Τετάρτη, 29 Ιουνίου 2011

Σάλτσα φράουλας

ΥΛΙΚΑ
250γρ. φράουλες
100γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τις φράουλες και αφαιρούμε τα κοτσάνια τους.
Τις βάζουμε στο μπλέντερ, τις πολτοποιούμε και τις βράζουμε μαζί με τη ζάχαρη για 2 λεπτά. Αφήνουμε τη σος να κρυώσει.

Tip: - Μπορείτε να χρησιμοποιήσεστε και άλλα κόκκινα φρούτα αντί για φράουλες αν θέλετε, όπως βατόμουρα ή συνδυασμό αυτών.

Αλίκη Μάρα

Οινολογία- Γευσιγνωσία 

http://www.yumm.gr/article/19403

Τρίτη, 28 Ιουνίου 2011

Σπιτικό παγωτό μπισκότου

ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΠΑΓΩΤΟ
ΥΛΙΚΑ
Χρόνος Προετοιμασίας 30΄
Για 1.400g

1 πακέτο ΠΤΙ-ΜΠΕΡ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ

Για την κρέμα:
350ml φρέσκο γάλα πλήρες (1 ½ κούπες)
4 κρόκους αυγών
40g ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας)
15g κορν φλάουρ (1 κουταλιά της σούπας)

Για την σαντιγύ:
400ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
40g ζάχαρη άχνη (4 κουταλιές της σούπας)
μια μύτη σκόνης βανίλιας (1/2 κουταλάκι του γλυκού)

Για τη μαρέγκα:
6 ασπράδια
300g γλυκόζη

Δευτέρα, 27 Ιουνίου 2011

Ρολάκια κοτόπουλο με σπανάκι και παρμεζάνα



Συστατικά


300 γρ φρέσκο σπανάκι
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1/2 κ.σ μπούκοβο
2 κ.σ ελαιόλαδο
1/4 του φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα
1/3 του φλιτζανιού λιαστές ντομάτες
Βασλάμικο ξίδι
4 κοτολέτες κοτόπουλου (περίπου 120 γρ. η κάθε μία)
1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου


Τρόπος μαγειρέματος


Σε ένα βαθύ τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο - μπορείς να βάλεις και μια ιδέα βούτυρο - βάλε το σπανάκι να ψηθεί γυρίζοντάς το με μια τσιμπίδα
Σύντομα το σπανάκι θα μαραθεί και θα μείνει μόλις το 1/3 της αρχικής ποσότητας. Αλατοπιπέρωσε και άσε στην άκρη σε ένα μπολ
Στο μεταξύ ανακάτεψε το κρεμμύδι με το σκόρδο και το μπούκοβο, 1 κ.σ ελαιόλαδο και 1 κ.σ νερό σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά
Σόταρε το μείγμα σου μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι σου, χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε το σκεύος και άσε να ψηθεί, ανακατεύοντας άλλη μια φορά. Άφησε για 3 περίπου λεπτά

Κυριακή, 26 Ιουνίου 2011

Ροδάκινο: Δροσερό, ζουμερό και θρεπτικό


Αποκλειστικά καλοκαιρινό, δροσερό, ζουμερό και γεμάτο άρωμα φρούτο, το ροδάκινο θεωρείται το φρούτο της αγνότητας και της αθανασίας, σύμφωνα με κάποιες ανατολίτικες παραδόσεις. Από τις ανατολικές χώρες, και πιο συγκεκριμένα από την Κίνα, έφτασε στην Ευρώπη γύρω στο 100 μ.Χ.Σήμερα, καλλιεργείται κυρίως στην Ιταλία, την Αμερική, την Γαλλία, την Κίνα και την Ισπανία, ενώ στην χώρα μας, η οποία κατέχει σημαντική θέση στην παγκόσμια αγορά, η Μακεδονία κρατά τα σκήπτρα της παραγωγής. Αξιοσημείωτο είναι το γεγονός ότι η ροδακινιά, είναι το περισσότερο καλλιεργούμενο οπωροφόρο δέντρο στον κόσμο μετά τη μηλιά.

Σάββατο, 25 Ιουνίου 2011

Από τη διατροφική πυραμίδα… στο πιάτο!


Στις 2 Ιουνίου 2011 η πρώτη κυρία της Αμερικής, η Μισέλ Ομπάμα, ανακοίνωσε την αλλαγή της διατροφικής πυραμίδας (η οποία υπάρχει στο προσκήνιο από το 1992) σε πιάτο. Η αλλαγή αυτή αποτελεί μια σημαντική εξέλιξη που είναι μέρος της ευρύτερης καμπάνιας ενημέρωσης του κοινού για τις αρχές της ισορροπημένης διατροφής.Το πιάτο βασίζεται στις διατροφικές συστάσεις προς τους Αμερικανούς που δημοσιεύτηκαν το 2010 και έχει σαν στόχο να υπενθυμίζει στον κόσμο να τρώει υγιεινά και να κάνει καλύτερες επιλογές στη διατροφή του. Η έμφαση της νέας προσέγγισης δίνεται σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής άλεσης, πρωτεΐνη και γαλακτοκομικά. Επίσης, σημαντικό κομμάτι της καμπάνιας είναι να γίνει κατανοητό το μήνυμα από τους γονείς, σε μια προσπάθεια να βελτιωθεί η διατροφή της νέας γενιάς.
Η μορφή του πιάτου θεωρήθηκε πολύ πιο οικεία και οπτικά περισσότερο εύληπτη σε σχέση με τη διατροφική πυραμίδα, την οποία συχνά το ευρύ κοινό έβρισκε πολύπλοκη και δυσνόητη. Το πιάτο δίνει μια απλή οπτική εικόνα - μήνυμα σχετικά με την αναλογία της κάθε ομάδας τροφίμων στην καθημερινή διατροφή.
Τα μηνύματα κλειδιά της νέας αυτής καμπάνιας είναι:

