"Το savoir vivre του κρασιού"

Το κρασί όταν πίνεται μόνο του, έχει διαφορετική γεύση από αυτό που συνοδεύει το φαγητό, γιατί το κρασί επιδρά στο φαγητό όπως τα μπαχαρικά: Τα οξέα, οι τανίνες και τα σάκχαρα του κρασιού αντιδρούν με το φαγητό για να δώσουν διαφορετικές γευστικές εμπειρίες. Εξαιρετικοί συνδυασμοί είναι αυτοί που αναδεικνύουν ομοιότητες ή αντιθέσεις γεύσεων, αρωμάτων, σώματος, εντάσεων και γεύσεων.

Παρακάτω παραθέτουμε 10 απλούς κανόνες από το House of Wine : 

1. Όταν φέρνεις κρασί ως δώρο σε ένα γεύμα που έχεις προσκληθεί, μην ασχοληθείς με το συνδυασμό του με το φαγητό, εκτός και εάν έχεις αρκετές πληροφορίες ή σας έχει ζητηθεί κάτι τέτοιο. Απλά, φρόντισε το κρασί να συμβαδίζει σε ποιότητα και σπουδαιότητα με το γεύμα ή δείπνο στο οποίο έχεις προσκληθεί.

Φριτάτα πατάτας

Συστατικά

• Μισό κιλό κίτρινες πατάτες (όπως π.χ. Κύπρου), καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φετούλες
• 1 κ.σούπας ελαιόλαδο
• 2 μεγάλα καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
• 12 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
• Μία πρέζα αλάτι και μία πρέζα πιπέρι
• ½ φλιτζάνι κίτρινα τοματάκια cherry κομμένα στη μέση
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό ή/και κόλιανδρο για το σερβίρισμα

Τρόπος μαγειρέματος

1

Προθέρμανε το φούρνο στους 180^οβαθμούς

2

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που μπαίνει και στο φούρνο βάλε το λάδι και άφησέ το να κάψει

3

Ρίξε τις πατάτες και σε μέτρια φωτιά μαγείρεψέ τες για περίπου 5' λεπτά. Πρόσθεσε τα καρότα και μαγείρεψε για άλλα 5 λεπτά μέχρι καρότα και πατάτες να μαλακώσουν και να ροδίσου, γυρίζοντάς τα απαλά από την άλλη πλευρά

4

Σε ένα μπολ χτύπα ελαφρά τα αβγά με τα μισά κρεμμυδάκια, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξε το μείγμα πάνω από τις πατάτες

5

Βάλε το τηγάνι ξεσκέπαστο στο φούρνο για περίπου 18 λπετά ή μέχρι η φριτάτα να μην είναι υγρή από πάνω

6

Βγάλε το τηγάνι από το φούρνο και άφησέ το για 5' λεπτά στην άκρη

7

Για το σερβίρισμα ανακάτεψε τα υπόλοιπα κρεμμυδάκια με τα ντοματίνια, το σκόρδο και το μαϊντανό

8

Με μια σπάτουλα ξεκόλλησε τις άκρες της φριτάτας. Κάλυψε το τηγάνι με ένα πιάτο όσο μεγάλο όσο και η διάμετρος του τηγανιού. Με τα δύο χέρια αναποδογύρισε τη φριτάτα

9

Πασπάλισε με το μείγμα του μαϊντανού και σέρβιρε

ΠΗΓΗ http://www.tlife.gr/default.php?pname=RecipeView&recipe_id=1610&friendly_name=recipes-frittata&cat_id=28

Πόσα γλυκά πρέπει να καταναλώνουν τα παιδιά

Οι λιχουδιές αποτελούν μια απόλαυση όχι μόνο για τους μικρούς μας φίλους αλλά και για τους μεγάλους. Αυτό που προβληματίζει τους γονείς είναι το πόσο συχνά θα πρέπει να δίνουν στα παιδιά τους γλυκά. Αρχικά θα πρέπει να τονίσουμε ότι η απαγόρευση κατανάλωσης γλυκών επιφέρει ακριβώς το αντίθετο αποτέλεσμα. Η ποσότητα και η συχνότητα κατανάλωσης γλυκών εξαρτάται από την ηλικία των παιδιών, το βάρος τους αλλά και τη φυσική τους δραστηριότητα, ενώ ένας αδρός κανόνας είναι 1 μικρό γλύκισμα 1 φορά την εβδομάδα. 

