του σε αλάτι χρειάζεται περίπου 180 με 500 χιλιοστόγραμμα καθημερινά. Η αυξημένη, όμως, κατανάλωση αλατιού οδηγεί σε αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Η αύξηση της πίεσης με τη σειρά της αυξάνει τον κίνδυνο για εγκεφαλικό, έμφραγμα και νεφρική ανεπάρκεια.

Δεδομένα από τις Ηνωμένες Πολιτείες έδειξαν, ότι το 90% των Αμερικανών θα εκδηλώσουν αρτηριακή υπέρταση μετά από κάποια ηλικία. Αντίστοιχα είναι τα ποσοστά και στις υπόλοιπες δυτικές κοινωνίες. Αυτό συνεπάγεται, ότι ένα μεγάλο μέρος του πληθυσμού βρίσκεται σε αυξημένο κίνδυνο να εμφανίσει στο μέλλον ένα καρδιαγγειακό νόσημα. Με βάση τα παραπάνω, η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία εξέδωσε συγκεκριμένες οδηγίες που αφορούν στην ημερήσια πρόσληψη αλατιού. Σύμφωνα με τις οδηγίες, συνιστάται η ημερήσια κατανάλωση αλατιού να μην ξεπερνάει τα 1.500 χιλιοστόγραμμα. Αυτό το όριο δεν τέθηκε αυθαίρετα. Πολλές μελέτες έδειξαν, ότι η λήψη λιγότερων από 1.500 χιλιοστόγραμμων αλατιού την ημέρα μείωσε σημαντικά τα επίπεδα της πίεσης, όχι μόνο στα υπερτασικά άτομα, αλλά και στα άτομα με φυσιολογική πίεση.

Διατροφή των παιδιων

Σύμφωνα με τα δεδομένα των τελευταίων χρόνων, ένα στα τέσσερα παιδιά της χώρας μας είναι παχύσαρκα. Αυτά δεν είναι νέα, θα μας πείτε. Ούτε το γεγονός πως αυτοί οι αριθμοί οφείλονται σε κακές διατροφικές συνήθειες είναι νέα. Είναι συχνό φαινόμενο παρ' όλα αυτά, πολλοί γονείς να αγνοούν απλούς κανόνες διατροφής.
 Γι’ αυτό, μιλήσαμε με την κλινική διαιτολόγο – διατροφολόγο, κ. Μαρία Κολοτούρου, συμβουλευτήκαμε την Ελληνική Εταιρία Παιδιατρικής Γαστρεντερολογίας, Ηπατολογίας και Διατροφής, και συγκεντρώσαμεόλα τα «πρέπει» και τα «μη» του παιδικού πιάτου, για να μαθαίνουν οι παλιοί, και να… τρώνε οι καινούριοι. 


Βρεφική διατροφή 
Όταν το νέο μέλος της οικογένειας έρχεται στον κόσμο, τα πράγματα είναι απλά: 
Το βρέφος σας χρειάζεται μόνο το μητρικό γάλα για να τραφεί. Μέχρι πότε, όμως; 
Κατά την διάρκεια των έξι πρώτων μηνών της ζωής οι ανάγκες του βρέφους καλύπτονται αποκλειστικά από τον μητρικό θηλασμό ή το γάλα πρώτης βρεφικής ηλικίας, σύμφωνα με τις οδηγίες της Ελληνικής Εταιρίας Παιδιατρικής Γαστρεντερολογίας, Ηπατολογίας και Διατροφής. Σημαντικό είναι να αποφύγετε την στερεά τροφή σε αυτό το διάστημα, καθώς συχνά συνδέεται με την εμφάνιση αλλεργιών στο παιδί, ενώ το πεπτικό του σύστημα αναπτύσσεται ακόμα και δεν είναι έτοιμο να δεχθεί κάτι παραπάνω από το μητρικό γάλα. Άλλωστε, η πρόωρη εισαγωγή στην στερεά τροφή μπορεί να οδηγήσει σε φαινόμενα υπερφαγίας και παιδικής παχυσαρκίας. 