Παρασκευή, 24 Ιουνίου 2011

Πώς θα διατηρηθούμε στα κιλά μας στις διακοπές


Διατηρήστε τα κιλά σας στις διακοπές με 4 απλά και εύκολα τρικ:

  • Τα καλοκαιρινά φρούτα είναι ιδιαίτερα γευστικά και δροσιστικά. Εξασφαλίστε πως 5 φρούτα και λαχανικά, ημερησίως και αντικαταστήστε: τα παγωτά με φυσικές γρανίτες πολτοποιημένων φρούτων ή των 100% φυσικών χυμών τους, δοκιμάστε αντί για βραδινό μια 1 φλιτζάνι φουτοσαλάτα σε συνδυασμό με ένα ποτήρι ημιάπαχο γάλα ή γιαούρτι. Έτσι, εκτός από τη γραμμή σας φροντίζεται να προσλάβετε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, και σε αντιοξειδωτικά συστατικά απαραίτητα για την υγεία του σώματος και της επιδερμίδας.
  • Ενυδατωθείτε: η άνοδος του υδραργύρου το καλοκαίρι επιβάλλει την ακόμη πιο επαρκή ενυδάτωση. Θυμηθείτε ότι ο κανόνας των 8 ποτηριών νερού έχει καταρριφθεί προ πολλού, καθώς, εκτός από το νερό, στην καθημερινή μας πρόσληψη υγρών συμβάλλουν όλα τα μη αλκοολούχα ροφήματα και ποτά, όπως οι χυμοί, το γάλα, ο καφές, το τσάι και τα αναψυκτικά (κατά προτίμηση light) αλλά και τα φρούτα και τα λαχανικά.
  • Καταναλώστε λαχανικά: οι σαλάτες αποτελούν μία δροσιστική επιλογή και μας βοηθούν να νιώσουμε πιο εύκολα χορτάτοι, ενώ παράλληλα μας εφοδιάζουν με πληθώρα θρεπτικών συστατικών. Προσοχή αποφύγετε τις μεγάλες ποσότητες ελαιολάδου και τυριών πλούσιων σε λιπαρά ως συνοδευτικό. Προτιμήστε ελαφρά dressing με λεμόνι και μουστάρδα και τυριά χαμηλά σε λιπαρά όπως το cottage.
  • Επωφεληθείτε από τα ψάρια και τα θαλασσινά. Είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά, τα οποία έχουν ευεργετική δράση για την υγεία της καρδιάς, ενώ ανήκουν στην κατηγορία του άπαχου κρέατος. Μην φοβάστε τα θαλασσινά λόγω της χοληστερόλης που περιέχουν: η χοληστερόλη της διατροφής μας επηρεάζει σε μικρότερο βαθμό τη χοληστερόλη στο αίμα μας σε σύγκριση με τα κορεσμένα («κακά») λιπαρά, τα οποία βρίσκουμε κυρίως στο κόκκινο κρέας, στα πλήρη γαλακτοκομικά και στο βούτυρο. 

Γράφει η Κλαίρη Παπαβασιλείου


Πηγές: www.nutrimed.gr

Αντηλιακές... τροφές


Η έντονη έκθεση στην ηλιακή ακτινοβολία κατά τους θερινούς μήνες αυξάνει τις ανάγκες για φυσική προστασία των κυττάρων του δέρματος και την καλύτερη 'θωράκιση' του οργανισμού. Τα θρεπτικά συστατικά στα οποία επικεντρώνονται οι περισσότερες μελέτες, που εξετάζουν τη διατροφική προστασία του δέρματος από τις δυσμενείς επιδράσεις των ακτινών UV-A και UV-B, είναι χωρίς αμφιβολία τα καροτενοειδή.Τα συστατικά αυτά φαίνεται να εμφανίζουν 'φωτοπροστατευτική' δράση, και να δρουν ουσιαστικά σε περιπτώσεις διαταραχών της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
Μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2000 των Lee και συνεργατών (Proc Soc Exp Biol Med 2000 Feb;223(2):170-4), έδειξε ότι τα φυσικά αυτά συστατικά μπορεί να προστατεύσουν από το ερύθημα που προκαλείται από την έντονη έκθεση σε UV-A και UV-B ακτινοβολία, ενώ παράλληλα προφυλάσσουν το δέρμα από τις οξειδωτικές μεταβολές που προκαλεί η υπεριώδης ακτινοβολία.


Πέμπτη, 23 Ιουνίου 2011

Club sandwich με κοτόπουλο

Υλικά για 2 club sandwich


6 φρεσκοψημένες φέτες ψωμί
1/3 του φλιτζανιού μαγιονέζα λάιτ
Φύλλα μαρουλιού
1 μεγάλη ντομάτα σε φέτες
4 φέτες μπέικον ψητές στο γκριλ (αφαιρέστε το ορατό λίπος του μπέικον)
2 μικρά φιλέτα στήθος κοτόπουλου ψημένα στο γκριλ

Εκτέλεση 
Αλείψτε τις φέτες ψωμιού με τη μαγιονέζα. Βάλτε ένα φύλλο μαρουλιού πάνω σε μια φέτα και κατόπιν φέτες κοτόπουλο και ντομάτας. Σκεπάστε με μια φέτα ψωμιού. Βάλτε ένα φύλλο μαρουλιού, μπέικον, κοτόπουλο και ντομάτα. Σκεπάστε με μια άλλη φέτα ψωμιού.

Συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο και για το δεύτερο club sandwich. Κόψτε το κάθε club sandwich
σε 4 τρίγωνα κομμάτια και σερβίρετε με 8 πατατάκια και 1 κουταλιά της σούπας πίκλες.