Όταν το παιδί σας είναι σε κατάλληλη ηλικία, μπορείτε να συζητήσετε μαζί του και να συμφωνήσετε την συχνότητα κατανάλωσης, την ποσότητα αλλά και το είδος του γλυκού που προτιμάει. Εξηγήστε στα παιδιά σας ότι τα γλυκά είναι τρόφιμα που μπορούν να τρώνε 1-2 φορές την εβδομάδα και όχι καθημερινά.

Χάστε τώρα τα κιλά του χειμώνα

Αρχή της άνοιξης και η ντουλάπα αρχίζει ήδη να αναδιατάσσεται. 

Τα φαρδιά μακρυμάνικα δίνουν τη θέση τους σε πιο ανάλαφρα ρούχα, ενώ το μαγιό πολύ σύντομα θα πάρει εξέχουσα θέση στη γκαρνταρόμπα σας. Μήπως ήρθε η ώρα να απαλλαγείτε από το extra βάρος που πήρατε κατά τη διάρκεια του χειμώνα; 

Αποφύγετε τις λύσεις τελευταίας στιγμής: Οι δίαιτες που υπόσχονται γρήγορη απώλεια βάρους, συνήθως έχουν ως αποτέλεσμα την επαναπρόσληψη των χαμένων κιλών, ενώ δεν καλύπτουν τις ανάγκες σας σε θρεπτικά συστατικά και προκαλούν συμπτώματα όπως ο πονοκέφαλος και η αδυναμία. Σύμφωνα με τους ειδικούς, ο σωστός ρυθμός απώλειας βάρους ανέρχεται στο μισό με ένα κιλό την εβδομάδα.

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τα λίπη και τα έλαια

Τα λίπη είναι στερεά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, ενώ τα έλαια υγρά. Η παρουσία τους στην ημερήσια διατροφή είναι απαραίτητη και οι ανάγκες ενός μέσου ατόμου καλύπτονται όταν το 25-30% των ημερήσιων θερμίδων λαμβάνονται στη μορφή του λίπους. Χρειάζεται προσοχή ωστόσο, διότι το λίπος περιέχει αρκετές θερμίδες: μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο περιέχει 145 θερμίδες!

Φυτικά έλαια: περιέχονται στους ξηρούς καρπούς, την καρύδα, το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο και άλλα έλαια.

Ζωικό λίπος: περιέχεται στο λαρδί, τα ιχθυέλαια και το βούτυρο. Στα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας και την πέτσα των πουλερικών.

Υδρογόνωση: πρόκειται για τη μετατροπή των υγρών φυτικών ελαίων σε στερεά ή ημιστερεά λίπη, όπως είναι η μαργαρίνη. Η μετατροπή των ακόρεστων σε κορεσμένα λίπη και η παραγωγή των trans λιπαρών, η υψηλή πρόσληψη των οποίων αποτελεί παράγοντα κινδύνου ανάπτυξης καρδιαγγειακών προβλημάτων.

Κορεσμένα λίπη: περιέχονται στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, αλλά και στα φυτικά έλαια που έχουν υποστεί τη διαδικασία της υδρογόνωσης. Καταναλώστε τα με μέτρο.

Μονοακόρεστα λίπη: αποτελούν 'καλές' μορφές λίπους, αφού βοηθούν στη μείωση των επιπέδων της LDL χοληστερόλης ('κακή' χοληστερόλη) και την αύξηση των επιπέδων της HDL χοληστερόλης ('καλή' χοληστερόλη).

Πολυακόρεστα λίπη: συγκαταλέγονται στις 'καλές' μορφές λίπους, που καλό θα είναι όμως να καταναλώνονται με μέτρο διότι επάγουν τη φλεγμονή.

Χοληστερόλη: περιέχεται σε τροφές ζωικής προέλευσης και δεν αυξάνει τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα. Χρειάζεται, ωστόσο προσοχή στην κατανάλωση αυτών των τροφών, διότι συγχρόνως περιέχουν υψηλές ποσότητες κορεσμένου λίπους.

Διατροφικά tips για δέρμα που ακτινοβολεί

Γνωρίζετε ότι χρειάζεται να θρέφετε το δέρμα σας για να το διατηρείτε όσο πιο υγιές γίνεται.