Κρυμμένες θερμίδες που κάνουν τη δίαιτα…ναυάγιο

Ένα πρόγραμμα διατροφής αρχίζει και οι παγίδες που ελλοχεύουν για να καταστρέψουν την προσπάθεια για απώλεια βάρους είναι δεδομένες, όχι όμως προφανείς. Η στέρηση, σε συνδυασμό με τα “light” τρόφιμα και τα γεύματα εκτός σπιτιού δημιουργούν ένα καταστρεπτικό τρίδυμο που, σε συνδυασμό με διάφορους άλλους ατομικούς παράγοντες, θα κάνουν τη δίαιτα μας να ναυαγήσει και να βρεθεί στο βυθό μαζί με οποιαδήποτε θυσία μας.


Το αίσθημα της στέρησης, μπορεί να σε πεισμώνει να μην πέσεις στον πειρασμό και «χαλάσεις» την δίαιτα σου, μπορεί όμως και να είναι το ίδιο που θα σε κάνει να καταναλώσεις σχεδόν οποιοδήποτε τρόφιμο εν ώρα οξείας πείνας. Αν, μάλιστα, βρίσκεσαι συχνά εκτός σπιτιού, οι «πειρασμοί» γίνονται ακόμα περισσότεροι. Την ώρα που το στομάχι διαμαρτύρεται και το μυαλό τριγυρνάει σε ένα σωρό λιχουδιές και φαγητά, ένα φαινομενικά «διαιτητικό» τρόφιμο μοιάζει σωτήριο, για να μειωθεί το κόστος της «παρασπονδίας» μας.


Η πεποίθηση ότι ένα «light» φαγητό θα μας σώσει, δεν είναι εντελώς αβάσιμη. Ένα τρόφιμο ονομάζεται light, κατά τον Κώδικα τροφίμων και ποτών, όταν περιέχει κατά 30% λιγότερες θερμίδες από το αντίστοιχο πρότυπο προϊόν της ισχύουσας νομοθεσίας. Σε καμία περίπτωση, το αναγραφόμενο 0% δεν αντιστοιχεί σε 0 θερμίδες. Η παγίδα έγκειται στο ότι, νομίζοντας ότι δεν είναι αρκετά ή καθόλου «παχυντικά», τα υπερκαταναλώνουμε, με αποτέλεσμα το ισοζύγιο ενέργειάς μας να γέρνει προς τη λάθος μεριά. Τα προϊόντα light προσφέρουν ενέργεια, απλώς έχουν μειωμένο λίπος ή μειωμένη ζάχαρη σε σχέση με τα κανονικά.

Soupe Marocaine. Γεύση από το εξωτικό Μαρόκο

Συστατικά


300 γρ αρνίσιο μπούτι
100 γρ ρεβύθια ξερά
3 κλωνάρια σέλερι
1 ματσάκι κόλιανδρο
3 ντομάτες
¼ κονσέρβα ντομάτες αποφλοιωμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι
Πάπρικα
Τζίντζερ
Κανέλα σε σκόνη
Σαφράν σε σκόνη
1 κ.σ φιδέ
50 γρ αλεύρι
2 κ.σ ελαιόλαδο




Τρόπος μαγειρέματος
Μούλιασε από το βράδυ τα ρεβύθια σε νερό
Πλύνε καλά και σκούπισε το σέλερι και τον κόλιανδρο. Ψιλόκοψέ τα μαζί και πρόσθεσε και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Κόψε το μπούτι σε μικρές μερίδες και σόταρέ το ελαφρά στο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Πρόσθεσε παράλληλα όλα τα μπαχαρικά σου να τσιγαριστούν
Λιώσε τις φρέσκες ντομάτες σου και ανακάτεψέ τες με την κονσέρβα ντομάτα. Πρόσθεσε το μείγμα στο κρέας σου
Τέλος πρόσθεσε τα ρεβύθια, αφού τα έχεις στραγγίξει
Σκέπασε με 2 λίτρα περίπου νερό κλείσε την κατσαρόλα και άσε τη σούπα σου να βράσει για 45 λεπτά περίπου
Πρόσθεσε το φιδέ σαν χιόνι μαζί με το αλεύρι, αφού το λιώσεις σε λίγο νερό
Ανακάτεψε καλά και άφησε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας ακόμη
Σέρβιρε με στυμμένο χυμό λεμονιού