Ανά μερίδα: 415kcal, 13,2γρ λιπαρά



Γράφει: Γιαννιτσοπούλου Kάλλια, Kλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος


http://www.iatronet.gr/article.asp?art_id=15176

Τετάρτη, 22 Ιουνίου 2011

Ο ύπνος και το πάχος


Άραγε τι σχέση μπορεί να έχουν ο ύπνος και η παχυσαρκία; 
Εάν θεωρητικά ένας άνθρωπος κοιμάται συνεχώς τις περισσότερες ώρες του 24ωρου, όπως τα ζώα που βρίσκονται σε χειμερία νάρκη τότε τι θα συμβεί; Με την αδρή λογική επειδή δεν θα τρώει αρκετά αναμένεται να χάνει βάρος. Όμως τι συμβαίνει όταν ο ύπνος είναι απλά μειωμένος; Επηρεάζεται το βάρος του ανθρώπου; Η απάντηση δίνεται από μια μελέτη του Πανεπιστημίου του Οχάϊο όπου παρακολουθήθηκαν 70.000 γυναίκες επί 16 χρόνια.


 Η μελέτη αυτή απέδειξε ότι οι γυναίκες που κοιμόντουσαν 5 ή λιγότερες ώρες τη νύκτα είχαν την τάση να εμφανίσουν αύξηση τους βάρους τους μέχρι και 15 Kgr συγκριτικά με εκείνες που είχαν κανονικό ύπνο.
Μια άλλη μελέτη από τη Νέα Ζηλανδία, που δημοσιεύεται στο 'BMJ' (British Medical Journal) καταλήγει σε ανάλογα αποτελέσματα. Οι ερευνητές αυτοί παρακολούθησαν 244 παιδιά ηλικίας 3-7 ετών και απέδειξαν ότι παιδιά που κοιμόνταν λιγότερο στα παιδικά τους χρόνια ήταν παχύτερα στην ηλικία των 7 ετών.

5 τροφές για γερά εγγόνια


Το πιο όμορφο παιδί της γειτονιάς πιθανότατα φέρει το όνομά σας, αφού πρόκειται για το εγγονάκι σας! Και δεν θα μπορούσατε παρά να περνάτε άφθονο χρόνο μαζί του, χρόνος που μέσα σε όλα τα άλλα περιλαμβάνει και την προετοιμασία των γευμάτων και των σνακ της ημέρας.Και κοιτώντας ένα μικροσκοπικό πλασματάκι ίσως απορείτε με την αυξημένη όρεξή του. Η αλήθεια είναι πως χρειάζεται αρκετή ενέργεια για να αναπτυχθεί αλλά και για να αναπληρώσει όση χάνει κατά τη διάρκεια της ημέρας. Άλλωστε τα χιλιόμετρα που 'τρέχετε' από πίσω του θα μπορούσαν να ισοδυναμούν με έναν πραγματικό αγώνα δρόμου! Πώς θα σας φαινόταν αν αρχίζατε να περνάτε λίγο ακόμη χρόνο μαζί τρώγοντας; Ξέρετε πως υπάρχουν τροφές που μπορούν να κάνουν το παιδάκι σας 'μεγαλύτερο' και εσάς υγιέστερους;

Ποιες είναι άραγε οι καλύτερες επιλογές;


Αυγά: τα παρεξηγημένα

Τρίτη, 21 Ιουνίου 2011

Πιτάκια τηγανητά με γέμιση μους κοτόπουλου

Συστατικά


Για το φύλλο: 


1 κιλό αλεύρι
1 μικρό κρασοπότηρο λάδι
1 μικρό κρασοπότηρο γάλα ή τσικουδιά
½ αβγό


Γέμιση Μους Κοτόπουλο: 


1 στήθος κοτόπουλου ψιλοκομμένο
Μανιτάρια ψιλοκομμένα
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ασπράδι αβγού
Θυμάρι
Μαϊντανό
Δυόσμο


Τρόπος μαγειρέματος


Για το φύλλο: Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνουμε μια ελαστική ζύμη
Ανοίγουμε το φύλλο σε μηχανή για ζυμαρικά ή με τον πλάστη
Γέμιση Μους Κοτόπουλο: Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, προθέτουμε ένα ασπράδι αβγού και ομογενοποιούμε στο μπλέντερ
Στη συνέχεια, σοτάρουμε σ’ ένα τηγάνι το κρεμμύδι με τα μανιτάρια και προσθέτουμε το μείγμα του κοτόπουλου και τα μυρωδικά
Αφού σοταριστεί καλά, ξαναπερνάμε το μείγμα από το μπλέντερ.
Κόβουμε σε ομοιόμορφα τετράγωνα, γεμίζουμε με γέμιση της αρεσκείας μας στο μισό φύλλο και διπλώνουμε
Πιέζουμε περιφερειακά το φύλλο με το δάχτυλό μας, γυρνώντας τις άκρες προς τα μέσα
Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, όταν ροδίσουν καλά, τα αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί


http://www.tlife.gr/default.php?pname=RecipeView&recipe_id=472&friendly_name=recipes-pitakia&cat_id=86

Δευτέρα, 20 Ιουνίου 2011

Πώς θα επιλέξετε το πιο φρέσκο ψάρι;

Λίγο ψάρι με σαλάτα και λευκό κρασί για πολλούς αποτελεί το ιδανικό γεύμα τώρα το καλοκαίρι και... πολύ καλά κάνει, αφού τα οφέλη του ψαριού είναι πολλά για την υγεία, λόγω των καλών λιπαρών οξέων - γι’ αυτό άλλωστε και οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση ψαριού τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.
Αν όμως, επιλέγουμε στην τύχη το ψάρι που θα μαγειρέψουμε, τότε υπάρχει περίπτωση να κάνουμε κακή επιλογή και το γεύμα μας να πάει... στράφι. Υπάρχουν, όμως, κάποια πράγματα που μπορούμε να έχουμε υπόψη μας, προκειμένου να διαλέξουμε το καλύτερο ψάρι και να το ευχαριστηθούμε μέχρι το τελευταίο κοκαλάκι του. Ποια είναι αυτά;