Ωστόσο λαμβάνετε αρκετές από τις σωστές θρεπτικές ουσίες από τις τροφές που καταναλώνετε; Μπορείτε να ωφεληθείτε από τη λήψη συμπληρωμάτων ή από τη δοκιμή λοσιόν που περιέχει αντιοξειδωτικά;

Η Doris Day, δερματολόγος στο New York University School of Medicine, δήλωσε ότι η ομορφιά του δέρματος έγκειται στο ότι μπορούμε να το επηρεάσουμε εσωτερικά και εξωτερικά.

Για υγιές δέρμα, δερματολόγοι αναφέρουν τα παρακάτω tips σχετικά με το πώς να τα συμπεριλάβετε στο πρόγραμμα διατροφής και φροντίδας του δέρματος.

Επιλέξτε τροφές που είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και ωμέγα 3 λιπαρά οξέα

Η υγιεινή διατροφή που περιέχει φρούτα και λαχανικά πλούσια σε αντιοξειδωτικά, είναι καλή για όλο το σώμα, περιλαμβανομένου του δέρματος.

Αντιοξειδωτικά, όπως βιταμίνες C, E, και A καθώς και η β καροτίνη, μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της βλάβης που προκαλείται από μη σταθερά μόρια που λέγονται ελεύθερες ρίζες. Τα συγκεκριμένα μόρια μπορούν να τραυματίσουν δερματικά κύτταρα και να προκαλέσουν σημάδια γήρανσης.

Ένας από τους καλύτερους τρόπους να αυξηθεί η πρόσληψη αντιοξειδωτικών, λένε οι δερματολόγοι, είναι να καταναλώνουμε ευρεία ποικιλία φρούτων και λαχανικών.

ΠΙΤΣΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ

Η πίτσα ανέκαθεν αποτελούσε απαγορευμένο καρπό για όσους πρόσεχαν τη διατροφή τους. Ακολουθώντας την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να απολαύσετε μια πίτσα χωρίς τύψεις!

Υλικά

• 1 πίτα για σουβλάκι (αλάδωτη)
• 2 κ.σ. ντοματοχυμός
• 1 κ.γλ. ντοματοπολτός
• 1 κ.γλ. κέτσαπ
• 1 φέτα γαλοπούλα σε κομματάκια
• 2 κ.σ. τυρί χαμηλών λιπαρών τριμμένο ή 1 φέτα τυρί χαμηλών λιπαρών σε κομματάκια
• κρεμμύδι ψιλοκομμένο, κομματάκια πιπεριάς, κομματάκια ελιάς, μανιτάρια

Εκτέλεση

Ανακατεύετε το ντοματοχυμό με το ντοματοπολτό και την κέτσαπ. Απλώνετε το μίγμα στην πίτα και βάζετε από πάνω τα κομματάκια γαλοπούλας, το τυρί και τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

ΠΗΓΗ http://www.iatronet.gr/article.asp?art_id=20557

6 είδη τροφίμων για καλοκαιρινή δίαιτα

Αν επιθυμείτε μια καλύτερη εμφάνιση σώματος, το καλοκαίρι, δεν είναι ανάγκη να νιώθετε πεινασμένοι.Υπάρχουν έξηκατηγορίες τροφίμωνπου βοηθούν στην καλή εμφάνιση στην παραλία, αφού κάνουν τη διατροφή σας πιο ελαφριά. Το μυστικό στο χάσιμο βάρους είναι η επιλογή υγιεινών τροφών και η πρόσληψη λιγότερων θερμίδων από όσες καίτε.

Είναι πιο εύκολο να διαλέξετε υγιεινότερες τροφές το καλοκαίρι, όταν τα ‘βαριά’ φαγητά με τις πολλές θερμίδες είναι λιγότερο ελκυστικά. Οι πιο ωραίες τροφές το καλοκαίρι είναι ελαφριές, δροσιστικές και το σημαντικότερο, σας κρατάνε μακριά από τη ζεστή κουζίνα.

Το καλοκαίρι, μας προμηθεύει με λαχταριστά φρούτα και λαχανικά. Εκτός από το ότι περιέχουν λίγες θερμίδες, μας τονώνουν με τις βιταμίνες, τα μέταλλα, τις ίνες και τα αντιοξειδωτικά τους.