ΠΗΓΗ http://www.tlife.gr/default.php?pname=RecipeView&recipe_id=366&friendly_name=recipes-marocaine&cat_id=106

Το κρυφό ασβέστιο

Ασβέστιο µπορούµε να προσλάβουµε µόνο από το γάλα, το τυρί και το γιαούρτι. Σωστά; Λάθος, απαντούν οι ειδικοί και µας αποκαλύπτουν όλα τα «µυστικά» του.


Πρόκειται για ένα από τα πιο πολύτιµα µέταλλα που έχουµε ανάγκη, καθώς χτίζει γερά οστά και συµβάλλει καθοριστικά στην οµαλή λειτουργία του οργανισµού. Επίσης, σύµφωνα µε πρόσφατες έρευνες, το ασβέστιο είναι και σύµµαχος στο αδυνάτισµα, καθώς διευκολύνει τη διάσπαση του αποθηκευµένου λίπους. Τι άλλο όµως πρέπει να γνωρίζουµε γι’ αυτό;


Πού κρύβεται
Εκτός από τα γαλακτοκοµικά, ασβέστιο περιέχουν σε µεγάλο βαθµό το σουσάµι και το µπρόκολο, όπως και όλα τα τρόφιµα από σουσάµι (ταχίνι, παστέλι.) Το ίδιο ισχύει και για τους ξηρούς καρπούς (ειδικά τα αµύγδαλα), τα όσπρια και τα ψάρια που τρώγονται µε το κόκκαλο όπως οι σαρδέλες.


Οι «βόµβες» ασβεστίου
Στις πλέον καλές πηγές ασβεστίου ανήκουν το γάλα, το γιαούρτι και τα τυριά. Πιο πλούσια είναι τα κίτρινα, και κυρίως η παρµεζάνα, µε 1.200 mg/100 γρ. (δηλαδή σχεδόν όση είναι η συνιστώµενη ηµερήσια δόση για παιδιά, εφήβους, γυναίκες άνω των 18 ετών, έγκυες και θηλάζουσες). Παρόµοια περιεκτικότητα (1.160 mg/100 γρ.) έχει το σουσάµι, ενώ το µπρόκολο ξεπερνά και τα δύο µε 1.390 mg/100 γρ. Επειδή ωστόσο τα πράσινα λαχανικά περιέχουν και οξαλικά οξέα που µειώνουν την απορρόφηση ασβεστίου, η παρµεζάνα υπερτερεί τελικά έναντι του µπρόκολου. Πρέπει ωστόσο να καταναλώνεται µε φειδώ, καθώς είναι πλούσια σε αλάτι και λιπαρά.