1. Φρέσκο ψάρι
Τι να κοιτάξετε:
- Να είναι σφιχτό κι όχι υγρό. Η υγρασία δείχνει ότι το ψάρι ή τα θαλασσινά που πρόκειται να αγοράσετε έχουν υποστεί επεξεργασία, κάτι που συμβαίνει συνήθως σε ψαρικά κακής ποιότητας.
- Να έχει έντονο χρώμα. Τα πιο φρέσκα ψάρια, έχουν και το πιο ζωηρό χρώμα, γι’ αυτό δείτε ποιο σας «τραβάει» το μάτι.
- Να έχει λαμπερά μάτια. Τα μάτια είναι ο καθρέφτης της... φρεσκάδας τους και γρήγορα γίνονται γκρι και θαμπά, βοηθώντας σας να καταλάβετε αν το ψάρι «σπαρταράει» ή όχι. Αυτό βέβαια δε σημαίνει ότι δεν μπορείτε να φάτε το ψάρι που δεν έχει λαμπερά μάτια, απλώς σίγουρα δεν θα είναι φρέσκο. Τα «συννεφιασμένα» και υγρά μάτια, μας δείχνουν ότι βρίσκεται στον πάγκο 1-2 ημέρες.
- Να είναι άοσμο. Αυτό είναι ίσως το πιο σημαντικό σημείο που πρέπει να προσέξετε. Αν το ψάρι μυρίζει... «ψαρίλα» μην το αγοράσετε. Η φυσιολογική μυρωδιά του θα πρέπει να είναι θάλασσα ή να μοιάζει με αυτή του αγγουριού. Αν αντιληφθείτε κάτι διαφορετικό, το ψάρι δεν είναι φρέσκο και το μαγείρεμα δεν θα βελτιώσει τη μυρωδιά του.
- Να έχει το σωστό χρώμα στα βράγχια. Τα βράγχια του φρέσκου ψαριού πρέπει να έχουν πλούσιο κόκκινο χρώμα. Αν το χρώμα τους μοιάζει με αυτό του τούβλου, καλύτερα να το αφήσετε.
- Να έχει τη σωστή υφή. Αυτό σημαίνει ότι όταν το αγγίξετε ή το πιέσετε με το δάχτυλο, δεν πρέπει να αφήσει σημάδι, αλλά να έχει τόσο ελαστικό κρέας που να επανέλθει μόνο του αμέσως μετά.

Κρέμα Καραμελέ

Συστατικά


1 φλυτζάνι ζάχαρη για το σιρόπι
2 βανίλλιες
4 αυγά
1 φλυτζάνι ζάχαρη
2 1/2 φλυτζάνια γάλα
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού


Τρόπος μαγειρέματος


Βάλε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα μαζί με το χυμό λεμονιού και 1 κ.σ νερό να κάψει καλά
Ανακάτεψε ελαφρά με ξύλινο κουτάλι να πάρει σκούρο καστανό χρώμα αι να καραμελώσει
Μοίρασε τη ζεστή καραμέλα στα φορμάκια - μπορείς να τη βάλεις και σε μια μεγάλη φόρμα κέικ
Στο μεταξύ βάλε το γάλα σε κατσαρόλα να βράσει
Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα
Ρίξε τα αυγά σιγά σιγά στο ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς
Μοίρασε το μείγμα του γάλακτος με τα αυγά στα φορμάκια
Βάλε νερό σε ένα βαθύ ταψί - τόσο ώστε να μην ξεπερνά την επιφάνεια της κάθε φόρμας - και βάλε εκεί τα φορμάκια
Βάλε το ταψί με προσοχή στο φούρνο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία - στους 150oC - για 45 λεπτά περίπου
Βγάλε από το φούρνο, άφησε την κρέμα να κρυώσει και ξεφόρμαρε


http://www.tlife.gr/default.php?pname=RecipeView&recipe_id=474&friendly_name=recipes-cremecaramele&cat_id=23

Κυριακή, 19 Ιουνίου 2011

6 ερωτήσεις για την άσκηση και το αδυνάτισμα


Η σημασία της φυσικής δραστηριότητας στον έλεγχο του βάρους. Μπορεί ένα άνθρωπος σε δίαιτα να κάνει παράλληλα γυμναστική;
Τι θα κερδίσω κάνοντας άσκηση;
H ένταξη της φυσικής δραστηριότητας στην καθημερινή μας ζωή είναι απαραίτητη για να διατηρούμε ένα καλύτερο επίπεδο υγείας. Η φυσική δραστηριότητα όμως και κυρίως η πιο οργανωμένη άσκηση είναι ένας απαραίτητος σύμμαχος και στην προσπάθειά μας να χάσουμε κάποιο βάρος.

Τι ρόλο παίζει η άσκηση στο αδυνάτισμα;
Όπως γνωρίζουμε, το σωματικό μας βάρος εξαρτάται από το ισοζύγιο ενέργειας, δηλαδή από τις θερμίδες που προσλαμβάνουμε με την τροφή μας και τις θερμίδες που 'καίει' το σώμα μας λόγω του βασικού του μεταβολισμού και της άσκησης.

Είναι δυνατόν να αδυνατίσω κάνοντας άσκηση;
Έτσι, όσο αυξάνεται η άσκηση στη ζωή μας, τόσο αυξάνουμε και την ενέργεια που καταναλώνει το σώμα μας, βοηθώντας τον εαυτό μας έτσι να χάσει πιο εύκολα τα περιττά κιλά μαζί πάντα με το διαιτολογικό μας πρόγραμμα.