Η Susan Moore, της Αμερικανικής Ένωσης Διαιτολόγων, συνιστά την κατανάλωση φρούτων εποχής, τα οποία θα μας ενθουσιάσουν με τη γεύση, τη δροσιά και τη φρεσκάδα τους. Αφήνοντας τα μήλα και τα πορτοκάλια για το χειμώνα, μπορούμε να διαλέξουμε πεπόνια, ντομάτες, μούρα, αγγούρια και άλλα φρούτα και λαχανικά του καλοκαιριού. Σαν δώρο, τονίζει η ειδικός, μπορείτε να ξεχάσετε την ποσότητα, όσον αφορά τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά.

Η ειδικός προτείνει 6 τροφές που βοηθούν τη σιλουέτα, καθώς και τρόπους μαγειρέματος για το καλοκαίρι:

Κρύες σούπες

Δίαιτες express: Γνωρίζετε όλη την αλήθεια;

Η κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος, Φανή Πρεβέντη, μας εξηγεί...

Σύμφωνα με τις οδηγίες του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας η απώλεια βάρους θεωρείται ασφαλής όταν κυμαίνεται μεταξύ 2-4 kg ανά μήνα.

Μεταφράζοντας το νούμερο της ζυγαριάς...

Μπορεί η ζέστη, τα πιο ελαφριά ρούχα και ο ερχομός του καλοκαιριού να σας οδηγεί στη ζυγαριά και στην επιθυμία να χάσετε βάρος για να βελτιώσετε την εμφάνισή σας… μήπως όμως ήρθε η ώρα να δείτε το βάρος από μια άλλη ματιά πέραν της εμφάνισης;

Στοχεύστε στην υγεία και όχι σε μια εικόνα!

Πόσο συχνά ξεκινώντας μια δίαιτα προσδιορίσατε το επιθυμητό για εσάς βάρος συγκρίνοντάς το με μια αδύνατη σιλουέτα, με αποτέλεσμα να θέσετε έναν ανέφικτο στόχο; Τις περισσότερες φορές η κινητήριος δύναμη στο να χάσουμε βάρος και ο στόχος που θέτουμε είναι άμεσα συνδεδεμένος με την εμφάνιση, παρακάμπτοντας όμως μια πιο ουσιαστική σχέση αυτή του βάρους με την υγεία. Προτού, λοιπόν, ξεκινήσετε την επόμενη δίαιτα βάζοντας έναν ανέφικτο στόχο πάρτε λίγο χρόνο να αξιολογήσετε ποιο είναι για εσάς το υγιές βάρος.

Το ιδανικό ή διαφορετικά υγιές βάρος διαφέρει από άτομο σε άτομο και είναι το βάρος στο οποίο έχουμε μειωμένο κίνδυνο να αναπτύξουμε χρόνιες ασθένειες συνδέεται με καλή ποιότητα ζωής και μας επιτρέπει να νιώθουμε όμορφα με τον εαυτό μας και τους γύρω μας. Μπορούμε να το εκτιμήσουμε γρήγορα και εύκολα με βάση τον υπολογισμό του Δείκτη Μάζας Σώματος (ΔΜΣ) (για να υπολογίσετε το δικό σας ΔΜΣ πατήστε εδώ) και την περιφέρεια μέσης. Ο ΔΜΣ μας βοηθά να ελέγξουμε την κατάσταση του βάρους ως προς το ύψος και να εκτιμήσουμε εάν το βάρος βρίσκεται σε φυσιολογικά πλαίσια, ενώ η περιφέρεια μέσης μας επιτρέπει να ελέγξουμε τον τρόπο κατανομής του λίπους (κεντρική κατανομή ή κατανομή μήλο Vs κατανομή αχλάδι) και το κατά πόσο αυτή επηρεάζει την υγεία.

5 συνήθειες όσων πετυχαίνουν στη δίαιτα

Να τρώτε λιγότερο και να ασκείστε περισσότερο. Αυτή είναι η συνταγή για μείωση βάρους και όλοι την γνωρίζουμε. Αν θέλουμε να αδυνατίσουμε και γνωρίζουμε τη συνταγή, γιατί δεν μπορούμε να το κατορθώσουμε;

Η αφοσίωση είναι σημαντική-στην πραγματικότητα είναι αναγκαία-αλλά αποτελεί μόνο την αρχή. Το κλειδί στην πετυχημένη δίαιτα είναι το κλείσιμο του χάσματος μεταξύ του τι θέλετε να κάνετε και της πράξης. Η επιθυμία υπάρχει, χρειάζεστε ένα σχέδιο.

Να είστε πολύ συγκεκριμένοι