Αλμυρά σου με τόνο

Συστατικά

ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΥ: 1 φλιτζάνι νερό

½ φλιτζάνι βούτυρο

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κ.γ αλάτι

4 αυγά

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ: 3 κονσέρβες τόνο σε λάδι

3 κ.γ. χυμό λεμονιού

3 κ.σ. Γλυκιά πλάσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

2 κ.σ μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

6 κ.σ. μαγιονέζα

Τρόπος μαγειρέματος

Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ανακάτεψε το νερό με το βούτρο και το αλάτι και ανακάτεψε καλά μέχρι να κοχλάσει το μείγμα σου

Κατέβασε από τη φωτιά και πρόσθεσε όλο το αλεύρι ανακατεύοντας έντονα με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρεις μια ομοιόμορφη ζύμη που ξεκολλά από τα τοιχώματα της κατσαρόλας

Άφησε τη ζύμη να κρυώσει καλά και βάλε την σε μίξερ για να προσθέσεις και τα αυγά ένα, ένα

Tacos ψαριού με πικάντικο ντιπ

Συστατικά

Για το ντιπ: 1/4 του φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

1/4 του φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο

3 κ.σ μαγιονέζα με λίγες θερμίδες

3 κ.σ κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά

1 κ.γ ξίσμα lime

1 ½ κ.γ φρέσκο χυμό lime

Αλάτι

1 σκελίδα σκόρδο

Για τα τάκος:1 κ.γ κύμινο σε σκόνη

1 κ.γ κόλιαντρο σε σκόνη

½ κ.γ γλυκιά πάπρικα

¼ κ.γ κόκκινο πιπέρι τριμμένο

Αλάτι

Λίγο σκόρδο τριμμένο

750 γρ. Φιλέτο κοκκινόψαρου

Ελαιόλαδο

8 τορτίγιες καλαμποκιού

2 φλιτζάνια τριμμένο λάχανο

Τρόπος μαγειρέματος

Προθέρμανε τον φούρνο στου 280οC

Για το ντιπ ανακάτεψε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ και ανακάτεψε καλά. Άφησε το ντιπ στην άκρη

Για τα τάκος ανακάτεψε το κύμινο με το κόλιαντρο, την πάπρικα, πιπέρι, αλάτι, σκόρδο σε ένα μικρό μπολ

Πάναρε τα φιλέτα του ψαριού με το μείγμα των μπαχαρικών σου και βάλε τα σε ένα αντικολλητικό χαρτί

Ψήσε στο φούρνο για 10 λεπτά περίπου ή μέχρι να ανοίγει κάπως το ψάρι με ένα πηρούνι

Ισορροπημένη και πλήρης διατροφή για γερά οστά

Τα οστά είναι ένας ζωντανός ιστός που καθημερινά χτίζεται και αποδομείται στον οργανισμό μας. Στο τέλος της ημέρας πρέπει να υπάρχει ένα θετικό ισοζύγιο, ώστε να υπερτερεί ως σχηματισμός νέου οστού. Διαφορετικά, εάν η αποδόμηση υπερτερεί, οδηγούμαστε στην οστεοπόρωση.

Το απολύτως απαραίτητο συστατικό στην τροφή μας για τη δημιουργία γερών οστών αναμφίβολα είναι το ασβέστιο, καθώς συντελεί στη δημιουργία νέων οστεοκυττάρων. Στα οστά αποθηκεύεται περισσότερο από το 99% του ασβεστίου που υπάρχει στο σώμα μας. Πολύ καλές πηγές ασβεστίου είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα (χαμηλών λιπαρών ή άλιπα), τα αμύγδαλα, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και τα δημητριακά που είναι εμπλουτισμένα με ασβέστιο.