Μπορεί η άσκηση να βοηθήσει στην απώλεια βάρους;
Επιπλέον, η άσκηση βοηθά στην αύξηση της μυϊκής μας μάζας, από την οποία εξαρτάται σε σημαντικό βαθμό και ο βασικός μας μεταβολισμός.

Υπάρχει κάποια συγκεκριμένη άσκηση που βοηθά στη μείωση βάρους;
Βέβαια, το είδος της άσκησης που ενδείκνυται να ακολουθήσει ο κάθε άνθρωπος εξαρτάται τόσο από τις προσωπικές του προτιμήσεις, όσο και από την κατάσταση της υγείας του ή το βάρος του. Αν το σωματικό βάρος ενός ανθρώπου είναι αρκετά αυξημένο, τότε θα πρέπει να ξεκινήσει με ήπια φυσική δραστηριότητα, όπως το περπάτημα ή η κολύμβηση.

Η άσκηση εμποδίζει την απώλεια λίπους κατά τη διάρκεια της δίαιτας;
Κατά καιρούς έχουν ακουστεί διάφοροι μύθοι σχετικά με την άσκηση κατά την περίοδο μίας δίαιτας απώλειας βάρους. Η πιο ακραία και απόλυτα αναληθής άποψη είναι αυτή σύμφωνα με την οποία το λίπος του σώματος... σφίγγει με την άσκηση. Φυσικά τέτοιες απόψεις δεν έχουν καμία σχέση με την επιστημονική πραγματικότητα και μόνο σύγχυση έχουν προκαλέσει στον κόσμο που ενδιαφέρεται να ακολουθήσει έναν υγιεινό τρόπο ζωής ή να χάσει βάρος



Πηγές: www.nutrimed.gr

Σάββατο, 18 Ιουνίου 2011

Μακαρονάδα με κρύα λευκή σάλτσα

Συστατικά


1 1/2 πακέτο σπαγγέτι
1 ποτήρι γάλα
300 γρ φέτα
2 κ.σ λάδι
1 κ.γ ξύδι
λίγη ρίγανη
2 σκελίδες σκόρδο
Πιπέρι
Μαϊντανός ψιλοκομμένος




Τρόπος μαγειρέματος


Βάλε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή και χτύπησέ τα όλα μαζί να γίνουν μια ομοιόμορφη σάλτσα
Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει βάλε τα μακαρόνια σου να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου
Σέρβιρε με μερικά ψιλοκομμένα φυλλαράκια μαϊντανού


http://www.tlife.gr/default.php?pname=RecipeView&recipe_id=467&friendly_name=recipes-pastawhitesauce&cat_id=24

Παρασκευή, 17 Ιουνίου 2011

Διατροφή εξετάσεων




Έχετε παιδιά και προβληματίζεστε για το τι πρέπει να τρώνε ώστε να αποδίδουν πνευματικά καλύτερα; Είστε φοιτητές και θέλετε να διατρέφεστε σωστά για να περάσετε τις εξετάσεις; Γνωρίστε τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται περισσότερο, τις τροφές που τα περιέχουν, αλλά και το ποια είναι η ιδανική διατροφή για να περάσετε τις εξετάσεις σας με άριστα…
Η εξεταστική περίοδος για τους φοιτητές έφτασε. Οι κόποι μιας ολόκληρης χρονιάς κρίνονται σε λίγες στιγμές. Στιγμές που ο οργανισμός πρέπει να αντέξει στη δοκιμασία του έντονου άγχους και να ανταποκριθεί στις υψηλές απαιτήσεις για συγκέντρωση, ετοιμότητα, διαύγεια και μέγιστη πνευματική απόδοση. Γι αυτό όσο απαραίτητο είναι το μεθοδικό διάβασμα, άλλο τόσο απαραίτητη είναι, την περίοδο αυτή, η σωστά οργανωμένη διατροφή.

Τα απαραίτητα συστατικά για δυνατό μυαλό:
Σε περιόδους μεγάλης πνευματικής καταπόνησης, αυξημένης ψυχικής πίεσης και έντονου στρες, ορισμένα θρεπτικά συστατικά παίζουν ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο…

Πέμπτη, 16 Ιουνίου 2011

Βελούδινο σορμπέ φράουλα





Συστατικά


300 γρ. ώριμες φράουλες
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό
3 κ.σ λεμόνι
3 κ.σ βότκα


Τρόπος μαγειρέματος


Πλύνε τις φράουλες και καθάρισέ τες καλά
Σε ένα νερό που έχεις ζεστάνε ελαφρά, ώστε να είναι χλυαρό, διάλυσε τη ζάχαρη και βάλε το μείγμα στη φωτιά να γίνει σιρόπι
Μόλις πάρει μια βράση κλείσε το μάτι και άφησε το κατσαρολάκι να συνεχίσει να βράζει
Λιώσε σε ένα μπλέντερ τις φράουλες, το λεμόνι και τη βότκα, προσθέτοντας τη μισή ποσότητα από το σιρόπι
Αφού γίνουν όλα τα υλικά σου ένα ομοιόμορφο μείγμα πρόσθεσε το υπόλοιπο σιρόπι και ανακάτεψε καλά
Το μείγμα είναι έτοιμο για την κατάψυξη. Ιδανικά θα ήταν καλύτερο να χρησιμοποιήσεις ειδική παγωτομηχανή
Αν δεν έχεις φυσικά, απλά φρόντισε να ανακατεύεις συχνά πυκνά (ανά 1- 1/2 ώρα) μέχρι να πήξει καλά




http://www.tlife.gr/default.php?pname=RecipeView&recipe_id=448&friendly_name=recipes-sorbestrawberry&cat_id=23

Τι κρύβουν οι ετικέτες των τροφίμων;




Ε, λοιπόν ναι. Το επόμενο Σάββατο, που θα πάτε στο super market, θα πάρετε μαζί και τα γυαλιά της μυωπίας σας. Θα τα φορέσετε καθώς θα διασχίζετε με το καροτσάκι τους διαδρόμους και πριν επιλέξετε οποιοδήποτε προϊόν, θα διαβάζετε προσεκτικά την ετικέτα του (με το ανάλογο περισπούδαστο ύφος…) προκαλώντας τον θαυμασμό των υπόλοιπων πελατών αλλά και καμαρώνοντας κρυφά, που επιτέλους αποκτήσατε καταναλωτική συνείδηση….

