Κυριακή, 16 Ιουνίου 2013

Μαγειρεύοντας υγιεινά

'Τρώμε υγιεινά' δεν σημαίνει ότι εγκαταλείπουμε τα αγαπημένα μας φαγητά! Οι αγαπημένες μας συνταγές μπορούν εύκολα να προσαρμοστούν σε έναν ισορροπημένο τρόπο μαγειρέματος και να παρέχουν μια υγιεινή εναλλακτική λύση στη διατροφή μας, καθώς ο τρόπος που μαγειρεύουμε επηρεάζει δραματικά τόσο το σύνολο των θερμίδων του κάθε γεύματος, όσο και τη θρεπτική του αξία.
Ξεκινήστε από τις αγορές σας: Βασικός κανόνας είναι να μην πηγαίνετε ποτέ στο super-market πεινασμένοι, καθώς θα αγοράσετε τρόφιμα που δεν τα έχετε πραγματικά ανάγκη. Χρησιμοποιείτε πάντα λίστα με αυτά που χρειάζεστε και εκπαιδευτείτε στην ανάγνωση των ετικετών, δίνοντας έμφαση κατά την επιλογή σας σε συστατικά όπως το λίπος, την περιεκτικότητα σε σάκχαρα και το αλάτι/ νάτριο.
Για παράδειγμα, προτιμήστε γάλα και γιαούρτι με μειωμένα λιπαρά, καθώς επίσης τυριά και αλλαντικά με χαμηλά λιπαρά και αλάτι. Επίσης, είναι σημαντικό να επιλέγετε κομμάτια κρέατος και κιμά από άπαχα μέρη του ζώου. Αποφύγετε να προμηθεύεστε σε μεγάλες ποσότητες στο σπίτι τρόφιμα, όπως  πατατάκια, επεξεργασμένα κρέατα και γλυκά, που είναι πλούσια σε θερμίδες, καθώς αν τα έχετε συνεχώς στο οπτικό σας πεδίο, το πιθανότερο είναι να τα υπερκαταναλώσετε. Είναι προτιμότερο να τα προμηθευθείτε την ώρα που θα τα 'ζηλέψετε' σε μικρή ποσότητα από το περίπτερο/ ψιλικατζίδικο της γειτονιάς σας.

Δευτέρα, 10 Ιουνίου 2013

Ποιοι καφέδες σας παχαίνουν!




Κοιτάξτε πρώτα καλά πόσο μεγάλο είναι το φλιτζάνι σας και τι περιέχει. Αν είναι καφές – σοκολάτα, με ζάχαρη, πλήρες γάλα και μπόλικη κρέμα γάλακτος, μπορεί εύκολα να φτάνει τις 550 θερμίδες – όσες δηλαδή και ένα χάμπουργκερ ή ένα μεγάλο κομμάτι παστίτσιο!

Εσπρέσο macchiatο: 7 θερμίδες, 0,5 γραμμάρια λίπος, 75 mg καφεΐνη. Το κλασικό «εσπρεσάκι» χρησιμοποιείται από πολλούς για να «ανοίξει το μάτι» το πρωί. Μια χαρά επιλογή είναι, κατά την Αμάντα Ουρσέλ, ακόμα κι αν περιέχει γάλα (είθισται να προστίθεται λίγο λίγων λιπαρών ή άπαχο γάλα απ’ όσους θέλουν να «διώξουν» την πικρή γεύση του καφέ).