ΔΙΑΙΤΑ ΜΕΤΑ ΤΑ 50

Σε αυτή την ηλικία το σώμα χάνει ακόμα περισσότερη μυϊκή μάζα, ενώ το λίπος συσσωρεύεται πιο εύκολα. Οι ανάγκες αλλάζουν, επομένως η διατροφή που ακολουθούσατε μέχρι τώρα πλέον δεν είναι η καταλληλότερη.
Όσο περνάει ο καιρός ο αριθμός των θερμίδων που προσλαμβάνουμε καθημερινά πρέπει να αλλάζει. Έτσι, ενώ μια γυναίκα γύρω στα 35 μπορεί να καταναλώνει περίπου 2.000 θερμίδες την ημέρα για να διατηρεί το βάρος της, μια γυναίκα 55 ετών θα πρέπει να καταναλώνει περίπου 1.600. Επιπλέον είναι αναγκαίο να προσλαμβάνουμε περισσότερο ασβέστιο και ω-3 λιπαρά οξέα για να μπορέσουμε να προλάβουμε την οστεοπόρωση και τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Επίσης, ειδικά σε αυτή την ηλικία, ο συνδυασμός καλής διατροφής και άσκησης όχι μόνο επιβραδύνει την απώλεια της μυϊκής μάζας και τον έλεγχο του βάρους αλλά προστατεύει και από την εκδήλωση παθήσεων όπως οστεοπόρωση, διαβήτης τύπου 2, υπέρταση κ.λπ.
Μετριάστε την κατανάλωση αλατιού, καθώς συμβάλλει στην υπέρταση, που σε αυτή την ηλικία παραμονεύει βάζοντας την καρδιά μας σε κίνδυνο. 

Τα απαραίτητα

Ασβέστιο
Καθώς η γυναίκα μπαίνει στην εμμηνόπαυση, τα οστά χάνουν πιο γρήγορα την πυκνότητα τους. Γϊ’ αυτό οι γυναίκες άνω των 50 ετών θα πρέπει να αυξήσουν το ασβέστιο που προσλαμβάνουν και επίσης να φροντίζουν για την ικανοποιητική λήψη βιταμίνης D, καθώς βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου. Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη D είναι τα λιπαρά ψάρια.
Βιταμίνη Β12
Η έλλειψη βιταμίνης Β12, η οποία είναι χρήσιμη για τη διατήρηση της υγείας των νεύρων, είναι συχνή σε αυτή την ηλικιακή ομάδα και η ανεπάρκεια της μπορεί να προκαλέσει προβλήματα μνήμης, ισορροπίας και μούδιασμα. Η Β12 βρίσκεται σε αφθονία στο μοσχάρι αλλά και στα εμπλουτισμένα δημητριακά πρωινού.
Ω-3 λιπαρά οξέα
Δύο φορές την εβδομάδα καταναλώνετε λιπαρά ψάρια, όπως σαρδέλες, σολομό και φρέσκο τόνο, που είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, που προστατεύουν την καρδιά ενώ μπορείτε να προσθέσετε καθημερινά και 1 κ.τ.σ. λιναρόσπορο, επίσης πλούσια πηγή φυτικών ω-3. Φυτικές ίνες
Βοηθούν στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος αλλά και στην υγεία της καρδιάς, οπότε η επαρκής πρόσληψη τους (προϊόντα ολικής άλεσης κ.λπ.) πρέπει να είναι μέσα στις προτεραιότητες μας.

Ποια τυριά να προτιμούμε

Τα περισσότερα τυριά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, οπότε θα πρέπει να προσέχετε την ποσότητα και τον τύπο τυριού που καταναλώνετε. Παρόλα αυτά αποτελούν καλή πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου, γι αυτό είναι απαραίτητα στη διατροφή μας.

Οι παρακάτω ιδέες θα σας βοηθήσουν να μειώσετε την πρόσληψη λίπους από τα τυριά που καταναλώνετε: 

Προτιμάτε τυριά που περιέχουν χαμηλή περιεκτικότητα λίπους, π.χ. τυρί Cottage, κατίκι, τυρί χαμηλών λιπαρών, ricotta, Brie κλπ. 

Τα τυριά που ενδείκνυνται για χορτοφάγους (π.χ. τυρί σόγιας) δεν περιέχουν χαμηλότερο ποσοστό λίπους από τα υπόλοιπα τυριά 

Περιορίστε τα σκληρά τυριά σε μικρές ποσότητες (περίπου 30-60 γραμμάρια) μια με δύο φορές την εβδομάδα 

Εάν καθημερινά καταναλώνετε τυρί προσπαθήστε η μερίδα να μην ξεπερνάει σε μέγεθος το ένα σπιρτόκουτο.   

πηγή iatronet