Η αλήθεια πίσω από τις ετικέτες

Πολύ καλά κάνετε. Οφείλουμε να ξέρουμε, τι τρώμε. Και ακόμη και αν δεν τα πολυκαταλαβαίνουμε όλα όσα αναγράφονται στις ετικέτες των τροφίμων, το να έχουμε έστω μια στοιχειώδη ιδέα για το πόσες θερμίδες περιέχει ένα τρόφιμο ή πόσα λιπαρά, είναι ιδιαίτερα σημαντικό, καθώς αποκτάμε μια νέα οπτική στη διαμόρφωση του καθημερινού μας διαιτολογίου.
Όμως, οι φωνές που αναφέρουν, πως οι ετικέτες των τροφίμων είναι σε αρκετά σημεία παραπλανητικές, δυστυχώς πληθαίνουν. Πολλοί μιλούν για συστατικά, που ενώ αναγράφονται σε μια ετικέτα ούτε καν εμπεριέχονται στο τρόφιμο ενώ άλλοι πιστεύουν, πως και οι αναφερόμενες ποσότητες είναι εντελώς ψευδείς.

Δευτέρα, 13 Ιουνίου 2011

Παγωτά




Το παγωτό είναι ένα παρασκεύασμα του γάλακτος, γνωστό από την αρχαιότητα και πολύ διαδεδομένο σ'όλο τον κόσμο. Περιέχει λίπος, πρωτεΐνες και ζάχαρη. Κάποια είδη παγωτού περιέχουν σοκολάτα, καφέ ή φρούτα, που δημιουργούν ανάλογες γεύσεις. Όλα, όμως, τα παγωτά περιέχουν πρόσθετα, δηλαδή χρωστικές, αρωματικές ουσίες και σταθεροποιητές.
Το παγωτό είναι επιδόρπιο, όχι γεύμα. Ιδιαίτερα για τα μικρά παιδιά, δεν μπορεί να υποκαταστήσει ένα γεύμα, που αποτελείται από φυσικές τροφές, όπως φρέσκο γάλα, φρούτα ή λαχανικά. Τα παγωτά διατηρούνται στην κατάψυξη. Η κατάψυξη είναι ένας πολύ καλός τρόπος συντήρησης τροφίμων, ο οποίος, όμως, προϋποθέτει την τήρηση αυστηρών κανόνων υγιεινής και λειτουργίας των μηχανημάτων διατήρησής τους.

Τα παγωτά διακρίνονται σε τυποποιημένα και χύμα:

Η σωστή διατροφή είναι το Α και το Ω για την εξασφάλιση της υγείας μας




Η σωστή διατροφή είναι το Α και το Ω για την εξασφάλιση της υγείας μας, ενώ οι ειδικοί επισημαίνουν ότι για να μειώσουμε τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, δεν χρειάζεται να πάμε μακριά: μόνο μέχρι την κουζίνα μας. ..
Όλες οι μελέτες που αφορούν στη διατροφή και τον καρκίνο καταλήγουν στο ότι η κατανάλωση τροφών που προέρχονται από φυτά, μπορούν να μας προστατέψουν λόγω των θρεπτικών συστατικών που προέρχονται από αυτά. Γι’ αυτό από σήμερα κι όλας, βάλτε στο καθημερινό πρόγραμμά σας 5 με 9 μερίδες από όλα τα είδη των φρούτων και των λαχανικών, δίνοντας βαρύτητα στα παρακάτω και προφυλάξτε τον εαυτό σας από την επάρατη νόσο.

Μούρα, τα αντικαρκινικά

Όλα τα μούρα περιέχουν θρεπτικά συστατικά που προέρχονται από τα φυτά, τα οποία έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Ειδικότερα, όμως, τα σμέουρα, έχουν πολύ υψηλές συγκεντρώσεις φυτοχημικών που ονομάζονται ανθοκυανίνες, οι οποίες επιβραδύνουν την ανάπτυξη προκαρκινικών κυττάρων και αποτρέπουν τη δημιουργία νέων αιμοφόρων αγγείων, τα οποία είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και επέκταση καρκινικών όγκων. Τα μούρα βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου του εντέρου, του οισοφάγου, του στόματος και του δέρματος. Tip: Μισό φλιτζάνι οποιουδήποτε είδους μούρου καθημερινά, μπορεί να κάνει καλό στην υγεία μας μακροπρόθεσμα. 

Μυστικά για να μειώσετε τις θερμίδες στο πιάτο σας


Το καλοκαίρι πλησιάζει και τα παραπανήσια κιλά που είναι συνήθως κρυμμένα καλά κάτω από μακριμάνικες μπλούζες και παντελόνια σιγά - σιγά αποκαλύπτονται και ο αγώνας της δίαιτας ξεκινά. Αποφύγετε το άγχος και τις εξαντλητικές δίαιτες. Βγάλτε τις έξτρα θερμίδες από το καθημερινό σας διαιτολόγιο και ξεφορτωθείτε έως και μισό κιλό την εβδομάδα!


Καφές…τι θα επιλέξετε;
Η επιλογή του καθημερινού καφέ μπορεί να σας γλιτώσει από εκατοντάδες 'απαρατήρητες' θερμίδες και επιπλέον στερήσεις. Δύο φλιτζάνια τσάι ή καφέ με πλήρες γάλα και δύο κουταλάκια ζάχαρη στο καθένα παρέχουν συνολικά 134 θερμίδες. Αντίθετα, δύο φλιτζάνια στιγμιαίου καφέ με ημιαποβουτυρωμένο γάλα και γλυκαντικές ουσίες οι θερμίδες πέφτουν στις 27, αφού 1 φλιτζάνι στιγμιαίου καφέ περιέχει μόλις 1 θερμίδα!