Οι ανάγκες σε ασβέστιο εξαρτώνται από την ηλικία του ατόμου:

• Για παιδιά ηλικίας 4 - 8 ετών χρειάζονται 800 mg ασβεστίου την ημέρα.
• Για άτομα 9 - 18 ετών χρειάζονται 1.300 mg.
• Για άτομα 19 - 50 ετών χρειάζονται 1.000 mg.
• Για άτομα άνω των 50 ετών χρειάζονται 1.200 mg.

6 tips που κόβουν την όρεξη

Η παροιμία λέει πως 'τρώγοντας έρχεται η όρεξη'. Το ζητούμενο είναι όμως με ποιον τρόπο φεύγει! Πόσες φορές έχετε ευχηθεί να υπήρχε ένας μαγικός τρόπος να περιορίσετε τη λαχτάρα που νιώθετε κάθε φορά που βρίσκεστε μπροστά στο αγαπημένο σας φαγητό ή γλυκό; Ακολουθούν λοιπόν 6 απλά τρικ που μπορούν, σε μικρό ή μεγάλο βαθμό, να σας βοηθήσουν να ελέγξετε καλύτερα την όρεξή σας:

• Καταναλώστε το γεύμα σας πιο αργά: Μελέτες έχουν δείξει πως, για να καταλάβουμε ότι χορτάσαμε, απαιτούνται περίπου 20 λεπτά από την έναρξη του γεύματος. Εάν όμως τρώμε γρήγορα δεν προλαβαίνει το σώμα να αντιληφθεί ότι χόρτασε και κινδυνεύουμε να υπερκαταναλώσουμε τροφή. Βάλτε λοιπόν το πιρούνι σας στο ρελαντί και θα δείτε ότι και καλύτερο έλεγχο της μερίδας σας θα έχετε και θα απολαμβάνετε με ακόμη μεγαλύτερη ευχαρίστηση το γεύμα σας.
• Αλλάξτε τη γεύση σας: Αυτό μπορείτε να το επιτύχετε βουρτσίζοντας τα δόντια σας ή μασώντας μια τσίχλα χωρίς ζάχαρη. Επίσης, μπορείτε να καταναλώσετε ανθρακούχο νερό με λίγο λάιμ ή ένα λάιτ αναψυκτικό, το οποίο δεν θα σας επιβαρύνει θερμιδικά αλλά αντίθετα θα σας αναζωογονήσει και θα ικανοποιήσει την επιθυμία σας για γλυκιά γεύση.
• Καταναλώστε μικρότερα γεύματα: Ίσως έχετε βαρεθεί να ακούτε για τον κανόνα των μικρών και συχνών γευμάτων, ωστόσο αποτελεί από τις κορυφαίες διατροφικές συστάσεις για πολλούς λόγους, μεταξύ των οποίων είναι και η καλύτερη ρύθμιση της όρεξης. Καταναλώνοντας 5-6 μικρά γεύματα την ημέρα, δηλαδή τρώγοντας ανά 3 περίπου ώρες, δύσκολα θα νιώσετε έντονη πείνα και κατ’ επέκταση θα είστε λιγότερο επιρρεπείς σε διατροφικές ατασθαλίες.

Strudel με μήλο

Συστατικά

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/4 του κ.γ. αλάτι

30 ml ελαιόλαδο

200 ml. χλιαρό νερό

Γέμιση - 100 γρ. βούτυρο

100 γρ. φρυγανιά

50 γρ. σταφίδες

4 κ.σ. ρούμι

5-6 μεγάλα πράσινα μήλα

150 γρ. ζάχαρη

1-2 κ.γ. ξίσμα λεμονιού

4 κ.σ. χυμό λεμονιού

1/4 κ.γ. κανέλα

Λιωμένο βούτυρο για το ψήσιμο (περίπου 1/2 φλιτζάνι)

Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Τρόπος μαγειρέματος

Τι καινούριο έρχεται στο χώρο της διατροφής

Είναι γνωστό ότι οι τροφές αποτελούνται από μια πληθώρα συστατικών που είτε μόνα τους, είτε συνεργικά συμβάλλουν στη θεραπευτική τους δράση. Κάποιες από αυτές τις γνωρίζουμε ήδη, αρκετές τις μαθαίνουμε σήμερα, αλλά τις περισσότερες δεν τις έχουμε ανακαλύψει ακόμα. Το βασικό ερώτημα γύρω από την ανακάλυψη νέων συστατικών στα τρόφιμα είναι εάν οι ευεργετικές δράσεις των τροφών, συμπίπτουν με αντίστοιχα ευεργετικές δράσεις των συστατικών τους. Διάφορες μελέτες σήμερα αναδεικνύουν νέα συστατικά των τροφίμων, μερικά από τα οποία παραθέτουμε παρακάτω: 

Μαννοζο-ολιγοσακχαρίτες (mannooligosaccharides - MOS) 

Ο δεκάλογος της σωστής διατροφής για την έγκυο

Η σωστή διατροφή κατά τη διάρκεια της κύησης αποτελεί ένα πολύ σημαντικό κεφάλαιο αφού σχετίζεται με την καλή υγεία τόσο της μητέρας όσο και του εμβρύου. Παρακάτω θα βρείτε 10 βασικές διατροφικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν κατά την εγκυμοσύνη σας:

• Παρακολουθείτε το βάρος σας. Μια γυναίκα παίρνει κατά μέσο όρο 10 - 12,5 κιλά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, όμως η πρόσληψη βάρους εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το αρχικό βάρος της εγκύου και το είδος της κύησης, π.χ. αν πρόκειται για δίδυμη κύηση. Αν ξεκινήσατε την εγκυμοσύνη με παραπάνω κιλά, στόχος είναι η πρόσληψη όσο το δυνατόν λιγότερου βάρους. Ωστόσο, η απώλεια βάρους την περίοδο αυτή αντενδείκνυται. Συμβουλευτείτε κάποιον ειδικό αν παίρνετε πάνω από 3 κιλά ή λιγότερο από 1 κιλό το μήνα.

Κοινό κρυολόγημα και πρόληψη

Κοινό Κρυολόγημα ονομάζουμε τη νόσο ολιγοήμερης διάρκειας η οποία χαρακτηρίζεται από φλεγμονή του ρινικού βλεννογόνου κάποτε και του φάρυγγα, με ή χωρίς την παρουσία χαμηλού πυρετού.

Το Κοινό Κρυολόγημα απαντάται παγκοσμίως. Λοιμώξεις επέρχονται καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους , με μεγαλύτερη συχνότητα εμφάνισης τους χειμερινούς μήνες και τις αρχές της άνοιξης. Μπορεί να χαρακτηρίζεται ως μία ‘ελαφρά νόσος ‘, είναι όμως μία νόσος με μεγάλη οικονομική σημασία, αφού εξ αιτίας της, παγκοσμίως, χάνεται μεγάλος αριθμός εργατοωρών.

Το παθογόνο αίτιο της νόσου είναι οι ρινοϊοί, για τους οποίους έχουν αναγνωριστεί περίπου 113 αντιγονικοί τύποι. Η βέλτιστη θερμοκρασία ανάπτυξής τους, είναι οι 33^ο - 34^ο βαθμοί Κελσίου και pH 6,8 – 7,3, συνθήκες δηλαδή που επικρατούν στη ρινική κοιλότητα του ανθρώπου.

Η κλινική εικόνα της νόσου χαρακτηρίζεται από καταρροή, ρινική απόφραξη, βήχα, πταρμό, ελαφρύ πονοκέφαλο, κακουχία, και σε μερικές περιπτώσεις συνοδεύεται από χαμηλό πυρετό.