Πέμπτη, 6 Ιουνίου 2013

Σακχαρώδης διαβήτης της κύησης : Κρυφή απειλή για τη μητέρα και το παιδί


Τι είναι ο σακχαρώδης διαβήτης της κύησης (ΣΔΚ);


Έτσι αποκαλείται η εμφάνιση σακχαρώδη διαβήτη (δηλαδή αυξημένου σακχάρου στο αίμα) για πρώτη φορά στη διάρκεια εγκυμοσύνης.
Ποιες κατηγορίες εγκύων γυναικών έχουν μεγαλύτερη πιθανότητα να εμφανίσουν ΣΔΚ;

Τις μεγαλύτερες πιθανότητες να εμφανίσουν ΣΔΚ έχουν οι γυναίκες των οποίων το ιστορικό περιλαμβάνει ένα ή περισσότερα από τα παρακάτω:

  • προηγούμενος σακχαρώδης διαβήτης της κύησης,
  • παχυσαρκία,

Τετάρτη, 5 Ιουνίου 2013

"Το savoir vivre του κρασιού"

Το κρασί όταν πίνεται μόνο του, έχει διαφορετική γεύση από αυτό που συνοδεύει το φαγητό, γιατί το κρασί επιδρά στο φαγητό όπως τα μπαχαρικά: Τα οξέα, οι τανίνες και τα σάκχαρα του κρασιού αντιδρούν με το φαγητό για να δώσουν διαφορετικές γευστικές εμπειρίες. Εξαιρετικοί συνδυασμοί είναι αυτοί που αναδεικνύουν ομοιότητες ή αντιθέσεις γεύσεων, αρωμάτων, σώματος, εντάσεων και γεύσεων.

Παρακάτω παραθέτουμε 10 απλούς κανόνες από το House of Wine 

1. Όταν φέρνεις κρασί ως δώρο σε ένα γεύμα που έχεις προσκληθεί, μην ασχοληθείς με το συνδυασμό του με το φαγητό, εκτός και εάν έχεις αρκετές πληροφορίες ή σας έχει ζητηθεί κάτι τέτοιο. Απλά, φρόντισε το κρασί να συμβαδίζει σε ποιότητα και σπουδαιότητα με το γεύμα ή δείπνο στο οποίο έχεις προσκληθεί.

Φριτάτα πατάτας



Συστατικά

  • Μισό κιλό κίτρινες πατάτες (όπως π.χ. Κύπρου), καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φετούλες
  • 1 κ.σούπας ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλα καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 12 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
  • Μία πρέζα αλάτι και μία πρέζα πιπέρι
  • ½ φλιτζάνι κίτρινα τοματάκια cherry κομμένα στη μέση
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • Ψιλοκομμένο μαϊντανό ή/και κόλιανδρο για το σερβίρισμα



Τρόπος μαγειρέματος

  • 1
    Προθέρμανε το φούρνο στους 180οβαθμούς
  • 2
    Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που μπαίνει και στο φούρνο βάλε το λάδι και άφησέ το να κάψει
  • 3
    Ρίξε τις πατάτες και σε μέτρια φωτιά μαγείρεψέ τες για περίπου 5' λεπτά. Πρόσθεσε τα καρότα και μαγείρεψε για άλλα 5 λεπτά μέχρι καρότα και πατάτες να μαλακώσουν και να ροδίσου, γυρίζοντάς τα απαλά από την άλλη πλευρά
  • 4
    Σε ένα μπολ χτύπα ελαφρά τα αβγά με τα μισά κρεμμυδάκια, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξε το μείγμα πάνω από τις πατάτες
  • 5
    Βάλε το τηγάνι ξεσκέπαστο στο φούρνο για περίπου 18 λπετά ή μέχρι η φριτάτα να μην είναι υγρή από πάνω
  • 6
    Βγάλε το τηγάνι από το φούρνο και άφησέ το για 5' λεπτά στην άκρη
  • 7
    Για το σερβίρισμα ανακάτεψε τα υπόλοιπα κρεμμυδάκια με τα ντοματίνια, το σκόρδο και το μαϊντανό
  • 8
    Με μια σπάτουλα ξεκόλλησε τις άκρες της φριτάτας. Κάλυψε το τηγάνι με ένα πιάτο όσο μεγάλο όσο και η διάμετρος του τηγανιού. Με τα δύο χέρια αναποδογύρισε τη φριτάτα
  • 9
    Πασπάλισε με το μείγμα του μαϊντανού και σέρβιρε