Σάββατο, 11 Ιουνίου 2011

Προτεινόμενα σνακ για την παραλία


Οι πρώτες εξορμήσεις στην παραλία έχουν ήδη ξεκινήσει. Πώς όμως πρέπει να ρυθμίζουμε τη διατροφή μας τις ημέρες εκείνες που σκοπεύουμε να περάσουμε τουλάχιστον πέντε ώρες στη θάλασσα; Είναι σημαντικό να υπάρχει σωστός προγραμματισμός έτσι ώστε να έχουμε ενέργεια και αντοχή για κολύμπι και παραθαλάσσια σπορ.Αρχικά, 3 ώρες πριν την θάλασσα θα πρέπει να έχουμε κάνει ένα πλήρες γεύμα μεσαίας θερμιδικής αξίας (350 με 450 θερμίδες) έτσι ώστε να έχουμε ενέργεια για να αντεπεξέλθουμε στις δραστηριότητες της παραλίας.
Αυτό το γεύμα μπορεί να είναι το πρωινό μας (γάλα με δημητριακά ή τόστ με χυμό ή γάλα με ένα αυγό βραστό και 2 φρυγανιές) ή το μεσημεριανό, αν επιλέγουμε να πάμε για μπάνιο το απόγευμα.
Στην παραλία είναι απαραίτητο να έχουμε μαζί μας νερό, διότι ο κίνδυνος αφυδάτωσης είναι αυξημένος, ιδιαίτερα μεταξύ 12.00 με 15.00 που ο ήλιος έχει πιο έντονη ακτινοβολία. Χρειάζεται λοιπόν λήψη ανά ώρα 1-2 ποτηριών νερού. Αντί για νερό μπορούμε να επιλέξουμε ως μια φορά την ημέρα ένα από τα παρακάτω δροσιστικά ποτά:

Τετάρτη, 8 Ιουνίου 2011

Τρεις τρόποι να ανακαλύψετε το σωστό άθλημα για το παιδί σας

Όταν το ταλέντο του παιδιού είναι εμφανές

Βλέπετε το 2 χρονών παιδί σας να βάζει καλάθια στη μίνι μπασκέτα που του πήρατε; Μήπως το κοριτσάκι σας χορεύει με ρυθμό όταν ακούει μουσική ή διαφημίσεις με μουσική στην τηλεόραση; Μήπως το παιδί σας κλωτσά και ντριπλάρει με επιδεξιότητα τη μπάλα ποδοσφαίρου παίζοντας στην αυλή; Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε τις φυσικές δυνατότητές του και την κλίση που μπορεί να έχει για μια συγκεκριμένη αθλητική δραστηριότητα. Λαμβάνοντας υπόψη την κλίση αυτή ή το ταλέντο που διακρίνετε μπορείτε να καλλιεργήσετε το ενδιαφέρον και τις δεξιότητές του μέσω των μαθημάτων και παιχνιδιών σε κάποιες ομάδες, συλλόγους κοκ.
Μερικές φορές όμως δεν είναι εύκολο να αναγνωρίσετε τις αθλητικές δυνατότητες των παιδιών ώστε να σας οδηγήσουν στην επιλογή της σωστής αθλητικής δραστηριότητας. Για παράδειγμα, μπορεί να δείτε ότι το παιδί σας ξετρελαίνεται να σκαρφαλώνει στα δέντρα, αλλά σε ποια αθλητική δραστηριότητα θα το μεταφράζατε; Ενδεχομένως αναρρίχηση, ίσως πάλη. Σκεφτείτε σφαιρικά, παρατηρήστε ποιες άλλες αθλητικές δεξιότητες και κλίσεις καταδεικνύουν, και έπειτα δείτε τι δεξιότητες απαιτούν τα διάφορα αθλήματα. Π.χ η αναρρίχηση στα δέντρα απαιτεί την ανάπτυξη δύναμης στο επάνω μέρος του κορμού και των άκρων, και τα δύο χαρακτηριστικά δεξιοτήτων της Ελληνορωμαϊκής Πάλης.

Τρίτη, 7 Ιουνίου 2011

Σοκολάτα: Η θρεπτική απόλαυση!

Η σοκολάτα, με τη γλυκιά της γεύση, είναι ίσως το πιο αγαπητό τρόφιμο για μικρούς και μεγάλους. Δεν είναι τυχαίο, άλλωστε, ότι οι περισσότεροι τη συνδέουμε με την απόλαυση, τις εορταστικές περιστάσεις και την εκδήλωση αγάπης. Αυτό που ίσως δε γνωρίζουμε, όμως, είναι ότι η σοκολάτα μπορεί να ωφελήσει με πολλούς τρόπους όχι μόνο τον... ουρανίσκο μας, αλλά και την υγεία μας.
Η γλυκιά γεύση της σοκολάτας είναι ο βασικότερος λόγος για τον οποίο είναι τόσο αγαπητή. Ωστόσο, η προτίμηση γι’ αυτήν ίσως να έχει και βιολογική βάση, καθώς έχει βρεθεί πως ορισμένα συστατικά που περιέχει επιδρούν στο κεντρικό νευρικό σύστημα και μπορούν να βελτιώσουν την ψυχική διάθεση και τη διαχείριση του άγχους. Κατ’ αρχάς, το περιεχόμενο της σοκολάτας σε υδατάνθρακες παρέχει άμεση ενέργεια στον οργανισμό, αλλά και στον εγκέφαλο.

Δευτέρα, 6 Ιουνίου 2011

Fondue σοκολάτας!