Η οστεοπόρωση σε 10 ερωτήσεις

 

Ποιά είναι τα αίτια της οστεοπόρωσης και ποιοί οι παράγοντες κινδύνου για την εμφάνισή της;

Η εμμηνόπαυση στις γυναίκες και η πάροδος της ηλικίας και στα δύο φύλα. Άλλα αίτια μικρότερης σημασίας είναι η διατροφή πτωχή σε ασβέστιο και βιταμίνη D, η υπερλειτουργία του θυρεοειδούς, η θεραπεία με μεγάλες δόσεις θυροξίνης και το κάπνισμα. Η κληρονομικότητα, η μεγάλη ηλικία, οι ανωμαλίες στην περίοδο, και η θεραπεία με κορτιζόνη αποτελούν βασικούς παράγοντες κινδύνου για την εμφάνιση της οστεοπόρωσης.

Ποιοί είναι οι παράγοντες κινδύνου για την εκδήλωση καταγμάτων; 

Κύριοι παράγοντες κινδύνου θεωρούνται η ηλικία, η κληρονομικότητα, η χαμηλή οστική πυκνότητα (όπως συμβαίνει στην οστεοπόρωση), το μικρό σωματικό βάρος, προϋπάρχον κάταγμα και θεραπεία με κορτικοειδή. 

Ποιά είναι τα συμπτώματα της οστεοπόρωσης;

11ο Διεθνές Συνέδριο Παχυσαρκίας

Στις 28 και 29 Οκτωβρίου θα πραγματοποιηθεί στην Κέρκυρα, από την Ελληνική Εταιρεία Μελέτης της παχυσαρκίας, του μεταβολισμού και των διαταραχών διατροφής το 11ο Διεθνές Συνέδριο Παχυσαρκίας στο Αμφιθέατρο της Ιονίου Ακαδημίας.

Το κεντρικό θέμα του Συνεδρίου είναι 'Παχυσαρκία και Σακχαρώδης Διαβήτης Τύπου 2'.

Όλο και περισσότερο αναγνωρίζεται η σημασία της αύξησης του βάρους στην εμφάνιση των επιπλοκών στο ΣΔ, έτσι ένα στρογγυλό τραπέζι είναι αφιερωμένο στην επιλογή της αντιδιαβητικής αγωγής στους παχύσαρκους Διαβητικούς. 

Πρόσφατες μελέτες επιβεβαιώνουν την ευεργετική επίδραση της άσκησης στη νοσηρότητα και τη μακροζωία. Στο συνέδριο πέραν από τις ορμονικές και μεταβολικές ευνοϊκές επιδράσεις της άσκησης, θα συζητηθεί για πρώτη φορά η σημασία της 'φυσικής κατάστασης' (fitness) όπως και η αξία της μέτρησης του έμμεσου δείκτη της, VO2 Max με εργομετρία. 

Μπρουσκέτες σολομού

Συστατικά

1 γαλλική μπαγκέτα

200 γρ. κρέμα γάλακτος ελαφρώς χτυπημένη

2 κ.σ. κάπαρη

Ξύσμα λεμονιού περίπου 1 κ.σ.

Χυμό από μισό λεμόνι

Δυο πρέζες ψιλοκομμένο άνηθο

200 γρ. καπνιστό σολομό

Μισό κόκκινο κρεμμύδι (μεγάλο) κομμένο σε λεπτές ροδέλες

Τρόπος μαγειρέματος

Προθέρμανε το φούρνο στο γκριλ

Χτύπησε ελαφρά τη κρέμα γάλακτος και πρόσθεσέ την απ' ευθείας σε ένα μπολ με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, την κάπαρη και τον άνηθο

Κόψε το ψωμάκι σου σε φέτες και ψήσε στο γκριλ να πάρουν ελαφρύ χρώμα και από τις δύο πλευρές

Άπλωσε το μείγμα της κρέμα γάλακτος στο ψωμάκι και βάλε από ένα κομμάτι σολομού, λίγο κρεμμύδι και άνηθο

Σέρβιρε ζεστά ή κρύα

http://www.tlife.gr/default.php?pname=RecipeView&recipe_id=470&friendly_name=recipes-brusquettes&cat_id=29