Συστατικά

* 500 γρ μαύρη σοκολάτα
* 500 γρ κρέμα γάλακτος
* Φρούτα της επιλογής σου όπως ανανά, μήλα, αχλάδια, φράουλες, μπανάνες κτλ.
* Συνόδευσε με παγωτό βανίλια και νιφάδες καρύδα

Τρόπος μαγειρέματος

Καθάρισε και κόψε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια
Λιώσε τη σοκολάτα μαζί με την κρέμα γάλακτος στο ειδικό σκεύος για fondue
Ανακάτεψε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά
Δεν έχεις παρά να σερβίρεις, φροντίζοντας να έχει ο καθένας από ένα πιρούνι με το οποίο θα βουτά τα κομμάτια φρούτων στη σοκολάτα

ΠΗΓΗ http://www.tlife.gr/default.php?pname=RecipeView&recipe_id=35&friendly_name=&cat_id=23

Σάββατο, 4 Ιουνίου 2011

Φρουτόπιτα


Συστατικά

* 1 μήλο
* 200 γρ. κεράσια
* 4 βερύκοκα
* 1 αχλάδι
* 1 κουτ. σταφίδα
* 100 γρ. Φρουί γλασέ
* 10 κουτ. αλεύρι
* 1 κ.γ μαγιά σε σκόνη
* 10 κουτ. ζάχαρη
* Λίγο αλάτι
* 200 γρ. βούτυρο
* 300 γρ. μαρμελάδα
* Μερικά βατόμουρα
* 4 αυγά

Τρόπος μαγειρέματος

Πλύνε όλα τα φρούτα, καθάρισε τα από κοτσάνια και κουκούτσια και κόψε σε μικρά κομμάτια
Κόψε και τα φρουί γλασέ και ανακάτεψε τα με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
Βάλε το υπόλοιπο αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη και ανακάτεψέ το με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακάτεψε καλά
Ρίξε και τα αυγά ένα ένα ανακατεύοντας καλά και πρόσθεσε το βούτυρο και τα φρέσκα φρούτα με το φρουί γλασέ

Παρασκευή, 3 Ιουνίου 2011

Τρόφιμα για καθημερινή κατανάλωση

Το να χάσει κανείς βάρος δεν γίνεται μόνο με την αποφυγή των λιπαρών τροφίμων. Πολλοί άνθρωποι κάνουν το λάθος να αφαιρούν από τη διατροφή τους μόνο τα τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας χωρίς όμως την αντικατάστασή τους με πιο υγιεινά πιάτα. Η πείνα δεν αποτελεί αποτελεσματική στρατηγική για την απώλεια βάρους.

Μια κοινή παρανόηση είναι ότι η κατανάλωση υγιεινών τροφίμων είναι κάτι πολύ δύσκολο - δεν πρέπει όμως να ισχύει κάτι τέτοιο. Για να διατρέφεστε σωστά δεν χρειάζεται να ξοδεύετε πολλά χρήματα ή να σπαταλάτε πολύ από το χρόνο σας.


Το μυστικό βρίσκεται στο να γνωρίζετε ποια τρόφιμα υπερέχουν θρεπτικά.


Το μυστικό είναι να έχετε υγιεινές, εύκολες επιλογές στη διάθεσή σας όταν χρειαστείτε ένα σνακ ή γρήγορο φαγητό. Το κλειδί είναι στην προετοιμασία. Αν έχετε υγιεινές επιλογές, όπως τα μήλα ή τα καρύδια, θα γευτείτε ένα νόστιμο σνακ με οφέλη για την υγεία, αντί για τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Τετάρτη, 1 Ιουνίου 2011

Ρυθμίστε το διαβήτη σας με τη σωστή διατροφή

Με τις σύγχρονες ινσουλίνες, αλλά και με τη γνώση των ισοδυνάμων υδατανθράκων, οι ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 και 2 μπορούν να επιτύχουν την άριστη ρύθμισή του και παράλληλα να έχουν μεγάλη ποικιλία καθημερινά στο διαιτολόγιό τους. Καθώς, όμως, η διατροφή είναι ο ακρογωνιαίος λίθος για τη σωστή ρύθμιση του διαβήτη, τι πρέπει να γνωρίζουμε για το διαιτολόγιό μας και πώς μπορούμε να το κάνουμε καλύτερο και αποτελεσματικότερο;
Η ρύθμιση του σακχαρώδη διαβήτη, εκτός από τη φαρμακευτική αγωγή, περιλαμβάνει την απώλεια βάρους, την άσκηση και την υγιεινή διατροφή (συνδυασμός και των τριών διατροφικών κατηγοριών με αναλογία). Τα συστατικά των τροφών είναι πρωτεΐνες (κρέας, ψάρι, τυρί, αβγό, γαλακτοκομικά), υδατάνθρακες -στους οποίους θα αναφερθούμε εκτενώς στη συνέχεια- και λίπη (κορεσμένα και ακόρεστα).
Είναι μύθος ότι οι διαβητικοί δεν πρέπει να τρώνε υδατάνθρακες. Αυτό το συμβούλευαν οι ιατροί πριν γίνει διαθέσιμη η ινσουλίνη, γιατί ήταν γνωστό ότι οι υδατάνθρακες αυξάνουν το σάκχαρο μεταγευματικά. Σήμερα, όμως, οι διαβητικοί μπορούν να απολαμβάνουν μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή, που πρέπει να περιλαμβάνει και υδατάνθρακες.

Κωδικός... 'υδατάνθρακες'
Οι υδατάνθρακες βρίσκονται στις αμυλούχες τροφές, στα ζυμαρικά, στο ρύζι, στις πατάτες, στα φρούτα, στα λαχανικά, στο γάλα, στη ζάχαρη. Ένα γραμμάριο υδατάνθρακα παρέχει στον οργανισμό μας 4 θερμίδες. Κάθε 15 γρ.